Plántulas medicinales en la dieta de las dinastías Tang y Song: el concepto de dieta medicinal se fue formando gradualmente.
En la recuperación de tierras de cultivo en la dinastía Tang, los jardines medicinales representaban una cierta proporción. Dondequiera que había recuperación, siempre había plantas medicinales. El volumen 16 de la "Colección Changqing" de Bai dijo una vez que "los huertos medicinales y los huertos eran las industrias en ese momento". Esto muestra que el cultivo de materiales medicinales en la dinastía Tang ya había alcanzado una escala considerable. Otro ejemplo es el poema de Du Fu "Ojos primaverales del templo Taiping": "Cuando la casa está sucia, la humedad restante conduce al jardín medicinal". El poema de Wang Wei "Banquete familiar de Jeju" dice: "La azada de loto repara el jardín medicinal, y la cocina china alimenta vegetales silvestres." El poema de Liu Deren "A la gente de Taoshan" Se dice: "La esposa del jardín medicinal es la misma, y el hijo del campo montañoso es el arador". Todos reflejan la prosperidad del negocio de farmacia. Incluso en el pequeño espacio delante y detrás de la casa, la gente de la dinastía Tang todavía tenía que plantar varias tazas de hierbas medicinales. Por ejemplo, "Treinta poemas del condado de Wugong" de Yao He dice: "Debe haber una pérgola alrededor de la casa, que se usa como vaso de medicinas" "Dos poemas de Li Shiyu de Suizhou" de Yao Jie dice: "Habrá medicina al final." Estas propiedades medicinales ampliamente plantadas Las plantas proporcionaron enormes recursos para plántulas medicinales comestibles en la dinastía Tang.
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A los ojos del pueblo Tang, las plántulas son vegetales raros y deliciosos que no sólo son deliciosos sino también beneficiosos para el cuerpo y la mente. El poema de Li Deyu "Recordando la medicina Miao" tiene un amable homenaje a esto. El poema dice: "Las plántulas medicinales en el arroyo están llenas de energía y regordetas como deberían ser. Pueden ayudarme a vivir más tiempo y no solo fortalecer mis músculos. y huesos. El sabor de Sanzhi Tiene más sabor que el helecho Shouyang. ¿Quieres tomar un sorbo del fragante manantial como un erudito de Gangu? "En la bebida diaria de la dinastía Tang, los brotes y verduras medicinales eran excelentes no- alimentos básicos. El poema de Fang Qian "Para Zhang Shaofu en Kuaiji" decía: "¿Cómo puede Gao Jie ser como un funcionario, con medicinas fragantes y plántulas para preparar comidas regulares?" Y el poema "Envía a Zheng Tai a la roca Jiangyan" decía: " Estoy acostumbrado a recolectar hierbas silvestres, escribo un libro de hojas de plátano para enviar nuevas preguntas. El poema de Lü Lun "Sobre la inscripción del Ministro Hou Zhao y el Ministro Li Xinchang" dice: "El satén se convierte en una estera silvestre y las orquídeas. son un plato familiar". El poema de Jia Dao "Zhai Zhong" dice: "La lluvia es suficiente. En este momento, es aconsejable ser rico en verduras y medicinas". El poema de Bai Juyi "Mountain Residence" dice: "Solo tienes. medicina por la mañana y sólo tienes una lámpara de gasa por la noche". El poema de Zheng Chang "Envía gente Xing Yi" dice: "Bebe medicina en la naturaleza y las plántulas serán fertilizadas". El poema de Guan Lin "Principios de la primavera con el maestro Mao" decía: "La medicina es deliciosa". El poeta de la dinastía Tang citado anteriormente describió la posición prominente de las plántulas medicinales en la dieta desde diferentes ángulos. Ya sean los picnics de los montañeses o los platos especiales de los literatos y médicos, se pueden ver rastros de plántulas medicinales. Esto muestra que, como alimento vegetal emergente, las plántulas medicinales han ocupado un lugar en la dieta tradicional de la dinastía Tang.
