¿Cuál es el valor nutricional de las cebollas? ¿Es mejor comerlas crudas o cocidas?
Las cebollas son buenas para comer crudas y no destruyen ningún nutriente.
La cebolla (nombre científico: Allium cepa), también conocida como cebolla de bulbo, cebolla redonda, cebolla de jade, cebolla, cebolla holandesa, cebolla de piel, etc., es una planta herbácea bienal del género Allium en el Familia de las liliáceas. Las cebollas contienen prostaglandina A, que puede reducir la resistencia vascular periférica y la viscosidad de la sangre. Puede usarse para reducir la presión arterial, refrescar la mente, aliviar el estrés y prevenir resfriados. Además, la cebolla también puede eliminar los radicales libres de oxígeno del cuerpo, mejorar el metabolismo, resistir el envejecimiento y prevenir la osteoporosis. Es un alimento saludable adecuado para personas de mediana edad y mayores.
La cebolla es un plato casero común y económico. Su carne es tierna, jugosa y picante, de buena calidad y apta para el consumo en crudo. Originaria de Asia occidental, se cultiva en toda China y está disponible en todas las estaciones. La parte comestible de una cebolla es el bulbo subterráneo graso (es decir, la cabeza de la cebolla). En el extranjero se la conoce como la "Reina de los Platos" y tiene un alto valor nutricional.
Las cebollas son muy ricas en nutrientes. No sólo son ricas en potasio, vitamina C, ácido fólico, zinc, selenio, fibra y otros nutrientes, sino también en dos nutrientes especiales: quercetina y elemento A. Estos dos nutrientes especiales aportan a la cebolla muchos beneficios para la salud que son irreemplazables por otros alimentos:
1. Prevenir el cáncer
El efecto anticancerígeno de la cebolla proviene de su rico contenido en elementos de selenio y quercetina. El selenio es un antioxidante que puede estimular la respuesta inmune del cuerpo, inhibiendo así la división y el crecimiento de las células cancerosas, y también puede reducir la toxicidad de los carcinógenos. La quercetina puede inhibir la actividad de las células cancerosas y prevenir el crecimiento de células cancerosas. Una encuesta muestra que las personas que comen cebollas regularmente tienen un 25% menos de probabilidades de sufrir cáncer gástrico que quienes no las comen, y el número de muertes por cáncer gástrico es un 30% menor.
2. Mantener la salud cardiovascular
La cebolla es el único vegetal que se sabe que contiene prostaglandina A. La prostaglandina A puede dilatar los vasos sanguíneos y reducir la viscosidad de la sangre, lo que reduce la presión arterial, aumenta el flujo sanguíneo coronario y previene la trombosis. La quercetina, que abunda en las cebollas, tiene una alta biodisponibilidad. Los informes de investigación de los científicos indican que la quercetina puede ayudar a prevenir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y proporcionar importantes beneficios para la aterosclerosis.
Cebollas
3. Estimula el apetito y ayuda a la digestión.
Las cebollas contienen alicina, que tiene un aroma fuerte. Se utiliza a menudo durante el procesamiento debido a su olor acre. La gente derrama lágrimas. Es este olor especial el que puede estimular la secreción de ácido gástrico y aumentar el apetito. Los experimentos con animales también han demostrado que la cebolla puede aumentar la tensión del tracto gastrointestinal y favorecer la peristalsis gastrointestinal, actuando así como aperitivo. Tiene un efecto significativo sobre la inapetencia provocada por gastritis atrófica, insuficiencia gástrica, indigestión, etc.
4. Esterilización y anti-resfriado
Las cebollas contienen fitoncidas como la alicina, que tienen una fuerte capacidad bactericida y pueden resistir eficazmente los virus de la influenza y prevenir los resfriados. Cuando este tipo de fitoncida se excreta a través del tracto respiratorio, el tracto urinario y las glándulas sudoríparas, puede estimular la secreción de las paredes de los conductos celulares en estos lugares, por lo que tiene efectos expectorantes, diuréticos, diaforéticos, antibacterianos y antisépticos.
Consejos: Las cebollas de piel morada tienen mayor contenido nutricional.
Según el color de la piel, las cebollas se pueden dividir en tres tipos: de piel blanca, de piel amarilla y de piel morada. Desde la perspectiva del valor nutricional, las cebollas moradas son más nutritivas. Esto se debe a que las cebollas de piel morada tienen un sabor más picante que las otras dos variedades, lo que significa que contienen más alicina. Además, la parte de piel morada de las cebollas de piel morada contiene más quercetina.
