¿La sepia tiene muchas calorías?
■Calamar
Al calamar también se le llama choco, choco, salmonete, etc. Un hombre de acción se llama Minyu. Es un cefalópodo entre los moluscos y se encuentra ampliamente distribuido en las costas de China, Corea, Japón y Europa. Las islas Zhoushan de China son las que más producen. El Mar de China Meridional es de febrero a marzo, el Mar de China Oriental es de abril a mayo, el Mar Amarillo es de junio a julio y el Mar de Bohai es de octubre a octubre. La sepia, los huevos de pescado y la espina (llamada tortuga marina en la medicina china) se pueden utilizar como medicina. Li Shizhen llamó a la sepia una "medicina para la sangre", un tesoro para las mujeres con deficiencia de sangre, anemia y amenorrea.
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El calamar es un marisco nutritivo y delicioso. Cada 100 gramos de calamar contienen 13 gramos de proteína, 0,7 gramos de grasa, 1,4 gramos de carbohidratos, 64 kcal de calorías, 14 mg de calcio, 0,6 mg de hierro, 0,01 mg de tiamina, 0,06 mg de riboflavina y 6544 mg de niacina. Los polipéptidos que contiene tienen efectos antivirales y antirradiación.
Las monografías médicas de dinastías pasadas han hablado muy bien de los efectos de la sepia en la salud. "Compendio de Materia Médica" dice: "Repone el qi y fortalece la inteligencia". "Ming Dynasty Materia Medica" registra: "Beneficia a las personas y estimula la menstruación". "Life Interest Diet" dice: "Cura la boca salada, nutre el hígado y los riñones, nutre". Los vasos sanguíneos, regulan la menstruación anormal, pueden tratar la estranguria, benefician el embarazo y el parto, regulan la menstruación y tratan las hernias, y son muy beneficiosos para las mujeres. El "Compendio de Materia Médica" registra: "El calamar, según el libro, tiene un sabor amargo y plano. ", y es delicioso. Puede disipar el viento y promover el qi". Fortalece el corazón y puede ayudar a las mujeres con la menstruación, por eso se sabe que pertenece al yin, por lo que puede nutrir el hígado y la sangre, nutrir los riñones y fortalecer el. corazón, y puede hacer que la luna caiga de vez en cuando "El Clásico" decía: "Fugas rojas y blancas, la sangre menstrual está bloqueada y el yin qi está hinchado y doloroso, dolor abdominal frío y caliente". Se ha visto que los médicos antiguos utilizaban la sepia para ayudar en el tratamiento de enfermedades ginecológicas y lograban buenos resultados.
El calamar tiene un sabor salado y una naturaleza neutra. Tiene los efectos de nutrir la sangre y nutrir el yin, reponer el estómago y la ventilación, eliminar la estasis sanguínea y aliviar el dolor. Se utiliza para trastornos menstruales, deficiencia sanguínea, amenorrea, metrorragia, palpitaciones, espermatorrea, sordera y dolor y entumecimiento de espalda. Los huevos de sepia son de naturaleza salada y tienen efectos tonificantes de los riñones, reponedores de esencias, apetecibles y diuresis. Se utiliza para las emisiones nocturnas provocadas por la deficiencia renal. El pulpo de mar tiene un sabor salado, astringente y tibio y tiene efectos astringentes, hemostáticos y antiácidos. Se utiliza para hiperacidez, úlceras gástricas y duodenales y raquitismo en niños. Hemostasia local, úlceras cutáneas, ojos llorosos, eccema escrotal, etc.
Existe un plato tradicional famoso en Ningbo, Zhejiang, llamado "sepia estofada". Se elabora con lonchas de sepia y pierna de cerdo, estofadas y asadas a la plancha a fuego lento, y es muy popular entre los comensales nacionales y extranjeros. El método de preparación es el siguiente:
Ingredientes: 500g de sepia, 200g de pierna de cerdo, 25g de cebolla verde, 50g de vinagre rojo fermentado, 15g de vino Shaoxing, 15g de almidón húmedo, 10g de aceite de sésamo, 5g de rodajas de jengibre, 15 gramos de azúcar blanca, 65 gramos de manteca de cerdo cocida y la cantidad adecuada de sopa fresca.
Método: 1. Pelar los muslos de cerdo, lavarlos con agua limpia y cortarlos en trozos de unos 6 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor. La sepia se corta en rodajas largas y rectangulares del tamaño de filetes de carne.
2. Hervir el wok con 1000 gramos de agua. Colocar los filetes en una olla y llevar a ebullición, retirar con una espumadera y colocar en agua fría para que se enfríen.
3. Calentar la olla original en agua, engrasar la olla con manteca de cerdo cocida, dejar 25 gramos de aceite, agregar rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde, sofreír hasta que estén fragantes, agregar rodajas de sepia y rodajas de carne, y cocine con vino Shaoxing, agregue sopa fresca y cocine a fuego alto durante 2 minutos.
