Receta integral de cerdo braseado
Los ingredientes del Cerdo Estofado Bazhen son:
25 gramos de Angelica dahuricae, 25 gramos de Amomum villosum, 25 gramos de cardamomo, 25 gramos de anís estrellado, 15 gramos de Yu Guo , 15 gramos de Cao Guo, 15 g de canela, 15 g de regaliz, 15 g de comino, 15 g de comino, kaempferol.
Los ingredientes del cerdo estofado Erxiang son:
65 g de canela, 45 g de clavo, 65 g de pimienta, 65 g de hinojo, 65 g de anís estrellado, 65 g de pimienta picada, 45 g de kaempferol gramo, 50 gramos de galanga , 50 gramos de nuez moscada, 50 gramos de amomum villosum, 50 gramos de amomum villosum, 50 gramos de regaliz, 50 gramos de hojas de laurel y 25 gramos de piel de mandarina.
Los ingredientes del cerdo estofado Erxiang son:
65 g de canela, 45 g de clavo, 65 g de pimienta, 65 g de hinojo, 65 g de anís estrellado, 65 g de pimienta picada, 45 g de kaempferol gramo, 50 gramos de galanga , 50 gramos de nuez moscada, 50 gramos de amomum villosum, 50 gramos de amomum villosum, 50 gramos de regaliz, 50 gramos de hojas de laurel y 25 gramos de piel de mandarina.
Entonces, según las diferentes formas de cerdo estofado, los ingredientes del cerdo estofado también son diferentes. Pero los ingredientes de la carne de cerdo estofada juegan un papel clave en el proceso de elaboración de la carne de cerdo estofada.
Pasos específicos para el cerdo estofado aromatizado:
1 Cortar la panceta en trozos de 1,5 cm de grosor, 2 cm de ancho y 2 cm de largo, envolverlos en una gasa, atarlos con hilo y. salir de la siguiente fila larga.
2. En una olla con agua hirviendo, poner la carne y las rodajas de jengibre y hervir hasta que una capa de espuma blanca flote en la olla. El objetivo es eliminar el olor y la grasa.
3. Filtrar la espuma y la humedad y reservar la carne para su uso posterior.
4. Poner en la olla aceite, añadir el azúcar y sofreír con una espátula. Con cuidado de no quemarlo y sofreír hasta que esté dorado.
5. Vierta la carne. El almíbar colorea muy bien la carne.
6. Agrega el condimento, la sal, la salsa de soja (salsa de soja oscura), la cantidad adecuada de agua, mete la bolsa de gasa y haz una línea fuera de la olla.
7. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora, prestando atención a la humedad de la olla. ¿Ves la fila afuera? Descubriremos qué hace pronto. El cerdo estofado humeante, fragante, graso pero no grasoso está listo. Basta con levantar el hilo y sacarán el saco de arena sin tener que mirar a su alrededor.