¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pato dulce en casa?
Hay muchos patos famosos de piel dulce en Leshan, cada uno con su propio sabor único. Algunos son dulces, otros estofados, otros tiernos y otros quemados. Todos atraen una variedad de delicias humanas con sus propias ventajas únicas.
La carne de pato es un embutido, apto para el verano. Por lo tanto, bajo la influencia directa del virus de la peste porcina este verano, la carne de pato se ha convertido en la principal opción alimenticia para los habitantes de Sichuan. Los beneficios de comer carne de pato en verano son eliminar el calor, desintoxicar y fortalecer el bazo y el apetito. La carne de pato contiene calcio, potasio, sodio, magnesio, hierro, zinc, selenio, fósforo y otros nutrientes minerales. , y el contenido de proteínas es muy alto, lo que tiene un gran efecto nutritivo en personas con constitución débil y fría. Por eso comer carne de pato en verano es una buena opción.
Para hacer pato puro de piel dulce, es necesario utilizar patos locales (tariscos) criados por granjeros como materia prima, o se pueden utilizar patitos como sustituto.
(1) 1 pato local (unos 1500g), sacrificar y lavar, aplicar 12g de pimienta blanca, 12g de sal, 12g de vino de arroz, poner en una olla y dejar marinar durante 5 horas.
(2) Calienta el wok, añade 50 g de aceite de cocina cocido y muele 15 g de azúcar de roca en el wok. Cuando el azúcar de roca vieja se disuelva por completo y se vuelva marrón rojizo, agregue inmediatamente una cantidad adecuada de agua hirviendo y revuelva uniformemente para hacer jugo de azúcar;
(3) Agregue 3 gramos de pescado en escabeche, 30 gramos de sal, 20 gramos de vino de arroz, 25 gramos de jugo de azúcar, 15 gramos de rodajas de jengibre (cocidas), 10 gramos de cebollas verdes (peladas) y una bolsa de condimentos (bolsa de condimentos: 10 gramos de granos de pimienta, anís estrellado, hinojo, hinojo , clavo.
(4) Cocine el pato en agua salada (marín a fuego lento durante casi 1 hora, volteando el pato dos veces por la mitad y escurra ligeramente después de marinar).
(5) Sacar el pato cocido y controlar la humedad, poner en una sartén caliente, sofreír hasta que la piel esté crujiente y de color rojizo, sacarlo y untarlo con maltosa. Durante la operación real, el color del azúcar en la marinada no debe ser demasiado y la salsa debe ser de color rojo claro. No es adecuado ponerle demasiadas especias, de lo contrario tapará el delicioso sabor. de la propia carne de pato; si la concentración de maltosa es muy alta, es necesario diluirla adecuadamente con agua antes de usarla (la dilución debe estar viva para sobrevivir, si no hay maltosa, se puede usar azúcar blanca y agua);