¿Comer más glutamato monosódico puede reducir el amoníaco en sangre?

Algunas personas piensan que comer demasiado glutamato monosódico provocará intoxicación, pero esto no tiene base científica. Por el contrario, el delicioso sabor del glutamato monosódico puede estimular las células gustativas y las glándulas digestivas, aumentar el apetito y promover la digestión. El glutamato monosódico también tiene cierto valor medicinal. Puede cambiar el estado nutricional del cuerpo humano y aumentar la acetilcolina en el cerebro, por lo que el consumo regular de glutamato monosódico con moderación puede mejorar el retraso del desarrollo en los niños. formar glutamina es muy eficaz en el tratamiento del coma hepático y la epilepsia causada por niveles elevados de amoníaco en sangre. Pero cuando utilice glutamato monosódico, preste especial atención a la temperatura. Si se calienta a más de 120°C durante la cocción, el glutamato de sodio sufrirá cambios químicos y se convertirá en piroglutamato de sodio, lo que no sólo reducirá el sabor umami sino que también será ligeramente tóxico. Por lo tanto, al cocinar y hacer sopa, se debe agregar glutamato monosódico al dejar la olla.

La dosis de glutamato monosódico debe ser adecuada, generalmente no más de 5 partes por mil. Si se agrega demasiado glutamato monosódico, las personas sentirán sequedad y acidez en la boca. Debido a que el glutamato monosódico es alcalino, no lo mezcle con platos ácidos como el vinagre para evitar la neutralización del ácido y el álcali. Además, los bebés deben comer menos glutamato monosódico, porque el glutamato monosódico formará un complejo glutamato de zinc con zinc en el cuerpo humano, que luego se disolverá en agua y se excretará del cuerpo, lo que provocará una deficiencia de zinc en el bebé y afectará su desarrollo.