Ingredientes para hacer embutidos

1. Salchicha de Beijing (A) Carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de fideos con nuez moscada 15 g de fideos de amomum 31 g de salsa de soja 5,5 kg de vino blanco 750 g de azúcar blanca 2 kg de sal fina 1,5 kg de nitrato de sodio 5 g 2. Salchicha de Beijing (B) Carne de cerdo deshuesada y sin piel 50 kg de fideos con nuez moscada 40 g de fideos Amomum 40 g de fideos con pimienta de Sichuan 40 g de salsa de soja 1,5 kg de sal fina 1,5 kg de azúcar blanca 1 kg de jengibre fresco 200 g de nitrato de sodio 5 g 3. Retire la salchicha de Tianjin 50 kg de carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 1,5 kg de azúcar blanca , 4 kg de glutamato monosódico, 100 g de fideos con pimienta, 50 g de fideos con nuez moscada, 25 g de vino blanco, 1,5 kg de nitrito de sodio, 3 g de 4. Salchicha grande de Tianjin, 50 kg de carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 1,3 kg de sal fina. azúcar 3,5 kg glutamato monosódico 100 g de vino blanco 1,5 kg de jengibre fresco 1 kg (picar el jengibre y exprimir el jugo) 3 g de nitrito 5. Salchicha de Shandong carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de fideos con pimienta 125 g de fideos de clavo 70 g de arena 40 gramos de fideos de grano, 40 gramos de fideos de comino, 40 gramos de ajo, 500 gramos de jengibre fresco, 500 gramos de salsa de soja, 6 kg de aceite vegetal, 500 gramos de aceite vegetal 6. Salchicha de Zhejiang, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 50. kg de sal fina, 1,25 kg de salsa de soja blanca, 2,5 kg de azúcar blanca, 1,75 kg de vino blanco, 1 kg de fideos de cinco especias 50 g de nitrato de sodio 5 g 7. Salchicha Shanxi de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal fina 800 g de soja. salsa 2,5 kg de azúcar 1,25 kg de vino blanco 300 g de fideos con pimienta 60 g de fideos Amomum 50 g de fideos con nuez moscada 40 g de glutamato monosódico 40 g 8. Salchicha de Sichuan, deshuesada y sin piel, carne de cerdo cruda 50 kg de sal fina 2 kg de azúcar blanca 1 kg de vino blanco 200 g de aceite vegetal 1 kg de nitrato de sodio 5 g 9. Salchicha de Jiangsu deshuesada y sin piel de cerdo cruda 50 kg de sal fina 2 kg de azúcar blanca 1 kg de salsa de soja 600 g de vino blanco 200 g de nitrato de sodio 5 g 10. Salchicha de Tianjin Qimei deshuesada y sin piel de cerdo cruda 50 kg de salsa de soja 6,25 kg de aceite de sésamo 3 kg de fideos Amomum 60 g de Sichuan fideos de grano de pimienta 60 g de sal fina 1,5 kg de jengibre picado 1,5 kg de vino de arroz 3 kg de cebolla verde picada 3,5 kg de glutamato monosódico 90 gramos 11. Carne fresca de intestino delgado de Tianjin 20 kg de carne de cerdo fresca 30 kg de sal fina 2 kg de almidón 4 kg de fideos con pimienta 100 g de fideos de clavo 30 g de fideos de nuez moscada 60 g de fideos de canela 60 g fideos de hinojo 60 g de fideos de anís 60 g de ácido nítrico 5 g de sodio 12. Salchicha de Liaoning, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de sal fina 1,75 kg de azúcar blanca 2,5 kg de vino de arroz 5 kg de aceite de sésamo 2 kg de fideos de cinco especias 250 g de fideos tibetanos blancos 500 g de fideos de nuez moscada 500 g de fideos con cáscara de mandarina 500 g de fideos de canela 500 500 gramos de fideos Keshan Nai, 500 gramos de fideos con pimienta, 500 gramos de fideos de anís, 250 gramos de fideos de clavo, 250 gramos de fideos de amomum villosum, 250 gramos de fideos de amomum, 