Pasado mañana, a principios de otoño, compartiré 6 deliciosos rellenos de bolas de masa, tanto de carne como de verduras. Tienes la suerte de comer bolas de masa en otoño.
¡El tiempo pasa muy rápido! En un abrir y cerrar de ojos, pasado mañana empezaré el otoño. Como dice el refrán: "Reducido en verano, repuesto a principios de otoño". Después de un verano caluroso, muchos amigos han perdido mucho peso debido a la falta de apetito. A principios de otoño, debemos reponer nuestro cuerpo con nutrientes a tiempo para que el otoño esté lleno de vitalidad.
"Sabroso pero no tan bueno como las empanadillas." Aunque el nivel de vida de la gente ahora es mejor y están abrumados por todo tipo de comida deliciosa, las albóndigas siempre han sido el amor más profundo de muchas personas. Las bolas de masa son indispensables durante el Año Nuevo y las fiestas, y cuando salgo lo que más quiero comer son las bolas de masa que hace mi madre. Las bolas de masa son inseparables de todo tipo de términos solares. Aquí existe la costumbre de comer bolas de masa para pegar grasa otoñal a principios de otoño.
Comí bolas de masa a principios de otoño y compartí seis rellenos de bola de masa sencillos y deliciosos, todos preparados cuidadosamente después de conocer el comienzo del otoño. Hay muchas variedades:
. 1. Empanadillas con relleno vegetariano
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Preparar un puñado de brotes de frijol mungo y puerros respectivamente, cortar en trozos y reservar primero una zanahoria, luego picar en trozos y reservar; dos huevos en partes iguales, ponerlos en una sartén y freírlos en trozos de huevo del mismo tamaño, reservar. Lavar de tres a cinco hongos shiitake, blanquearlos en agua durante 1 minuto, luego escurrirlos para que se sequen, cortarlos en trozos y reservar; remojar un puñado de hongos negros en agua tibia, blanquearlos durante 1 minuto y cortarlos en trozos. Blanquear un trozo de tofu viejo durante 1 minuto para eliminar el olor a frijoles, luego cortarlo en rodajas finas y luego freír en una sartén hasta que ambos estén bien. los lados estén dorados, luego córtelos en rodajas finas y reserve. Por último, pon todos estos ingredientes en la misma olla. (Los ingredientes anteriores se pueden aumentar o disminuir a voluntad según sus propias preferencias).
Utilice un wok para sofreír el aceite secreto de cebolleta. Esta es la clave para obtener deliciosos rellenos de bola de masa: agregue aceite a la masa. wok hasta que esté 70% caliente Agregue las cebolletas, los cebollines, los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de jengibre, saltee, luego apague el fuego, cuele el aceite de cebolleta y vierta en el relleno de bola de masa.
A continuación, añade la cantidad adecuada de sal, salsa de ostras, pimienta en polvo y un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente. ¡El relleno de bola de masa mezclado con aceite de cebollino está delicioso!
2. Empanadillas de chucrut
Primero enjuagamos el chucrut varias veces y luego escurrimos el agua sin dejar que se seque demasiado. tierno y jugoso, y luego cortar el chucrut en trozos.
Luego prepara el relleno de carne. Las albóndigas en escabeche hechas con grasa y panceta magra de cerdo quedarán más fragantes. Pique el relleno de carne en trozos pequeños, luego agregue más cebolla verde picada, una cantidad adecuada de jengibre picado, sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta, 1 cucharada de salsa de soja ligera, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos. Finalmente, mezcle el chucrut y el relleno de carne, agregue más aceite de cocina y revuelva uniformemente. ¡Las albóndigas con repollo encurtido y la cantidad justa de salsa de soja tienen un sabor muy especial!
3. Bayu Jiaozi:
Primero limpiar la caballa, quitarle las vísceras y la cabeza, luego quitarle las espinas a lo largo de la cola, raspar la carne del pescado con una cuchara, y luego córtalo triturado y resérvalo. Tenga cuidado de no traer piel de pescado. Las albóndigas envueltas en piel de pescado huelen a pescado.
