¿Qué tipo de polvo se utiliza para la carne de cerdo agridulce?

El cerdo agridulce es un plato representativo de la cocina cantonesa y uno de los platos chinos más familiares y queridos por los extranjeros. Agridulce, es apto para todas las edades. ¿Su sabor es que el jugo agridulce tiene bastante sabor? Entonces qué. ,?¿grueso? La acidez es dulce sin perder su sabor. La carne debe quedar crujiente por fuera y tierna por dentro, y la salsa debe quedar uniforme y suave. Es un plato fácil de aprender pero difícil de dominar.

¿Qué tipo de polvo se utiliza para la carne de cerdo agridulce?

Debes utilizar harina para freír el cerdo agridulce. Su textura crujiente se debe a la harina, lo que hace que la carne tenga un sabor más crujiente y delicioso.

El primer tipo: almidón de maíz.

Cuatro se pueden dividir en harina y almidón. Generalmente, utilizamos más almidón para la carne frita. El almidón se divide en almidón de maíz y almidón de patata. Generalmente, cuando queremos comer carne crujiente, es mejor utilizar fécula de maíz. Para hacer carne de cerdo agridulce se utiliza almidón de maíz puro. La ventaja es que queda especialmente crujiente.

El segundo tipo: se utiliza harina y maicena al mismo tiempo. La proporción general es 1:1. Generalmente la textura es crujiente y dura. Si te gusta comer algo más duro, puedes mezclar mitad y mitad de harina y maicena. La carne cocida quedará muy singular y bonita.

El tercer tipo: harina pura. No importa qué ingredientes se fríen, la harina tiene forma de barra dura, de textura fuerte y un poco crujiente, pero no crujiente. Ésta es su característica. Por eso, a las personas a las que les gusta comer carne crujiente no les gusta usar harina, pero a la mayoría de las personas les gusta agregar harina y huevos a la carne casera. Esta es una comida casera. La característica de los huevos es que quedan crujientes, pero al freírlos con harina y huevos no quedan tan duros, pero sí crujientes, si están fríos.

Entonces, ¿cómo se llama la masa que se envuelve alrededor de algo cuando lo fríes? ¿Pasta crujiente? Si quieres freír algún ingrediente crujiente, debes utilizar masa crujiente. La proporción de harina y almidón es 1:1, para que los ingredientes fritos con harina queden crujientes.

Recuerda: Si quieres comer carne crujiente no le añadas huevos. Una vez añadido el huevo, ya no quedará crujiente.

Proceso casero de cerdo agridulce

1. Envolver en harina Utilizar maicena o harina para hacer una masa, introducir la carne y envolver uniformemente.

2. Freír la carne cuando la temperatura del aceite esté al 60%, sofreír la carne hasta que esté sólida. Cuando esté cocida, sacarla y escurrir el aceite, y quitar el exceso de aceite. él.

3. Calentar nuevamente el aceite y seguir friendo en la sartén hasta que estén crujientes y doradas, luego escurrir.

4. Hacer la salsa agridulce en orden. Para hacerlo más dulce, agrega sal primero. . Agrega primero la sal y luego el vinagre. Después de que estén hervidos juntos, retire el sabor amargo y agregue azúcar moreno. La salsa agridulce es ácida, dulce y fresca.

5. Poner la carne en la olla y sofreír uniformemente.

Consejos sobre el cacao

1. Lo mejor es freír el cerdo agridulce una vez, así quedará más rico, crujiente y tierno.

2. Generalmente se recomienda poner la carne cuando el primer aceite para freír alcance los 6 niveles de calor (cuando se introducen los palillos, las burbujas alrededor de los palillos son básicamente 6 niveles de calor).

3. Al volver a freír, la temperatura del aceite debe estar 90% caliente (de esas en las que se puede ver el aceite humeando).