¿Cuánto tiempo puedo comer salsa de soja después de pelarme la barriga?
La salsa de soja es un condimento elaborado a partir de soja, trigo, etc. mediante limpieza, cocción, elaboración de koji, fermentación, esterilización, llenado y otros procesos. Es sumamente nutritivo, y entre sus principales nutrientes se encuentran aminoácidos, proteínas solubles, azúcares, ácidos, etc.
Los aminoácidos son los nutrientes más importantes de la salsa de soja y el contenido de aminoácidos refleja la calidad de la salsa de soja. Los aminoácidos son productos de la descomposición de las proteínas. La salsa de soja contiene 18 tipos de aminoácidos, incluidos 8 tipos de aminoácidos esenciales, que tienen funciones fisiológicas extremadamente importantes para el cuerpo humano. Los humanos sólo pueden obtener aminoácidos de los alimentos para formar sus propias proteínas. La proteína es la base material de la vida, un componente importante del tejido celular biológico y la materia prima para el desarrollo biológico y la reparación de los tejidos. Mantiene el equilibrio ácido-base y el equilibrio hídrico en el cuerpo humano, transmite información genética y transporta material. Metabolismo y transporte.
El azúcar reductor es también el principal componente nutricional de la salsa de soja. Las materias primas de almidón se hidrolizan en dextrinas, disacáridos y monosacáridos bajo la acción de la amilasa, todos los cuales son reducibles. Es una fuente importante de energía térmica para el cuerpo humano, ya que proporciona entre el 60 y el 70 % de la energía térmica para las actividades humanas. Es una sustancia importante que constituye el cuerpo y participa en muchos procesos vitales de las células. Algunos azúcares y proteínas pueden sintetizar glicoproteínas y formar glicolípidos con grasas, que son sustancias con importantes funciones fisiológicas.
El ácido total también es un componente importante de la salsa de soja, incluido el ácido láctico, el ácido acético, el ácido succínico, el ácido cítrico y otros ácidos orgánicos, que tienen un cierto impacto en el sabor de la salsa de soja, pero demasiado alto. El ácido total hará que la acidez de la salsa de soja sea prominente y reducirá la calidad. Este ácido orgánico tiene un efecto alcalino, que puede eliminar el exceso de ácido del cuerpo, reducir la acidez de la orina y reducir la posibilidad de que el ácido úrico forme cálculos en la vejiga.
La sal también es uno de los ingredientes principales de la salsa de soja. Generalmente, el contenido de sal de la salsa de soja es de aproximadamente 18 g/100 ml, lo que le da a la salsa de soja un sabor salado y repone la sal perdida en el cuerpo.
Además de los ingredientes principales mencionados anteriormente, la salsa de soja también contiene oligoelementos como calcio y hierro, que pueden mantener eficazmente el equilibrio fisiológico del organismo. Se puede observar que la salsa de soja no solo tiene buen sabor, sino que también es rica en nutrientes. Es el condimento preferido de la gente para cocinar.
Beneficios de la salsa de soja
La salsa de soja es fundamental en la cocina.
Cuando sofreímos, salteamos, cocinamos al vapor, hervimos o servimos fríos, añadiendo una cantidad adecuada de salsa de soja según sea necesario conseguiremos que los platos se llenen de color, sabor y aroma. Esto se debe a que la salsa de soja es un condimento con buen color, fragancia y rica nutrición.
El contenido de aminoácidos en la salsa de soja llega a 17. Además, también contiene una variedad de vitaminas B y pigmentos de color marrón rojizo seguros y no tóxicos. La salsa de soja también contiene una cierta cantidad de componentes aromáticos complejos como azúcar, ácido, alcohol, fenol y éster.
Al sofreír, sofreír, cocinar al vapor o sofreír, después de agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, los aminoácidos de la salsa de soja reaccionan con la sal y el cloruro de sodio durante el proceso de cocción para forman sal de sodio de aminoácidos (MSG), que ocurre durante el proceso de calentamiento. La reacción química crea derivados de aminoácidos que agregan un sabor único a los platos. Al mismo tiempo, durante el proceso de cocción, los aminoácidos de la salsa de soja también reaccionarán con el azúcar para producir un aroma atractivo.
La salsa de soja es un buen portador de hierro.