La gente de la dinastía Song una vez más amplió el alcance de las plántulas comestibles y aumentó la proporción de plántulas en el alimento vegetal diario. El volumen 8 del "Dialecto Maoting Hakka" de Huang Xiufu registra que era extremadamente común que la gente en ese momento "usara plántulas medicinales como vegetales y polvos medicinales como alimento". En las recetas de los agricultores de Renshan, las plántulas medicinales suelen desempeñar un papel protagonista. Por ejemplo, el poema "Shandong" de Lu You decía: "Las familias de las montañas no tienen que cocinar muy lejos". Además, el poema "Ir solo al palacio de verano de Dun'an en el gran bosque de bambú" también decía: "Plántulas medicinales". Dejen las hojas y los árboles crezcan". Esos burócratas con cierto estatus también están más interesados en recibir vacunas medicinales. Por ejemplo, el poema de Wang Yu "Envía Fengyang al jefe" decía: "La medicina es fragante tantas veces como sea posible"; el poema de Lu You "Así es como sucede" también dice: "Las plántulas medicinales eligen sus propios vegetales". Se puede ver que las plántulas medicinales frescas y refrescantes han despertado el apetito de muchas personas.
Existen muchas variedades comestibles de plántulas medicinales, como plántulas de baya de goji, plántulas de manzanilla, semillas de loto, plántulas técnicas, hojas de Polygonatum sibiricum, corteza de Acanthopanax, perilla, hierba dulce, semillas de casia, etc., todas ellas Son deliciosos alimentos vegetales.
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En las dinastías Tang y Song, la gente plantaba baya de goji y utilizaba sus plántulas y hojas como vegetales. Chen Ziang mencionó una vez en "Guan Yu" que la gente convertía las hojas de las plántulas de baya de goji en restos de vegetales para comer. Después de comer plántulas de baya de goji, los literatos de la dinastía Song a menudo la elogiaban y le escribían poemas. Por ejemplo, Zhao Fan dijo en el poema "Eating Wolfberries": "Quién sabe que la brisa primaveral aún no se ha levantado, pero las plántulas ya han sido recogidas. No te canses, el bambú es más delgado que tu barriga". "El poema de Zhu Yi "Eating Wolfberries" dice: "Zhou Dang pasó junto al tío Zhong y no había comida en el agua. Mi plato tenía bayas de goji, igual que el de Hippo Chef. Si fuera el alcalde del condado de Min, habría enriquecido al abad. Pero huele dientes y mejillas con pocos celos. "Las hojas de baya de goji son ligeramente amargas y deben blanquearse en agua hirviendo antes de comerlas. Si se cocinan adecuadamente, siguen siendo frescas y refrescantes.
Durante las dinastías Tang y Song, la gente cultivaba manzanilla y la usaba como material medicinal y también comía sus hojas tiernas. Algunas personas también usan la manzanilla como bebida. Yao He, de la dinastía Tang, describió el maravilloso uso de esta manzanilla en su libro "La vergüenza en la enfermedad": "Hay más de diez crisantemos en Xiaoxiao. Palacio."
Recogiendo rocío fragante, dando título al enfermo. Cocinada en una tetera, esta comida se llama Shi Ou Zhong. Xiang Jie nunca volverá a tener el mismo sabor. "En la dinastía Song, la gente cocinaba manzanilla en sopa de verduras, que se consideraba un buen plato. Por ejemplo, el poema de Li Guang "El anciano recogía verduras de la huerta y usaba crisantemos como sopa" decía en su poema: "Las verduras de la huerta son dos pulgadas de largo, con encías suaves y plántulas de crisantemo fragantes. Si quieres invitar a los dragones vecinos a compartir un sorbo, es posible que las gallinas y los delfines te interrumpan. "El aroma y la belleza de su sopa son conocidos en la poesía. En la dieta diaria del pueblo Song, a menudo se puede ver manzanilla. Por ejemplo, el poema de Huang Tingjian "Jugando con Shen Yan": "Para reponer las deficiencias y aliviar la guerra, confíe en pasteles de sopa ", use manzanilla, use manzanilla" significa usar manzanilla como guarnición para los fideos. El poema de Su Shi "Verduras de primavera" decía: "La artemisia y la manzanilla soportan la pesada carga del canal, y el bagre amontona las verduras y las limpia". con las manos", que también hace referencia a la manzanilla con pescado.
