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¿Por qué deberíamos comer gelatina de hierba en el último período solar del verano?

Beijing News (Reportero Li Ao) Gran Calor es 12 de los 24 términos solares. Es el último término solar que marca el verano y también es la época más calurosa del año. Cuando el clima es caluroso y bochornoso, la gente siempre busca algo de comida para refrescar el calor. El viejo dicho dice: "Come hierba de hadas en junio y verano y vive como un dios". "Cao Xian" se ha convertido en el estándar para los veranos calurosos, pero muchos norteños en realidad no saben qué es Cao Xian y cómo prepararlo.

Postre gelatina de hierbas. Foto proporcionada por el entrevistado

La hierba herbácea es hierba cocida en estado congelado.

Comer pasto gelatinoso en junio en realidad se transmite desde la provincia china de Guangdong. Muchos lugares de Guangdong tienen la costumbre de "comer pasto gelatinoso" en verano. La llamada Cao Xian es en realidad una planta herbácea con un tallo de aproximadamente un metro de altura y hojas parecidas a la menta. Pertenece a la familia de las Lamiaceae y se distribuye principalmente en Fujian, Zhejiang, Guangdong, Guangxi y la provincia de Taiwán.

El verano es la época más calurosa del año. Cuando el clima es húmedo, el cuerpo humano agota el agua muy rápidamente. En la antigüedad, cuando las condiciones médicas eran relativamente primitivas, salir a trabajar en verano era bastante difícil. Según la medicina tradicional china, Cao Xian tiene los efectos de eliminar el calor, aliviar el calor del verano, calmar la sed y desintoxicar. Mucha gente depende de él para sobrevivir al caluroso verano, por eso en el pasado se llamaba Cao Xian.

Bebida de verano gelatina de hierba. Foto cortesía del entrevistado

Pero después de todo, Cao Xian es una hierba, por lo que la gente no puede comerla, por lo que la hierven en agua. Increíblemente, la gente descubrió accidentalmente que Cao Xian no era un líquido después de ser cocinado y enfriado, sino que podía solidificarse en bloques, por lo que algunas personas llamaron a Cao Xian "gelatina". Posteriormente se formó la práctica tradicional del Sur. Los tallos y las hojas de cao xian se secan y luego se hierven en una olla hasta que espesen y el jugo filtrado se condense en gelatina cuando se enfríe. La hierba congelada es cristalina, lo que también es el origen de la "hierba quemada".

Un buen producto en verano, estándar en verano.

Shao Xiancao se extendió desde el sur hacia el norte y ahora se ha convertido en el manjar favorito del verano para muchas personas. Ya sea combinado con té con leche o sagú, tiene un sabor único. Entonces, ¿cómo hacer gelatina de hierba? Hoy, un periodista del Beijing News le pidió a Geng Jiao, el propietario de Jiaotang Rao Honey Bakery, que se lo presentara.

Geng Jiao dijo que por conveniencia, Cao Xian se muele hasta convertirlo en polvo y se vende en el mercado. Los pasos para hacer Cao Xian son muy simples. Simplemente agregue agua al polvo de Cao Xian en una proporción de 1:2,5, póngalo en la olla y revuelva hasta que se disuelva. "Cabe señalar que se debe revolver constantemente durante el proceso de cocción para evitar que se rompa el fondo". Después de revolver, déjelo enfriar, espere a que la hierba se solidifique y córtelo en pedazos para su uso posterior. Entonces cada uno podrá hacerlo según sus propias preferencias. Se puede combinar con ingredientes como taro, perlas, pudín, frijoles rojos, etc., y agregar a bebidas como té con leche y leche de coco para hacer un postre de fresa.

Hacer gelatina de hierba. Foto cedida por el entrevistado

Según Geng Jiao, Cao Xian es una medicina herbaria china y un alimento. Rica en nutrientes, tiene los efectos de eliminar el calor, aliviar el calor, desintoxicar y reducir la hinchazón. Algunas personas creen que comer Cao Xian con regularidad tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago y embellecer la piel. "Desde el punto de vista dietético, esta es una de las mejores bebidas para aliviar el calor."

