¿Cuáles son las "Seis Flores Doradas" en la industria de licores de Sichuan?
Entre ellos, Langjiu pertenece al licor sabor Maotai, y los otros cinco pertenecen al licor sabor Luzhou. Las famosas empresas vitivinícolas de Sichuan incluyen cuatro empresas nacionales que cotizan en bolsa: Wuliangye, Luzhou Laojiao, Tuopai Qujiu y Fangjing Crystal.
Datos ampliados:
El entorno cervecero de Wuliangye, una de las "Seis Flores Doradas"
1, entorno geográfico
Wuliangye El licor se encuentra en la fuente del río Wanli Yangtze, la orilla sur del río Jinsha y la intersección del río Jinsha y el río Minjiang en la orilla norte del río Minjiang, con una altitud de 293 m-320 m, longitud este. 104 35'-104 37', latitud norte 28 18'-28 45', cerros y presas.
2. Clima y medio ambiente
Pertenece a la zona climática monzónica húmeda subtropical media y también tiene los atributos de clima húmedo subtropical sur. Las características generales son: lluvia y calor en la misma estación, cálido y húmedo (la temperatura media anual es de unos 18°C), temperatura del suelo y distribución de la temperatura constante, precipitaciones moderadas, pocas horas de sol, largo período sin heladas, temperatura anual baja diferencia y diferencia de temperatura entre día y noche La temperatura es pequeña, la humedad relativa cambia poco, a menudo no hay viento y hay brisas ocasionales y vientos fuertes, lo que favorece el crecimiento y la reproducción de varios microorganismos beneficiosos para la elaboración de Wuliangye. vino, formando un entorno ecológico único para la elaboración del vino Wuliangye.
3. Proceso de elaboración
Según la receta ancestral, se mezclan y trituran cinco tipos de granos para luego mezclarlos con una determinada proporción de granos viejos envejecidos (granos fermentados). El período de fermentación en bodega es de más de 70 días. Las dos rondas de fermentación de fondo duran más de 140 días.
Adopta el ciclo de operación tradicional de la bodega, fermentación continua, fermentación estratificada, destilación estratificada, selección de vino según. a cantidad y calidad, así como almacenamiento de clasificación, vasijas de cerámica. Una combinación de envejecimiento y selección a largo plazo. Se necesitan no menos de 5 días desde la entrada de la materia prima hasta la entrega del producto, y la edad del vino aromatizado no es inferior a 15 días.
Enciclopedia Baidu-Wuliangye
Enciclopedia Baidu-Vino de Sichuan