Cómo utilizar la caja de fermentación
1. Utilice un interruptor de alimentación monofásico que cumpla con los requisitos de energía de la caja de fermentación y un protector de fugas para enchufar el enchufe de la caja de fermentación. La bandeja de agua debe llenarse con agua antes de encenderla. encendido;
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2. Conecte la alimentación. La luz indicadora de alimentación está encendida, lo que indica que la alimentación está encendida. Coloque la masa a fermentar en la rejilla y luego ajuste la potencia. perilla de ajuste de humedad a 35-40 grados El botón de ajuste de temperatura es La temperatura del agua debe ajustarse entre 5 y 10 grados más, o ajustarse según sus propias necesidades
3. La fuente y el suministro de energía deben cortarse para garantizar la seguridad del agua y la electricidad.
Información ampliada:
Generalmente controlada a 35-38 grados centígrados (excepto el tipo danés). Si la temperatura es demasiado alta, la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de la masa aumentará. ser grande, lo que hace que la masa suba de manera desigual. Como resultado, la estructura interna del pan terminado es inconsistente, con buenos granos en algunos lugares y muy gruesos en otros. Al mismo tiempo, una temperatura demasiado alta hará que el agua de la superficie de la masa se evapore demasiado y demasiado rápido, provocando la formación de costras en la superficie. Si la temperatura es demasiado baja y el tiempo de fermentación es demasiado largo, las partículas internas se formarán. grueso.
Por lo general, la humedad de fermentación es de aproximadamente 80-85%. Si la humedad es demasiado alta, el pan horneado tendrá un color oscuro, la piel estará demasiado dura y aparecerán burbujas, lo que afectará la calidad. Aspecto y calidad comestible Si la humedad es demasiado baja, la masa formará fácilmente una costra, la piel ha perdido su elasticidad, lo que afecta la expansión del pan en el horno, y la piel es de color claro, carece de brillo. y tiene muchas manchas. (Pero el 85% de humedad no llega al nivel del 100% de condensación), sino una sensación similar a la concentración.
Enciclopedia Baidu-Caja de fermentación