4. Ponga la olla a fuego lento durante 30 minutos, agregue tofu fermentado, azúcar y glutamato monosódico, luego reduzca la sopa hasta obtener una consistencia espesa, use almidón húmedo para engrasar y prepare la marinada. Envuelva uniformemente y bien los filetes de sepia. Coloque las cebolletas encima de las rodajas de carne, vierta el aceite de sésamo, retírelas de la sartén y sirva en un plato.
Características: Color rojo rosado, grasa pero no grasosa y la carne es deliciosa.
Sin embargo, cabe destacar que la medusa odia el acónito, el astringente blanco y la bletilla striata. Las personas con uretritis, enfermedad inflamatoria pélvica y flujo menstrual ligero no deben consumirlo.
La receta de la dieta medicinal del calamar es la siguiente:
1. Sopa de pollo estofado con sepia: 1 sepia (pelada y sin espinas), lavada y cortada en rodajas. 1 gallina (emplumada y eviscerada), lavada y guisada con sal y jengibre. Se utiliza en mujeres embarazadas para reponer el qi y la sangre y aumentar la leche materna.
2. Sopa de sepia y pepitas de melocotón: 1 sepia, 10 pepitas de melocotón, * * * cocidos. Trate la amenorrea.
3. Sopa de sepia y codorniz: 60 gramos de sepia, 5 huevos de codorniz, * * * cuece la sopa, aliña y come. Tratar anemia, mareos, amenorrea.
4. Sopa de sepia y costillas: 1 sepia, 250 gramos de costillas, * * * guisadas. Se utiliza para menorragia, malestar, lumbalgia, hematemesis, hemorragia subcutánea, hematuria, sangre en las heces, espermatorrea, micción frecuente, etc.
5. Reducción de tos y flemas: 60 gramos de medusa, 60 gramos de lombriz, 30 gramos de almendra dulce, 120 gramos de azúcar, * * * molida en polvo fino, 3 veces al día, 6 gramos. cada vez.
6. El dolor de estómago se vuelve ácido: Hervir 5 huevos de calamar y 9 gramos de sepia.
7. Niños con asma, tos y vómitos con sangre: 6 gramos de medusa, beber sopa de arroz.
8. Sangrado uterino funcional: Tinta Sepia, 1g cada vez, 3 veces al día, a partir del primer día de la menstruación, durante 5 días consecutivos.
9. Leucorrea excesiva: asar y triturar medusas hasta convertirlas en polvo, 5 g cada vez, 3 veces al día.
11. Úlceras gástricas y duodenales: 15 g de pulpo de mar y ajenjo ondulado, 6 g de caladio, 6 g de regaliz, * * * moler hasta obtener un polvo fino, 6 g cada vez.
12. Sangrado de estómago: Tomar 5 sepias frescas, sacarles los sacos de tinta, secarlas a baja temperatura, triturarlas hasta convertirlas en polvo, beberlas con agua tibia, tres veces al día durante tres días.
13. Tuberculosis y hemoptisis: 15g de pulpo de mar, 15g de agrimonia, 6g de rubia, decocidos en agua.
14. Traqueítis crónica: 10 gramos de medusa y lombriz de tierra, 25 gramos de rizoma, 20 gramos de azúcar, * * * moler en trozos finos, tres veces al día, 10 gramos cada vez, con agua tibia. Ropa de agua.
15. Eccema: Quemar las medusas hasta obtener un color rojo parduzco y triturarlas hasta obtener un polvo fino. Primero enjuague el área afectada con agua ligeramente salada y séquela, luego espolvoree el polvo medicinal en el área afectada, envuélvala con una gasa y cámbiela cada dos días.
16. Hematuria: partes iguales de pulpo de mar, rehmannia cruda y poria cocos, triturados hasta obtener polvo, 3g cada uno. Tome 10 g de hojas de ciprés y 10 g de semillas de Plantago y cocínelos en sopa.
17. Gachas de sepia y setas: 1 sepia, 100g de carne de cerdo, 100g de arroz japónica, 50g de setas shiitake y 50g de brotes de bambú de invierno. Cortar la sepia en cubos. Cortar la carne de cerdo, los champiñones y los brotes de bambú de invierno en cubos. Agregue agua a la olla, agregue la sepia, la carne de cerdo y el vino de cocción para hervir. Agregue el arroz japónica, los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake y la sal para cocinar la papilla. Agregue el glutamato monosódico y la pimienta y sirva. Se utiliza para reponer el qi, regular la menstruación, astringir y detener el sangrado. Indicaciones: amenorrea, leucorrea.
18. Gachas de sepia y melón de invierno: 150g de sepia, 100g de melón de invierno y 100g de arroz. Lavar el tallo de arroz y cocinar las gachas. Una vez cocido añadir la sepia y el melón de invierno cortado en cubitos. Después de cocinar por un tiempo, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el aceite de sésamo y cocine por un tiempo. Se utiliza para fortalecer el bazo y el estómago, la diuresis y reducir la hinchazón. Indicaciones: Nefritis, edemas y hemorroides.