Red de conocimientos sobre prescripción popular - Como perder peso - ¿Cuáles son los valores nutricionales de los frijoles de invierno?

¿Cuáles son los valores nutricionales de los frijoles de invierno?

Las judías de invierno son nutricionalmente completas y equilibradas. Las semillas de guisante se componen de testa, cotiledones y embrión. Entre ellos, las proteínas, grasas, carbohidratos y nutrientes minerales contenidos en los cotiledones de guisantes secos representan el 96%, 77% y 89% de los nutrientes totales de las semillas, respectivamente. Aunque el embrión contiene elementos proteicos y minerales, estos representan una pequeña proporción del grano.

La cubierta de la semilla contiene la mayoría de los carbohidratos que no se pueden digerir ni utilizar, y el contenido de calcio y fósforo también es alto. La albúmina, la globulina y la glutenina en la proteína de guisante representan el 265, 438±0%, 66% y 2% respectivamente. Según los informes, el valor biológico (BV) de la proteína de guisante es del 48% al 64%, y el índice de eficacia (PER) es de 0,6-1,2, que es más alto que el de la soja.

La razón por la que no se puede aprovechar al máximo el valor nutricional de la proteína de guisante es su mala digestibilidad. Las semillas de guisantes son ricas en nutrientes y contienen un 23,4% de proteínas, un 1,8% de grasas, un 52,6% de carbohidratos, caroteno, vitaminas B1, B2, etc.

Datos ampliados:

Los guisantes son un cultivo tolerante al semifrío al que le gusta el clima templado y húmedo y es intolerante al calor seco. El guisante es un cultivo de día largo al que le gusta la temperatura y tiene poca resistencia a la sequía. Los guisantes tienen una amplia adaptabilidad al suelo y tienen bajos requisitos de calidad del suelo. Los suelos franco arenosos y franco con gran capacidad de retención de agua, buena aireación y rico humus son los más adecuados. El valor de ph es 6,0-7,2.

China se distribuye principalmente en las regiones central y nororiental. Las principales zonas de producción son Sichuan, Henan, Hubei, Jiangsu, Qinghai, Jiangxi y otras provincias y regiones. Los guisantes son originarios de China y Asia Central y se distribuyen principalmente en Asia y Europa.

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