Delicia taiwanesa de pollo en tres tazas, ¿cómo prepararlo en casa?
Tres tazas de pollo es un plato casero famoso en Taiwán. Se llama tres tazas porque utiliza una taza de vino de arroz taiwanés, una taza de salsa de soja y una taza de aceite de sésamo negro (o. aceite de sésamo) al cocinar. El pollo taiwanés de tres tazas se originó a partir del plato de pollo de tres tazas de Jiangxi. Después de que los Hakkas trajeron la receta a Taiwán, mejoraron e innovaron, usando vino de arroz taiwanés en lugar de vino de arroz dulce fermentado, y aceite de sésamo negro (o aceite de sésamo) en lugar de. manteca de cerdo y añadiendo albahaca (pagoda de nueve capas) para realzar el aroma, creando así un pollo taiwanés de tres tazas con características taiwanesas.
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El pollo de tres tazas de la cocina taiwanesa tiene un sabor atractivo que hace que la gente quiera comer más. El núcleo de su condimento reside en la preparación de tres tazas de jugo. Al preparar:
Elija una taza de vino de arroz taiwanés, una taza de salsa de soja ligera o salsa de soja, una taza de azúcar, una taza de vinagre de elaboración, una taza de aceite de sésamo negro taiwanés y otros ingredientes ( elegir tres tazas en cualquier momento, según la proporción de 1:1:1). Los condimentos taiwaneses comúnmente utilizados en la artesanía tradicional son el vinagre negro Gongyan (los ingredientes principales son vinagre elaborado, azúcar, sal, verduras, frutas, malta, colorante de salsa natural y especias naturales), ungüento Jinlan (refinado con salsa de soja, sopa y glutinoso). arroz, tiene un aroma único a arroz glutinoso) que no es conveniente comprar, por lo que en su lugar se utilizan condimentos locales, lo que le da un sabor diferente.
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Método 2 para tres tazas de jugo:
2500 g de vino de arroz Yuanhang, 600 g de salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee, 1250 g de salsa de ostras Caishen, 20 g MSG, 500 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de azúcar blanca, 400 gramos de vinagre real de Gongyan, 250 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de regaliz en polvo, agregue 15 gramos de hojas de perilla ralladas, ajo picado y cáscara de mandarina picada. llevar a ebullición y servir. En el pasado, esta salsa se usaba a menudo para hacer tres tazas de pollo, pero ahora también se usa para preparar platos innovadores como tres tazas de salsa de bacalao a la piedra, tres tazas de salsa de intestinos de cinco pulgadas, tres tazas de salsa de anguila. filete, tres tazas de salsa de lenguado y tres tazas de salsa.
Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas, pelar cuatro o cinco dientes de ajo y utilizar los enteros, y utilizar chiles secos enteros.
Utilizar muslos de pollo con piel, porque el proceso de fritura de la piel del pollo también puede soltar aceite para que el pollo quede más fragante. Hervir el agua y retirarla inmediatamente.
8 cucharadas de vino para cocinar, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar de roca También puedes triturar el azúcar de roca y echarlo, pero no le agregues agua~
Presione el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles secos. Póngalos en la olla en orden y saltee hasta que estén fragantes ~
Agregue el pollo y sofríalos juntos. Ya está muy fragante~
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Vierte el bol del jugo que acabas de preparar y lleva a ebullición a fuego alto ~
Cuando esté casi quemado, vierte aceite de sésamo.
¡Aquí viene el punto! ¡Aunque no encontramos albahaca fresca, podemos ir al supermercado a comprar albahaca picada!
Cuando el pollo esté cocido a fuego lento hasta que adquiera un color rojo oscuro, pon la torre de nueve pisos y ¡bingo!
Cocinará a fuego lento durante un rato. Cargando el plato~
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