上篇: Receta de condimento para barbacoa de SichuanReceta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99, use todo lo siguiente), 36 g de sal refinada, 1 paquete de especial cordero fresco (producido en Wuhan), jengibre, cebollino (finamente picado). Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne cortadas, revuelva uniformemente, deje marinar durante 10 minutos y luego ensártelos con brochetas de bambú. Receta 2 para asar: 100 gramos de Shisanxiang, 70-90 gramos de glutamato monosódico (frescura 99), 36 gramos de sal refinada, 1 paquete de extra fresco, 40 gramos de jengibre y 40 gramos de cebolla verde. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas y mezcle bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos. Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua. Puedes elegir entre dos recetas y puedes mezclar decenas de alimentos. 2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La fórmula es la siguiente: 5 libras de comida requieren 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de comida fresca especial, 30 gramos de jengibre y puerros, 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de almidón rojo. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos. 3. Varias patas de pollo, pato y ganso. La receta es la siguiente: lava 5 libras de comida y ponla en una olla hasta sumergirla en agua. Agregue 110 gramos de sal refinada, 80 gramos de jengibre (triturado), 100 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de cebollino fresco y 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan y reserve. 4. Pescado: La fórmula para convertir varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado, etc. es: 5 libras de pescado fresco Ingredientes: 100 g de Shisanxiang, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 1 pescado fresco especial 1 paquete, jengibre, cebollino (picado). Mezcle los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantenga la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deje marinar durante 30 minutos, luego coloque las brochetas de cordero y cocine a la parrilla. Recordatorio especial: para permitirle dominar correctamente los métodos de marinado de diversos alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento ha cambiado especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de marinado directo de especias, para poder preocuparse. sobre su uso Al preparar "Agua Xinxiangjiao", la concentración y el sabor no estaban bien controlados. En este proceso, algunas especias compuestas terminadas ya contienen algunas hierbas medicinales chinas. 5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animales se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, 110 g de 13 especias, 20 g de pimienta de Jamaica en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico. , 11 paquetes de Jengibre fresco especial, cebollino (1 raíz). Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de manera uniforme, deje marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla. 6. Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades. La fórmula es: 500 g de almidón de batata, 1500 g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de especial fresco, 420 g de Shisanxiang, 30 g de azúcar. Después de mezclar uniformemente los ingredientes anteriores, se envasan en bolsas 50 gramos del polvo de consuelda (especia comestible) obtenido y se pueden hornear. Cuando las brochetas de verduras estén en el fuego, use una cuchara para esparcir el polvo fragante sobre los trozos de verduras. Coloque aproximadamente 1 g en cada brocheta y 0,5 g en cada lado, y luego hornee uniformemente con un cepillo humedecido en aceite. Puede asar de 3 a 5 brochetas para probar el sabor usted mismo y luego aumentar o disminuir la cantidad de sabor en polvo según el gusto local. 3. Primero lave la carne y las verduras que se van a asar, luego corte la carne en tiras cuadradas de 2 a 4 cm de largo y 0,8 cm de ancho (también se puede personalizar): las costillas se cotizan según el precio del mercado local después del pescado; escamado, triturado, desvenado, lavado y cortado en trozos de 12 cm de largo o pescado entero ilimitado: Utilice raíz de loto para perforar la raíz de loto cruda. Luego, ensarte las brochetas de bambú en brochetas: coloque la carne en forma de T, use dos brochetas para cada brocheta grande, como pescado y berenjena; Cuatro. Hornear 1. Encienda el fuego: primero limpie el horno y guárdelo, agregue carbón (carbón de mijo) y enciéndalo, deje que el carbón se queme por completo, luego use unas pinzas para cortar el fuego del carbón y extiéndalo en una capa de fuego con un espesor de 1,5- 2cm. 2. Asar: Coloque las brochetas de comida en la estufa, unte directamente la carne y las costillas con aceite (cepille ambos lados) y cocine a la parrilla repetidamente. Las brochetas parecen burbujas de aceite burbujeantes y cambian de color de blanco a amarillo, lo que indica que están maduras. Las patas de pollo se deben asar hasta que se escuche un sonido de fritura, las alitas de pollo se deben asar hasta que se doren y las patas de pollo se deben untar con aceite y asar con un cuchillo hasta que se doren. significa que son maduros. El tiempo de asado depende del tamaño del fuego y del tipo de brochetas, pero asegúrese de no quemarlas. 下篇: ¿Está bien la leche en polvo Shengyuan Rongzhen? ¿Qué tal la leche en polvo Shengyuan Youcong Rongzhen?