De hecho, la salsa de soja tiene muchas funciones menos conocidas además de sazonar. Lo mejor de todo es que la salsa de soja es un excelente portador de hierro. La anemia por deficiencia de hierro (IDA) es una deficiencia nutricional común que prevalece en el mundo hoy en día y requiere una prevención y un tratamiento enérgicos. Según las estadísticas, 1/3 de los niños en mi país tienen deficiencia de hierro y el 80% de ellos son bebés y niños pequeños. Las encuestas muestran que la tasa de absorción de hierro en los alimentos vegetales por parte del cuerpo es muy baja, lo que es la principal causa de la anemia por deficiencia de hierro.
En los últimos años han aparecido harinas, fideos, caramelos, leche en polvo, sal, etc. El enriquecimiento con hierro se utiliza en el mercado interno, pero debido a sus deficiencias, como la fácil coloración de los alimentos y el olor a hierro, a la gente a menudo le resulta difícil aceptarlo. La salsa de soja es un condimento líquido de color marrón, color y condimento imprescindible en las tres comidas diarias de nuestro pueblo. El uso de salsa de soja como portador fortificado con hierro no sólo tiene la ventaja de un consumo continuo y duradero, sino que tampoco afecta la apariencia del producto. Además, la salsa de soja contiene aminoácidos más complejos y vitamina C, que pueden formar un complejo con el hierro, mejorando así la absorción y utilización del hierro por parte del cuerpo.
Los datos muestran que cada 100 ml de salsa de soja se puede enriquecer con 75 mg de hierro.
Después de 4 meses de almacenamiento interior, no hubo precipitaciones ni cambios de pH, y no hubo anomalías en la evaluación sensorial ni en la prueba de cocción. Generalmente, 20 ml de esta salsa de soja por persona y día pueden absorber 15 mg de hierro, lo que básicamente cumple con los requisitos de RDAR. Por tanto, la salsa de soja puede considerarse un vehículo adecuado para la fortificación con hierro. Después del análisis y selección, se encontró que el EDTA férrico de sodio es una fuente de hierro adecuada. Este producto es un polvo de color amarillo claro, fácilmente soluble en agua, de naturaleza estable, de buen sabor, sin sabor a hierro y su biodisponibilidad es significativamente mayor que la de otros suplementos de hierro. El etilendiaminotetraacetato de hierro y sodio en sí es un acelerador de la absorción de hierro, que ayuda al cuerpo a absorber el zinc y también hace que los elementos metálicos radiactivos dañinos se excreten rápidamente del cuerpo, actuando así como un antídoto. Como nuevo fortificante de hierro, fue aprobado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud en 1993. En 1998, mi país fue aprobado para su uso como fuente de hierro en la 19ª reunión anual del Comité Técnico Nacional sobre Normalización de Aditivos Alimentarios y fue incluido en la lista de nuevas variedades en GB 2760-1996. El uso de EDTA hierro sodio en lugar de otras fuentes de hierro abre una nueva forma de fortalecer la salsa de soja con hierro, supera las deficiencias de otras preparaciones de hierro y el proceso de producción es simple y fácil de implementar. Recientemente, el Ministerio de Salud seleccionó diez empresas, incluida Foshan Haitian Seasoning Food Co., Ltd., como empresas piloto para el "proyecto de suplementación con hierro" de salsa de soja de China para llevar a cabo un trabajo de promoción preliminar. Creo que pronto se agregará un nuevo miembro a la familia de la salsa de soja: la salsa de soja con hierro.
La salsa de soja puede reducir el daño de los radicales libres al cuerpo humano.
Además, la salsa de soja puede reducir el daño de los radicales libres al cuerpo humano. Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur descubrieron que la salsa de soja, comúnmente utilizada por los asiáticos en la cocina, contiene antioxidantes naturales que ayudan a reducir el daño de los radicales libres al cuerpo humano. Su eficacia es diez veces mayor que la de los antioxidantes comunes como las vitaminas C y E. .
Según los resultados preliminares de una investigación, una pequeña cantidad de salsa de soja tiene el mismo efecto inhibidor de los radicales libres que una copa de vino tinto. Lo que es particularmente sorprendente es que la salsa de soja puede seguir eliminando los radicales libres, a diferencia de las vitaminas C y E, que dejan de eliminar una cierta cantidad de radicales libres. Este hallazgo sugiere que la salsa de soja contiene más de un componente antioxidante y que cada componente tarda un tiempo diferente en eliminar los radicales libres.
Cuando los radicales libres se transfieren en el cuerpo humano, pueden dañar los tejidos y órganos humanos, incluso invadir el ADN humano, provocar mutaciones celulares y formar cáncer. Por tanto, la salsa de soja tiene efectos anticancerígenos hasta cierto punto.