Cómo hacer patas de cerdo estofadas

Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y son un producto sagrado para la belleza femenina. Hoy, el maestro de la cocina oriental de Anhui te enseñará cómo hacer manitas de cerdo salteadas. El funcionamiento es sencillo y puedes hacerlo tú mismo en casa. ?

Preparación del alimento

Ingredientes: 1 manita de cerdo, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 3 dientes de ajo.

Condimento: anís estrellado (anís), 4 granos de pimienta de Sichuan, 40 cáscaras de mandarina, 1 pieza (aproximadamente del tamaño de 2 monedas de 1 yuan), 2 frutos de hierba.

Canela 1 hoja de laurel (aproximadamente del tamaño de tu dedo medio) 2 pimientos rojos secos 3 vino para cocinar 2 cucharadas (30 ml) 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja 3 cucharadas (45 ml) de azúcar blanca 1 cucharadita (5 g) 1 puñado pequeño de azúcar de roca (unos 30 g) 1 cucharadita de sal (5 g)

Pasos de elaboración

1 Lavar las manitas de cerdo. Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear las manitas de cerdo durante 5 minutos, retirar, enjuagar, escurrir y reservar. (Si hay pelos en las manitas de cerdo, puedes quemar el pelo en la superficie de las manitas de cerdo en este momento. Pero normalmente cuando compramos manitas de cerdo en el supermercado, el pelo se ha eliminado muy limpiamente)

2. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm de largo. Pelar los ajos y darles palmaditas con un cuchillo, pero no triturarlos.

3. Echar aceite en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente al 50% a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la pimienta, la cáscara de mandarina, la hierba, la canela, las hojas de laurel y los chiles secos, sofría hasta que esté fragante y luego agregue el manitas de cerdo y cocer el vino de cocción.

4. Vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y, con una pala, voltee las manitas de cerdo para que el color de la salsa de soja cubra uniformemente el cerdo.

Manos. Vierta agua hirviendo, agregue el azúcar, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

5. Luego abre la tapa de la olla, agrega el azúcar de roca y la sal, revuelve uniformemente, luego aumenta el fuego y cocina por 10 minutos. Cuando el azúcar de roca esté completamente derretido, la sopa se puede secar lentamente.

Cosas a tener en cuenta

1. Asegúrate de blanquear las manitas de cerdo en agua antes de prepararlas.

2. Las manitas de cerdo con salsa de soja contienen muchos condimentos e ingredientes, especialmente canela, pimienta, jengibre y cebolletas, que son más que otras carnes que cocinamos habitualmente. Además, no olvides añadir el ajo.

3. En el paso (3), cocine el vino de cocción inmediatamente después de colocar las manitas de cerdo, lo que puede eliminar de manera más efectiva el olor a pescado de las manitas de cerdo. Paso (4) Agregue azúcar para darle sabor a las manitas de cerdo durante el proceso de guisado. Agregar azúcar de roca en el paso (5) puede hacer que el color de las manitas de cerdo terminadas sea más hermoso.

4. Las manitas de cerdo necesitan guisarse durante mucho tiempo. Una vez que la piel de cerdo se vuelve suave y pegajosa, se pegará fácilmente al fondo de la olla. Si se hace en una sartén antiadherente se mantendrá mejor la integridad de la piel de las manitas del cerdo que en una sartén de hierro.