Northland original

Variedad polaca: Harina francesa T55 o harina alta: 100 g de agua: 100 g de levadura seca: 1 g (o 3 g de levadura fresca).

Método: Mezclar todos los ingredientes uniformemente, fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y refrigerar durante 12-17 horas.

Masa principal

Ingredientes: Harina francesa T55 o harina alta: 270g agua helada: 105g levadura seca: 2g (o 6g levadura fresca) eritritol o azúcar fina: 12g (Opcional) Sal : 4g Mantequilla: 12g (opcional).

Agua fructosa para cocinar mariscos: 50g de azúcar y 1000g de agua.

Práctica:

1. Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla en una máquina de cocción y revuelva uniformemente a velocidad baja y amase hasta que quede suave. Luego agregue la mantequilla blanda a temperatura ambiente y amase uniformemente. No amasar. Quitar la película del guante.

2. Saca la masa y déjala reposar por 10 minutos, divídela en siete porciones (puedes dividirla según tu preferencia), amásala hasta formar una bola y déjala reposar por 15 minutos;

3. Sacar la masa suelta, aplanar y desinflar, utilizar un rodillo para enrollar la masa hacia arriba y hacia abajo hasta darle forma rectangular, darle la vuelta, adelgazar la parte inferior y enrollarla bien de arriba hacia arriba. abajo en una tira larga;

4. Amasar la masa larga hasta obtener una longitud de 20 cm, con la costura hacia arriba. Cortar un extremo unos 2 cm, aplanarlo, darle la vuelta y meterlo, luego envolverlo y pegarlo formando un círculo.

5. pieza más grande que los mariscos Fermentar en un trozo de papel engrasado cuadrado o redondo a 35 grados durante unos 25-30 minutos hasta que el tamaño sea 1,5 veces mayor.

6. Poner el horno a 210 grados y precalentarlo a 230 grados con anticipación.

7. Hervir agua y azúcar juntos, poner a fuego lento y cocinar los mariscos; cocinar por ambos lados de 15 a 20 segundos, sacar y escurrir el agua, y ponerlo en una bandeja para horno con papel engrasado

8. durante 15 a 20 minutos (ajustar la temperatura y la temperatura según el temperamento de su horno) tiempo).

Tiempo de recalentamiento

1. Calentamiento en horno: Sacar los mariscos congelados y hornearlos en el horno a 150ºC durante unos 8 a 10 minutos (no es necesario precalentar). Puedes untar mantequilla en la superficie de los mariscos antes de asarlos, ¡queda súper delicioso!