Vierta una pequeña cantidad de agua con pimienta en el pescado picado varias veces, revolviendo mientras vierte, hasta que el pescado emita un sonido de "chirrido" y se vuelva pegajoso y elástico.
El condimento comienza nuevamente: agrega una cantidad adecuada de sal, pimienta y 1 cucharada de manteca de cerdo, revuelve uniformemente y deja marinar durante 10 minutos. Si no hay manteca de cerdo, puedes picar un poco de relleno de panceta de cerdo y agregarlo. ¡El relleno de bola de masa queda especialmente fragante!
Por último, añade un puñado de puerros al relleno de pescado y mezcla uniformemente. El cebollino es el alma de los rellenos de empanadillas de calamar, ¡no te lo pierdas!
4. Empanadillas de algas marinas:
Marine primero el relleno de carne: pique la carne de cerdo en trozos, luego agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y cinco. -Condimente en polvo y revuelva uniformemente, luego vierta una pequeña cantidad de agua con pimienta varias veces, revuelva hasta que el relleno de carne esté espeso y luego deje marinar durante 15 minutos.
Primero corta el rábano en tiras, luego hiérvelo en agua durante 2 minutos para quitarle el picante, luego sácalo en agua fría y pícalo en trozos para su uso posterior.
Vuelve a hervir el agua en la olla, añade las algas limpias y escaldalas para eliminar la mucosidad y las impurezas de la superficie de las algas. Después de 2 minutos, saca las algas, déjalas enfriar y córtalas. trozos y agregue los rábanos y los rellenos de carne. Agrega 2 cucharadas de aceite cocido y mezcla bien, luego agrega 1 cucharada de sal y mezcla nuevamente.
Mucha gente nunca ha comido bolas de masa de algas marinas. ¡Realmente delicioso!
5. Empanadillas de calabacín:
Primero retiramos la pulpa del calabacín y la enrollamos en tiras finas, luego la ponemos en un bol, le añadimos una cucharada de sal, mezclamos bien y marinar durante 15 minutos.
Coger unas cuantas gambas frescas, pelarlas y desvenarlas, cortarlas en cubos pequeños, ponerlas en un bol y marinarlas con vino de cocción para quitar el olor a pescado.
Luego bate 2 huevos y fríelos hasta obtener huevos del mismo tamaño.
Al cabo de 15 minutos, podrás ver que los calabacines triturados están marinados en mucha agua. Enjuague con agua limpia varias veces para eliminar el exceso de sal.
Después de exprimir el agua, juntarla con los huevos y los camarones picados, agregar una cantidad adecuada de cebolla verde picada, agregar aceite y mezclar bien para retener el agua, luego sazonar: agregar una cantidad adecuada de sal, pimienta y salsa de ostras. , y mezclar bien. ¡Tan fresco! Recuerde no agregar especias como cinco especias en polvo y salsa de soja al relleno de calabacín.
6. Empanadillas de puerro y vieiras:
Lavar y cortar los puerros en trozos, añadir la cantidad adecuada de aceite, remover uniformemente y reservar. El propósito es retener la humedad dentro de los puerros para que no salga agua al hacer bolas de masa.
Luego limpiamos las vieiras, las ponemos en una vaporera y las cocinamos al vapor hasta que se abran, las sacamos, les quitamos la cáscara y las vísceras negras, las picamos en trozos y las ponemos en un bol, les añadimos una cantidad adecuada. cantidad de sal, vino de cocción y salsa de soja para marinarlos y quitarles el olor a pescado.
Pasados los cinco minutos, juntamos la carne de vieira marinada y los puerros y removemos uniformemente. Los puerros y las vieiras son particularmente deliciosos y las albóndigas bien envueltas son extremadamente raras. No es necesario agregar glutamato monosódico al mezclar los rellenos.