¿Cómo utilizar especias que mejorarán tus habilidades culinarias?
La llamada cocina no parece tener ninguna habilidad avanzada. Si crees eso, estás totalmente equivocado. Quizás nunca hayas cocinado. Un buen plato es muy particular en cuanto a la selección de ingredientes, la combinación de ingredientes, habilidad con el cuchillo, calor, condimentos y diversas técnicas, y estos pasos se condensan en dos palabras, es decir, "experiencia".
Los internautas suelen preguntar cómo utilizar algunos condimentos y especias en la cocina para lograr los mejores resultados. En realidad esta es una muy buena pregunta. Algunos condimentos y especias se utilizan en el momento adecuado y la calidad mejora cualitativamente después de la cocción. Déjame decirte qué condimentos y especias usar.
1. Se puede decir que la cebolla, el jengibre y el ajo son los materiales más utilizados y generalmente se utilizan para sofreír la olla. Primero estimule la fragancia, mezcle la fragancia con el aceite y luego mézclela con los ingredientes a través del aceite. En circunstancias normales, la comida tendrá aroma sólo si hay suficientes ingredientes.
2. Presta atención a añadir salsa de soja al cocinar. Hay una gran diferencia entre verter salsa de soja directamente sobre los ingredientes y verterla desde el costado de la olla. La forma correcta es verterlo desde el borde de la olla. Esto se debe a que no hay ingredientes alrededor de la olla y la temperatura es relativamente más alta. La salsa de soja entra en contacto con los fideos y la alta temperatura puede estimular completamente el aroma de la salsa de soja.
3. Cuando se trata de azúcar blanco lo primero que pensamos es en el dulzor, pero el azúcar blanco no sólo aporta dulzor en nuestra cocina, añadir un poco de azúcar blanco puede neutralizar otros condimentos y también puede hacerlo. ser efecto refrescante. Si no te gusta agregar esencia de pollo, glutamato monosódico o pollo en polvo, puedes usar un poco de azúcar para que quede más fresco.
4. El vinagre añejo o vinagre balsámico no sólo puede aportar acidez en la cocina. Por ejemplo, cuando cocine algunos platos grasosos, hierva entre 1 y 3 gramos de vinagre del costado de la olla antes de quitarla y luego revuelva uniformemente. Bajo la evaporación a alta temperatura, básicamente toda la acidez se evaporará, lo que eliminará la grasa y agregará sabor a los platos.
5. Cuando mezclamos zumo agridulce, el dulzor siempre resulta insatisfactorio. Si agregas un poco de sal a la salsa agridulce, el dulzor aumentará inmediatamente. Esto se debe a que las moléculas de sal son más pequeñas que las de azúcar y se disuelven más fácilmente en líquidos. Nuestro sentido del gusto percibe primero el sabor salado, luego el dulce, de modo que el sabor dulce sabrá más dulce. Por eso tenemos el dicho de que si queremos hacerlo dulce, primero debemos agregar sal, pero debemos tener cuidado de no agregar demasiada sal. Una pequeña cantidad puede lograr el objetivo.
6. Los platos de hotel se suelen rociar con un poco de aceite brillante antes de cocinarlos para aumentar el brillo de los platos. Sin embargo, este tipo de aceite brillante generalmente no es aceite de cocina común, sino que se elabora con cebolla, jengibre, ajo, cilantro, hojas de anís estrellado, etc.
7. Por último, déjame hablarte de la aplicación de esta especia en la cocina. Generalmente, el anís estrellado no se utiliza en el pollo y la nuez moscada no se utiliza en la carne de cerdo. Angelica dahurica y galanga añaden sabor a la carne. Zanthoxylum bungeanum y los granos de pimienta pueden aumentar el sabor de las semillas de sésamo. La piel de mandarina y la galanga son indispensables para la carne estofada. La galanga le da sabor al pollo. Angelica dahurica tiene el mejor efecto para eliminar el olor a pescado de las aves de corral. Los frutos de la hierba son grasosos. La cáscara de mandarina puede aumentar el aroma y aumentar el apetito.
Por supuesto, estos son sólo la punta del iceberg, y cocinar es infinito, pero si los aprovechas bien, también podrás hacer que tu cocina progrese a pasos agigantados.