5. La cebolla es muy buena para prevenir la "enfermedad rica"
Se utiliza para dolores de cabeza, congestión nasal, pérdida de peso, aversión al frío, fiebre y anhidria provocada por el viento externo. y frío. 500 ml de Coca-Cola, añadir 100g de cebolla rallada, 50g de jengibre rallado, una pequeña cantidad de azúcar moreno, hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, beber caliente.
En los últimos años, se ha descubierto que, además, las cebollas pueden prevenir eficazmente la "enfermedad rica". Las cebollas contienen ácido xantobutírico, que puede hacer que las células utilicen mejor el azúcar, reduciendo así el azúcar en sangre. Las cebollas también contienen prostaglandinas, que pueden dilatar los vasos sanguíneos, reducir la resistencia vascular periférica, promover la excreción de sodio y reducir la presión arterial elevada.
Las cebollas contienen una pequeña cantidad de rafinosa, que es un oligosacárido funcional y es un azúcar importante para que las cebollas resistan ambientes hostiles (tolerancia al frío y a la sequía). La rafinosa puede hacer proliferar las bifidobacterias humanas y tiene efectos laxantes, hipolipemiantes y hipotensores.
La cebolla también contiene sulfuro de dialilo, que tiene la función de prevenir la esclerosis vascular y reducir los lípidos en sangre.
Las sustancias que contienen quercetina también se pueden detectar en las cebollas. Los glucósidos formados bajo la inducción de flavonoides tienen efectos diuréticos e hinchantes que son beneficiosos para la prevención de la obesidad, la hiperlipidemia, la arteriosclerosis y otras enfermedades, y están relacionados con la sequedad de las cebollas. La función de desintoxicación húmeda es consistente.
6. Otros efectos medicinales
(1) La prostaglandina A que contiene es un fuerte vasodilatador, que puede resistir las catecolaminas y otras sustancias presurizantes, promueve la excreción de sodio y reduce la presión arterial. efecto;
(2) El sulfuro contenido en las cebollas puede promover el metabolismo de las grasas, reducir los lípidos en sangre y resistir la arteriosclerosis;
(3) Los flavonoides contenidos en las cebollas pueden reducir el recuento de plaquetas debido a su viscosidad, comer cebollas regularmente puede prevenir coágulos sanguíneos y reducir la probabilidad de infarto de miocardio y trombosis cerebral;
(4) Las cebollas contienen materia orgánica similar al fármaco hipoglucemiante tolbutamida, que puede reducir significativamente los niveles de azúcar en sangre;
(5) El sulfuro y el oligoelemento selenio contenidos en las cebollas pueden inhibir el cáncer gástrico, el cáncer de esófago, el cáncer de colon, el cáncer de mama, etc.;
(6) El aceite volátil contenido en las cebollas puede ayudar al sexo, las personas mayores que a menudo comen cebollas pueden mejorar la calidad de vida sexual;
(7) Las cebollas pueden mejorar la densidad ósea de ratones experimentales, y comer cebollas regularmente puede prevenir la osteoporosis;
(9) Las cebollas son ricas en vitamina C y niacina, que pueden promover la formación de matriz intercelular y la reparación de células dañadas, haciendo que la piel sea suave, rosada y elástica, y tiene efectos embellecedores. El azufre y la vitamina E que contiene pueden evitar que los ácidos grasos insaturados produzcan pigmento lipofuscina y prevenir las manchas de la edad.
En Rusia, la forma más común de comer cebolla es comerla cruda, es decir, cortarla en tiras y hacer una ensalada de verduras con otras verduras, o comer cebolla rallada como guarnición con alimentos básicos. como bistec, o cómelas con otros alimentos básicos como bistec. Puedes agregar algunas cebollas crudas ralladas a hamburguesas y sándwiches. Hoy en día, el método más popular para hacer panecillos barbacoa en las calles de Moscú, "Shaulma", consiste en poner carne asada, cebollas ralladas y pepinillos en el panecillo. Tiene un sabor delicioso.
Otra forma de utilizar la cebolla es hacer sopa. A los rusos les encanta especialmente beber sopa de col lombarda, también llamada borscht. El método es: cortar la carne en trozos pequeños, cortar la remolacha, el repollo, las patatas, las cebollas y las zanahorias en tiras y ponerlas en agua, añadir sal, azúcar y otros condimentos y cocinarlas juntas. Una vez cocidas, verter la crema agria. sobre ellos. Delicioso. En algunos otros platos rusos, ya sean pasteles, albóndigas o barbacoa, la cebolla es inseparable. Incluso las cenas navideñas rusas no pueden prescindir de la cebolla.