¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz glutinoso para hacer zongzi?
El arroz glutinoso utilizado para hacer zongzi debe dejarse en remojo durante 3 a 5 horas.
El arroz glutinoso no es muy higroscópico. Después de remojar el arroz glutinoso en agua limpia, las células del arroz glutinoso se llenarán de agua. Cuando cocines las albóndigas de arroz más tarde, serán más fáciles de cocinar y. la pegajosidad del arroz glutinoso se liberará repetidamente, las bolas de masa de arroz tendrán un sabor más suave y ceroso, y podrás elegir el tiempo según tus propias necesidades.
Cuando el arroz glutinoso se remoja en agua limpia, la cantidad de agua debe ser suficiente y el nivel del agua no debe cubrir el arroz glutinoso. La mejor proporción es: la proporción de agua a arroz es de uno a dos. Si el tiempo de remojo es prolongado, es necesario cambiar el agua con frecuencia. Es aconsejable cambiar el agua entre 2 y 3 veces al día. El tiempo de remojo no debe exceder los 2 días.
A medida que las células absorben agua, las paredes celulares estallan y los componentes pegajosos se liberan, haciendo que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas y suaves. Siempre que cambies el agua todos los días, el arroz glutinoso no se deteriorará, pero la cantidad de agua debe ser suficiente. De lo contrario, si el arroz absorbe suficiente agua y se expone al aire, los granos de arroz se volverán polvorientos. afecta el sabor.
¿Por qué es necesario remojar el arroz glutinoso para hacer albóndigas de arroz?
1. Después de remojar el arroz glutinoso en agua, absorberá completamente el agua y se expandirá. El arroz aumentará al envolver, será más fácil de envolver y compactar. Para las personas que no son buenas envolviendo, el arroz glutinoso empapado será más fácil de envolver y las albóndigas de arroz envueltas quedarán más apretadas.
2. El arroz glutinoso remojado ha absorbido completamente el agua y no absorberá más agua ni estirará las hojas de la bola de masa de arroz al cocinar. Muchas personas encontrarán que las hojas de la bola de masa de arroz se rompen al cocinar. Ha salido Esto se debe a que el arroz glutinoso no se ha remojado o el tiempo de remojo no es suficiente, absorbe agua y revienta las hojas de la bola de masa de arroz. Si se remoja con anticipación, el arroz glutinoso habrá absorbido completamente el agua y no absorberá más agua cuando se cocine.
3. El arroz glutinoso remojado es más fácil de cocinar, tiene una textura más suave y sabe mejor. Si no está remojado, en primer lugar, no será fácil de cocinar cuando esté cocido. No se cocinará bien. La textura final tendrá un sabor un poco seco, sin la pegajosidad y suavidad del arroz glutinoso. En definitiva, el sabor no es muy bueno.