¿Se deben comer despojos de animales?
La verdad nutricional sobre los despojos animales, la parte donde es más probable que se acumulen toxinas, hay muchas razones por las que no te gusta comerlos, además de motivos psicológicos y de “higiene”. La función de muchos órganos internos es filtrar venenos, que no sólo acumulan fácilmente sustancias nocivas como metales pesados, sino que también dejan toxinas en el cuerpo de muchos animales si no se manejan adecuadamente. Por ejemplo, el hígado es un órgano metabólico y los riñones son órganos excretores y también son los lugares donde es más probable que se acumulen las toxinas. Hoy en día hay que alimentar a los animales. Algunos aditivos ilegales (como el clenbuterol), antibióticos, hormonas, etc. del pienso se concentran en los órganos internos. Por supuesto, también se encuentran en la carne, pero generalmente en mucha menor cantidad. que en los órganos internos.
Los órganos internos son muy nutritivos. Son prácticamente los alimentos más completos y nutritivos que existen en la naturaleza. El contenido de nutrientes de la mayoría de los órganos animales es mayor que el del músculo, especialmente el hígado, que es el lugar más concentrado del cuerpo animal. Es rico en oligoelementos como el hierro y el zinc, con una tasa de absorción muy alta, y en las 13 vitaminas que necesita el cuerpo humano, como la vitamina A, la vitamina D, la vitamina B2 y la vitamina B12.
El contenido de vitaminas, oligoelementos y otros nutrientes importantes en otros órganos internos como riñones, pulmones, intestinos, abdomen y cerebro es menor que el del hígado, y el valor nutricional no es tan bueno. como el del hígado. El hígado de pato y el hígado de cerdo son las primeras opciones para reponer el hierro y la sangre, y el cerebro de cerdo tiene el colesterol más alto. No puedes comer esto, es demasiado peligroso.
¿Cuándo pueden los bebés comer hígado de animal?
Los bebés pueden añadir carne o despojos de animales a partir de los siete meses. Pero no comas demasiado. Generalmente con comer una o dos veces por semana es suficiente.
A continuación se explica cómo hacer puré de hígado o carne picada:
Utilice el dorso de un cuchillo limpio para picar la carne magra cocida o el hígado en puré en la tabla de cortar, agregue los condimentos. y cocínelo al vapor con un poco de agua. Forme hamburguesas de carne o de hígado, aliméntelas directamente o póngalas en gachas o fideos podridos.
¿Cómo podemos minimizar el "daño"? Elija hígado de un animal sano.
A la hora de comprar, se deben elegir hígados de ganado que hayan pasado la cuarentena. No se deben consumir hígados de ganado que haya muerto por enfermedad o causas de muerte desconocidas. El hígado de los animales sanos es de color marrón rojizo, liso, brillante, blando y tierno. Puedes introducir los dedos en el corte con un poco de fuerza y tendrá un sabor fresco y tierno después de cocinarlo.
La limpieza debe ser limpia.
El hígado y los riñones son órganos de desintoxicación y tienen una alta probabilidad de estar contaminados y contener una gran cantidad de toxinas, por lo que muchas personas prestan especial atención a la hora de limpiar y cocinar.
También los órganos internos de los animales, como los pulmones, el estómago, los intestinos, etc. , a menudo contaminado por diversos microorganismos patógenos, es el principal sitio parasitario de varios parásitos, por lo que se debe prestar especial atención a la limpieza y cocción, de la siguiente manera:
①Los cerebros de los animales suelen ser relativamente tiernos y se dañan fácilmente, por lo que debe mantenerse en Enjuague suavemente con agua, use palillos de dientes o pinzas para eliminar las rayas de sangre y la película, luego enjuague y limpie.
2 Al limpiar los intestinos y el estómago, primero agregue un poco de álcali y vinagre, y frótelo repetidamente para eliminar la mucosidad del interior y el olor del exterior.
(3) Al lavar el corazón de cerdo, puede ponerlo en agua limpia y apretarlo con las manos para drenar la sangre sucia.
(4) Al lavar los pulmones, coloque la tráquea en la tubería de agua del grifo y enjuáguela con agua del grifo varias veces hasta que los pulmones se pongan blancos y no tengan un olor peculiar.