El lirio es una planta de la familia Zingiberaceae. Sus rizomas, espigas florales y frutos se utilizan como medicina. Ha sido ampliamente plantada en el El poema "Zhibaihe" de Liu Zongyuan de la dinastía Tang dice: "Las frutas y verduras están lejos y una copa de vino está llena". ..... El emperador Yan inclinó la cabeza para editar, lo cual es muy raro. "El" Compendio de Materia Médica "de Chen Zangqi registra que hay dos tipos de flores de loto, rojas y blancas. Las blancas se comen sus raíces, que se llaman "cubiertas", mientras que las rojas valen la pena masticarlas y hacer ciruelas. Sol Simiao destacó la col grulla blanca en "Qian Fang Yao". El valor de esta planta medicinal es que es "vertible y cálida", y tanto las plántulas como las raíces son comestibles.
Es una planta del. Familia de los Atractylodes, que incluyen Atractylodes macrocephala y Atractylodes lancea. Sus raíces se pueden utilizar como medicina y sus plántulas se pueden utilizar en hortalizas. "Reglas esenciales de las cuatro estaciones" registra el cultivo de Atractylodes atractylodes: "Si se plantan en el borde, las plántulas. crecerá más espesa en un año y las plántulas también se pueden utilizar como hortalizas. "El poema "Zhi Shu" de Liu Zongyuan tiene un gusto especial por este cultivo. El poema dice: "La pasta de tierra nutre el líquido misterioso y las trufas caen en innumerables ramas. Un tercio de acre en el sureste está lleno de aire. El paseo matutino fue hermoso y el sueño nocturno fue tranquilo. .....Si el bambú se parece a una hoja fragante, preferiría considerarlo. "Parece que Xiaomiao es un alimento vegetal muy delicioso, por eso es tan elogiado.
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Polygonatum es un famoso material medicinal, producido artificialmente En el cultivo y promoción de la dinastía Tang dentro de un cierto rango, el poema de Zhang Ji "Enviando al rey al emperador" decía: "Si quieres mudarte a un lugar cercano, hay muchos tipos de campos de Polygonatum odorifera. "Los rizomas de Polygonatum sibiricum se utilizan como medicina y las hojas de las plántulas son hortalizas de alta calidad. "Four Seasons" dijo una vez: Polygonatum odoratum tiene hojas hermosas y se utiliza como verdura. "Su Song de la dinastía Song también señaló en el "Compendio de Materia Médica": "Las hojas de las plántulas de Polygonatum están ligeramente enganchadas... Cuando las plántulas están creciendo, la gente suele elegir virutas de vegetales, que se llaman Poon Choi It. sabe extremadamente delicioso. "
El Acanthopanax es un arbusto de hoja caduca cuya corteza de raíz se usa como medicina. La gente de la dinastía Song lo plantaba en jardines y lo recogía como verdura. El volumen 4 de "Old News of Quyi" de Zhu registra: " Hay cinco medicinas con piel añadida, su tronco tiene espinas y sus hojas se asemejan a la catalpa, por eso se la conoce comúnmente como catalpa. Los brotes primaverales son comestibles y tienen un sabor dulce y ligeramente amargo, o amargo con dulzura. La comida en la nube es extremadamente beneficiosa para las personas. Mi hijo vive en la montaña Dongli y, a menudo, lo utiliza como salario cuando envejece. Como se le conoce como jardinero trasero, no puede tapar el placer de nadie, sobre todo porque sus cogollos son comestibles. ”
Por supuesto, había muchas variedades de plántulas medicinales en las dinastías Tang y Song, como bardana, ciprés, plátano, menta, etc., todas las cuales eran consumidas por la gente Li Xin, un. El poeta de la dinastía Tang escribió en "Li Shen Teacher's College" "El poema dice: "Hay cientos de hierbas en el patio y las flores son fragantes cuando se comen", lo que significa que se comen todo tipo de plántulas medicinales. El poema "Respuesta a Li She Ren Shi" de la dinastía Song decía: "Las plántulas medicinales son todas tribus", e incluso se jactaba de las plántulas medicinales que se comían en ese momento. Se puede decir que durante el período. Durante las dinastías Tang y Song, la gente hizo todo lo posible para ampliar los campos de hortalizas y cultivar deliberadamente variedades comestibles. De esta manera, la gente tenía más opciones en su dieta diaria.