¿Por qué deberíamos comer gelatina de hierba en el último período solar del verano?
Postre gelatina de hierbas. Foto proporcionada por el entrevistado
La hierba herbácea es hierba cocida en estado congelado.
Comer pasto gelatinoso en junio en realidad se transmite desde la provincia china de Guangdong. Muchos lugares de Guangdong tienen la costumbre de "comer pasto gelatinoso" en verano. La llamada Cao Xian es en realidad una planta herbácea con un tallo de aproximadamente un metro de altura y hojas parecidas a la menta. Pertenece a la familia de las Lamiaceae y se distribuye principalmente en Fujian, Zhejiang, Guangdong, Guangxi y la provincia de Taiwán.
El verano es la época más calurosa del año. Cuando el clima es húmedo, el cuerpo humano agota el agua muy rápidamente. En la antigüedad, cuando las condiciones médicas eran relativamente primitivas, salir a trabajar en verano era bastante difícil. Según la medicina tradicional china, Cao Xian tiene los efectos de eliminar el calor, aliviar el calor del verano, calmar la sed y desintoxicar. Mucha gente depende de él para sobrevivir al caluroso verano, por eso en el pasado se llamaba Cao Xian.
Bebida de verano gelatina de hierba. Foto cortesía del entrevistado
Pero después de todo, Cao Xian es una hierba, por lo que la gente no puede comerla, por lo que la hierven en agua. Increíblemente, la gente descubrió accidentalmente que Cao Xian no era un líquido después de ser cocinado y enfriado, sino que podía solidificarse en bloques, por lo que algunas personas llamaron a Cao Xian "gelatina". Posteriormente se formó la práctica tradicional del Sur. Los tallos y las hojas de cao xian se secan y luego se hierven en una olla hasta que espesen y el jugo filtrado se condense en gelatina cuando se enfríe. La hierba congelada es cristalina, lo que también es el origen de la "hierba quemada".
Un buen producto en verano, estándar en verano.
Shao Xiancao se extendió desde el sur hacia el norte y ahora se ha convertido en el manjar favorito del verano para muchas personas. Ya sea combinado con té con leche o sagú, tiene un sabor único. Entonces, ¿cómo hacer gelatina de hierba? Hoy, un periodista del Beijing News le pidió a Geng Jiao, el propietario de Jiaotang Rao Honey Bakery, que se lo presentara.
Geng Jiao dijo que por conveniencia, Cao Xian se muele hasta convertirlo en polvo y se vende en el mercado. Los pasos para hacer Cao Xian son muy simples. Simplemente agregue agua al polvo de Cao Xian en una proporción de 1:2,5, póngalo en la olla y revuelva hasta que se disuelva. "Cabe señalar que se debe revolver constantemente durante el proceso de cocción para evitar que se rompa el fondo". Después de revolver, déjelo enfriar, espere a que la hierba se solidifique y córtelo en pedazos para su uso posterior. Entonces cada uno podrá hacerlo según sus propias preferencias. Se puede combinar con ingredientes como taro, perlas, pudín, frijoles rojos, etc., y agregar a bebidas como té con leche y leche de coco para hacer un postre de fresa.
Hacer gelatina de hierba. Foto cedida por el entrevistado
Según Geng Jiao, Cao Xian es una medicina herbaria china y un alimento. Rica en nutrientes, tiene los efectos de eliminar el calor, aliviar el calor, desintoxicar y reducir la hinchazón. Algunas personas creen que comer Cao Xian con regularidad tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago y embellecer la piel. "Desde el punto de vista dietético, esta es una de las mejores bebidas para aliviar el calor."