Cerdo estofado con calamares.
2. Lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos y luego blanquearla en agua.
3. Calentar la olla y añadir aceite. Mientras el aceite aún está frío, añadimos el azúcar y sofreímos lentamente el azúcar a fuego lento. Cuando empiece a aparecer una espuma de color rojo parduzco, añadir la carne a la olla y sofreír. Una vez coloreada, añadimos la sepia y continuamos sofriendo. Una vez que el color sea uniforme, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la pimienta, el anís, la canela, el hinojo, las hojas de laurel, las hojas de té y el espino. Cuando haga frío, agregue un poco de ginseng americano y astrágalo.
4. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento. No olvides agregar sal cuando esté cocido rápidamente.
Nota
Limpiar la sepia es problemático. Antes de eviscerar, primero saque la bolsa de tinta, saque los globos oculares y luego use agua limpia para lavar la suciedad y la tinta dentro y fuera del pescado. Finalmente, no olvide sacar los dientes de la boca.
El hueso de calamar es una medicina tradicional china con el nombre de "pulpo de mar". Tiene un sabor salado y es de naturaleza cálida. Pertenece al meridiano del hígado y el riñón. Tiene efectos ligeros y astringentes. de astringir y detener el sangrado, detener los vendajes, tratar la acidez y las llagas. Eficacia: Se utiliza principalmente para vomitar sangre, hemoptisis y epistaxis, y tiene un efecto evidente en la promoción de la reparación de defectos óseos.