Cómo hacer bagels turcos, cómo hacer deliciosos bagels turcos, Türkiye
Ingredientes
Ingredientes principales
130 gramos de harina rica en gluten
8 gramos de azúcar fina
Sal 2 gramos
8 gramos de huevo entero líquido
6 gramos de mantequilla
65 gramos de agua
2 gramos de levadura
Accesorios
Semillas de sésamo
Algunas
Cómo hacer bagels turcos
1.
Mezclar todos los ingredientes de la masa
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2.
Amasar hasta completar la etapa como se muestra en la imagen
3.
Extiende una fina capa de aceite en el recipiente y pon la masa, séllalo con film transparente y colócalo en un lugar cálido para que fermente.
4.
Fermenta hasta que cuaje. duplica su tamaño Usa tus dedos para hacer un agujero. Si no se encoge ni se colapsa significa que está fermentada
5.
Dividir la masa en 8 trozos pequeños, enrollar. formar bolitas, cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos
6.
Coger un rodillo con la masa hasta darle forma ovalada
7.
Coloca la masa horizontalmente como se muestra en la figura, dóblala 1/3 de abajo hacia arriba y presiónala con las manos.
8.
Doblar 1/ 3 de arriba a abajo y presiónelo hasta quedar plano con las manos
9.
Luego dóblelo por la mitad en sentido horizontal y presione la articulación con las manos
10.
Enrolla la masa con las manos hasta darle forma de palito, de unos 30 cm de largo.
11.
Utiliza un rodillo para estirar la masa. Enrolla un extremo de el palo plano, como se muestra en la imagen
12.
Luego envuelve el otro extremo
13.
La parte combinada es hecho a mano Amasar firmemente
14.
Preparar dos platos, poner lino de algodón húmedo en un plato y poner semillas de sésamo fritas en el otro plato
15 .
Coge un aro de masa y ponlo sobre el paño de lino mojado para mojar la masa
16.
Luego ponlo sobre las semillas de sésamo para que se cubre la superficie con semillas de sésamo.
17.
Coloca la masa con semillas de sésamo en un lugar cálido y húmedo para la fermentación final.
Precalienta el horno a temperatura. 200 grados y rocía la masa con un pulverizador antes de entrar al horno. Rocía agua por encima, hornea durante 15 minutos y luego coloréala.
Imagen del bagel turco terminado
Técnicas de cocina
1. Al comenzar a amasar la masa, puedes mezclar la mantequilla y otros ingredientes y amasar la masa, si no, agregarla más tarde.
2. Al enrollar la barra de masa con las manos, es mejor usar las palmas en lugar de los dedos.
3. Las semillas de sésamo se deben freír con anticipación, quedarán más fragantes.
4. No olvides rociar agua antes de meterlo en el horno, para que los bagels horneados queden crujientes.
5. Deja enfriar los bagels después de sacarlos del horno. Luego séllalos y guárdalos. Si se ablanda por la humedad, mételo en el horno y hornéalo de nuevo durante unos minutos y volverá a quedar crujiente.