La receta y receta del Pastel de Mil Capas Sobre la receta y receta del Pastel de Mil Capas
1. Ingredientes: 300 gramos de harina, 170 gramos de agua, 3 gramos de levadura en polvo, 5 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de cinco especias en polvo, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de harina seca.
2. Agrega el polvo de hornear, el agua y el azúcar a la harina, revuelve hasta que no quede harina seca y amasa hasta obtener una masa relativamente suave. Cubrir con film transparente y fermentar hasta que duplique su tamaño.
3. La masa fermentada tendrá una forma uniforme de panal en su interior.
4. Espolvoreamos la masa seca sobre la tabla de cortar, desinflamos la masa fermentada y la amasamos nuevamente.
5. Continúe espolvoreando un poco de harina seca sobre la tabla de cortar y extienda la masa amasada hasta formar una hoja rectangular. Unte con aceite de cocina, espolvoree con sal y pimienta de Jamaica y finalmente espolvoree con un poco de harina seca.
6. Doblar el trozo de masa hacia arriba y hacia abajo. Unte nuevamente con aceite de cocina, espolvoree con sal y pimienta de Jamaica y finalmente espolvoree con un poco de harina seca.
7. Doblar el trozo de masa de izquierda a atrás. Apriete bien la boca, cúbrala con film transparente y continúe subiendo durante 10 minutos.
8. Estirar la masa reposada, pincelar con una capa de agua y espolvorear con semillas de sésamo blanco. No uses demasiada agua, solo la suficiente para que se peguen las semillas de sésamo.
9. Coloca el bizcocho fermentado en una sartén antiadherente caliente. No es necesario untar la sartén con aceite. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
10. Dar la vuelta, tapar la olla y seguir dorando a fuego mínimo durante 15 minutos. En otras palabras, si presionas el centro y los bordes del pastel y éste regresa sin abollarse, el pastel estará listo.
11. Saca el bizcocho y córtalo en trozos. Queda de capas claras, crujientes por fuera y suaves por dentro.