La calabaza y la yema de huevo se hornean juntas y tienen un sabor delicioso. ¿Sabes cómo hacerlo?
Este plato tradicional y clásico es la calabaza al horno con yema de huevo, elaborado con yema de huevo de pato salada y melón de invierno como ingredientes principales. El pollo desmenuzado salteado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene un sabor dulce y salado, crujiente y suave, y nunca te cansas. Si hay un plato tan clásico, viértalo con vino gris púrpura y el vino quedará fragante y cristalino. No es de extrañar que Lao Qi lo haya visto tan profundamente: "La juventud es dinero. Tolera la fama y canta a la ligera". ¡Hoy queremos que esta calabaza con yema de huevo asada se quede en casa con nosotros y "sigamos las nubes" juntos! ¿Has oído hablar de este plato? La calabaza y las yemas de huevo deben hornearse juntas. La sensación dulce te hace feliz con solo pensarlo.
El proceso de elaboración de la calabaza al horno con yema de huevo es el 1. Las tiras viejas de piel roja o las calabazas redondas saben mejor. Una vez limpia la epidermis, pele y retire la médula interna y forme tiras de 1 cm de espesor y 7-9 cm de largo. Luego añade 2 gramos de azúcar y un poco de sal y deja marinar durante 10 minutos. No se recomienda encurtir este plato sólo con sal, básicamente consigue el sabor dulce por fuera y salado por dentro. Este también es mi entendimiento personal y representa solo la opinión de una familia. Elija según sus intereses personales. Marinarlo con azúcar y añadir un poco de sal al gusto para que no quede demasiado dulce. "Si quieres que quede dulce, añade un poco de sal".
2. Se recomienda utilizar el tipo de yema de huevo de pato salada con dibujo de corazón rojo y hornearlo quedará blanco. de color y color rojo, y tienen una rica fragancia. Como realmente no compré la yema de huevo de pato roja salada, elegí esta yema de huevo de pato salada de color amarillo claro común y solo pude sentirme agraviado.
3. Sacar 2 rodajas de yema de huevo de pato salada, añadir 5 gramos de vino de arroz, mezclar bien y cocinar al vapor durante 7 minutos. La yema de huevo de pato salada tiene un olor fuerte, por lo que se recomienda cocinarla al vapor, agregar 10 gramos de vino de cocción y confiar en la materia volátil del vino de arroz para eliminar al máximo el olor a pescado.
4. Hay dos formas principales de mejorar este plato. Una es cortar el melón de invierno en trozos y blanquearlos hasta que estén casi maduros, para luego blanquear directamente las yemas de huevo. Este método es más saludable sin freír, pero no queda tan crujiente por fuera ni tierno por dentro. En esta ocasión elegí el segundo método de perfección, que consiste en añadir harina y freír hasta que se doren.
Agregue 30 gramos de almidón seco a las tiras de calabaza encurtida, revuelva continuamente, pese la superficie de cada tira de calabaza de manera uniforme y rellénela con una capa de almidón seco cromatográfico. Espere un período de tiempo para permitir. la superficie del melón de invierno para absorber la humedad. Hay todo un proceso de combinación con almidón seco para hacer que el polvo colgante sea más fuerte y no se caiga fácilmente. Vierta una cierta cantidad de aceite de cocina en la olla, caliéntela entre un 50% y un 60% de temperatura, unos 160 grados, ponga las tiras de calabaza en polvo, fría hasta que la superficie esté dorada y ligeramente dorada, retire el aceite y agregue agua; esperar hasta que la temperatura vuelva a subir al 70%, unos 200 grados, y freír nuevamente hasta que la superficie esté dorada y los ingredientes crujientes, luego retirar para controlar el aceite y reponer agua.
5. Vierta 10 g de aceite de cocina en la olla, cuando la temperatura esté entre un 30 y un 40% caliente, agregue 5 g de yema de huevo de pato salada frita y vino de arroz, sofría a fuego lento hasta que esté crujiente, agregue la frita después de que burbujee Para las tiras de calabaza, agregue 2 g de sal y 10 g de azúcar y saltee rápidamente para que la yema de huevo quede uniforme y cubra completamente las tiras de calabaza.
6. Parar el fuego inmediatamente, coger la olla y servir. Esta calabaza crujiente asada con yema y fresca por dentro está completa. Características del plato: El pollo frito desmenuzado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene un sabor dulce y salado, crujiente y suave, y está lleno de sabor.