¿Cómo hacer tostadas de Hokkaido?

Receta: 250 g de harina con alto contenido de gluten, 15 g de leche en polvo, 30 g de huevo entero líquido, 35 g de azúcar, 55 g de nata ligera, 100 g de leche pura, 3 g de levadura seca, 3 g de sal, 15 g de mantequilla (los ingredientes anteriores son para una receta de tostadas de 450 g). ?

Método: (método directo)?

1. Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla en la batidora, revuelva a velocidad baja para formar una masa, gire a temperatura media a alta para forme una película espesa, agregue a temperatura ambiente. Suavice la mantequilla, mezcle la mantequilla a temperatura baja, luego gírela a temperatura media a alta para batir hasta formar una película delgada.

2. Hacer la masa redonda y dejar crecer al doble de su tamaño (modo fermentación en horno, 28 grados, 60 minutos, recordar ponerle un bol con agua tibia). ?

3. Después de leudar, prensar y desinflar, dividir en 3 porciones, formar bolitas, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos. Enrollar en forma de lengua de buey, tapar nuevamente con film transparente y. dejar reposar por 15 minutos.

4. Enrolla la forma de lengua de buey y ponla en el molde para tostadas. Déjala reposar durante 8-9 minutos (recuerda comprobar el estado de la tapa de la tostada en este paso).

5. Precalienta el horno con 10 minutos de antelación, caliéntalo arriba y abajo a 180 grados durante 40 minutos, agítalo unas cuantas veces después de sacarlo del horno y colócalo de lado para que se cocine. Frío. ?

6. En cuanto a la fórmula, debido a que la harina tiene diferente absorción de agua, la cantidad de leche se puede aumentar o disminuir según la situación real de la masa, y todos los ingredientes líquidos deben refrigerarse.