3 gramos de nitrito 13. Salchicha de Guizhou , cerdo crudo deshuesado y sin piel, 50 kg de sal fina, 2 kg de azúcar blanca, 1 kg de vino blanco 1 kg de salsa de soja incolora 1 kg de nitrato de sodio 5 g 14. Salchicha pequeña de Guangxi de cerdo crudo deshuesado y sin piel 50 kg de salsa de soja 2,5 kg de azúcar 1 kg de sal fina 1 kg de vino blanco 750 g de nitrato de sodio 5 g 15. Salchicha de rosas de Wuhan, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de carne de cerdo, 600 g de azúcar, flores de rosas, sal fina, 1,25 kg de vino blanco, 1 kg de azúcar blanca, 600 g de nitrato de sodio, 5 g de 16. Salchicha asada de Guangzhou, carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 50 kg de sal fina, 1,5 kg de azúcar blanca, 4 kg de vino blanco, 1,5 kg de aceite, 5 kg de pasta de sésamo 1 250 g de fideos de cinco especias 17. Salchicha estofada de Guangzhou, 50 kg de carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 1,25 kg de sal fina, 2 kg de azúcar, 2 kg de fideos de cinco especias, 100 g de fideos estofados, método de preparación, 50 kg de agua, 300 g de piel de mandarina, 300 g de regaliz, 250 g de granos de pimienta de Sichuan, 250 g de ingredientes grandes, 250 g de canela, 30 g de clavo, 250 g de fruta de hierba, 1 kg de azúcar, 2 kg de salsa de soja, 3 kg de sal fina. Coloque los ingredientes anteriores en una pequeña bolsa de tela, póngalos en una olla con agua y cocine por 1 hora. Saque la bolsa de material y úsela la próxima vez, o déjela en paz y déjela cocinar con el enema. En resumen, una bolsa de material se puede utilizar de forma continua de 7 a 10 veces.

18. Salchicha de Liaoning: 50 kg de carne de cerdo cruda deshuesada y sin piel, 1,5 kg de fideos de nuez moscada, 30 g de fideos de amomum, 30 g de fideos de amomum, 50 g de salsa de soja, 1,5 kg de azúcar blanca, 1 kg de jengibre fresco, 1 kg de fideos con pimienta, 60 g de nitrato de sodio 5 g 19. Salchicha de Shanghai de cerdo cruda deshuesada y sin piel 50 kg de azúcar blanca 3 kg de vino de arroz 1 kg de salsa de soja blanca 2,5 kg de sal fina 1,25 kg de nitrato de sodio 5 g 20. Hígado de cerdo de Shanghai salchicha hígado de cerdo fresco 20 kg carne de cerdo fresca 30 kg vino blanco 1,75 kg azúcar blanco 3 kg Salsa de soja 3 kg sal fina 1 kg nitrato de sodio 5 g 21. Salchicha de hígado de cerdo Wuhan hígado de cerdo fresco 15 kg carne de cerdo fresca 35 kg sal fina 1,25 kg azúcar blanca 3 kg vino blanco 1,25 kg de salsa de soja 2,5 kg de jengibre fresco 125 g (para jugo) nitrato de sodio 5 g 22. Salchicha de hígado de cerdo de Jiangsu Hígado de cerdo fresco 15 kg de carne de cerdo fresca 35 kg de azúcar blanca 2,5 kg de sal 1,5 kg de salsa de soja 1 kg de glutamato monosódico 100 g de licor 200 g de nitrato de sodio 5 g 23. Lomo de cerdo de Wuhan Salchicha Lomo de Cerdo Fresco (Riñón) 15kg 35 kg de carne de cerdo fresca, sal fina, 1,25 kg de azúcar blanca, 3 kg de vino blanco, 1,25 kg de fideos de cinco especias, 50 g de salsa de soja, 2,5 kg de jengibre fresco, 125 g (para jugo), 5 g de nitrato de sodio, 24. Salchicha de ternera de Yunnan, 50 kg de ternera fresca, 1,5 kg de sal fina, 500 g de vino blanco 3 kg de azúcar blanco, 1,5 kg de salsa de soja blanca, 5. g de nitrato de sodio 25. Salchicha de hígado de pollo de Hunan, salchicha de hígado de pato, hígado de pollo o hígado de pato 7,5 kg de cerdo 42,5 kg de sal fina 2 kg de azúcar blanca 1,25 kg de vino blanco 500 g de nitrato de sodio 5 g