⑤ Al lavar el hígado de cerdo, remójelo en agua ligeramente salada durante 2 a 3 horas y luego sumérjalo en agua limpia durante un tiempo.
⑥Al lavar el hígado de pollo, enjuáguelo con agua corriente hasta que no quede sangre, córtelo en rodajas y sumérjalo en agua con pimienta y vinagre, lo que puede eliminar eficazmente las toxinas.
⑦Mollejas de pollo, mollejas de pato, mollejas de ganso, etc. Si hay muchas arrugas en un lado, puedes frotarlo con un poco de maicena o sal al limpiar.
La cocción debe ser minuciosa.
Lo mejor es utilizar alta temperatura y alta presión para cocinar los despojos de los animales durante mucho tiempo para matar parásitos, bacterias y huevos y garantizar la seguridad alimentaria. Es mejor comer menos hígado e intestinos de cerdo en los puestos de comida.
Ingerir una pequeña cantidad de unos 25 a 50 g (3 a 5 bocados) a la vez puede provocar fácilmente una intoxicación por vitamina A. Las vitaminas A y D son vitaminas liposolubles que se acumulan en la grasa del cuerpo y no se excretan fácilmente del cuerpo.
PD: Según los últimos valores de referencia de nutrientes dietéticos de mi país, la ingesta diaria “máxima tolerable” de vitamina A para adultos sanos, incluidas las mujeres embarazadas, es de 3000 microgramos. La intoxicación por vitamina A se puede dividir en intoxicación aguda (ingesta en adultos de más de 100 veces la cantidad recomendada de vitamina A) y intoxicación crónica (ingesta diaria a largo plazo de más de 25 veces la cantidad recomendada de vitamina A).
Según el contenido actual de vitamina A en los órganos internos, si se toman 50 g una vez a la semana, la cantidad de vitamina A obtenida es de unos 5000 y 2500 microgramos respectivamente, lo que supone sólo 7 y 3,5 veces la Cantidad diaria recomendada para mujeres adultas, lejos de alcanzar la cantidad de intoxicación aguda.
La salud es importante, estas personas deberían comer menos despojos de animales: Dado que el hígado de los animales es rico en colesterol, las personas con colesterol alto deberían comer menos o no comer hígado, como la hiperlipidemia (el consumo frecuente de despojos de animales puede fácilmente causar hiperlipidemia) ), pacientes con aterosclerosis, enfermedad coronaria e hipertensión causada por arteriosclerosis.
¿Qué comes para compensar? ¿La sangre de cerdo "limpia los pulmones"? ¡equivocado! PM2.5 Comer productos sanguíneos animales para “limpiar los pulmones” es un “remedio popular” conocido en casi toda China. Esta prescripción no tiene base clínica. Tal vez sea solo que algunas personas comieron sangre de cerdo, sangre de pollo o sangre de pato, lo que provocó que las heces se pusieran negras. Se consideraba que "limpiaba los pulmones", por lo que se propagaba. ? Los animales tienen más hierro en la sangre y esto es normal si esto sucede. Sin embargo, no tiene nada que ver con "limpiar los pulmones".
¿El hígado de cerdo mejora la vista? ¡No es la mejor opción! Si tiene deficiencia de vitamina A, se producirán síntomas como el síndrome del ojo seco y ceguera nocturna. Por lo tanto, para las personas con deficiencia de vitamina A, el hígado de cerdo puede ayudar a reponer rápidamente la vitamina A y desempeñar un cierto papel en el mantenimiento de una visión saludable, pero no es la mejor opción.
El hígado de cerdo no es la única forma dietética de complementar la vitamina A. Muchas verduras y frutas verdes, amarillas y anaranjadas son ricas en carotenoides, algunos de los cuales tienen actividad de vitamina A en el cuerpo humano y pueden convertirse en vitamina A.
Al final, es mejor comer hígado de animal. En términos generales, en el mismo entorno de alimentación, los animales grandes, como el ganado vacuno y las ovejas, tienen un período de crecimiento más largo y se acumulan relativamente más contaminantes ambientales en el hígado, mientras que los pollos y los patos tienen un período de crecimiento más corto, por lo que se acumulan hígados de pollo y pato. Es menos contaminante que el hígado de cerdo, tiene un sabor más delicado y es más adecuado para preparar papillas.