¿Comer más verduras o carne es bueno para la salud?
Los investigadores investigaron la relación entre la dieta y la fuerza de agarre, una medida importante de la fuerza de los músculos del cuerpo, en participantes de entre 60 y 79 años. Los investigadores primero calcularon el índice de inflamación dietética de varios alimentos basándose en 45 nutrientes y luego dividieron a los participantes en tres grupos según las puntuaciones del índice de inflamación de los alimentos que consumen diariamente. Aquellos con las puntuaciones más altas comieron los alimentos más inflamatorios; aquellos con las puntuaciones más bajas comieron los alimentos más inflamatorios.
Durante el período de seguimiento de 12 años, los investigadores analizaron la disminución de la fuerza de agarre de los participantes. Los resultados mostraron que el grupo con las puntuaciones más altas experimentó una mayor disminución en la fuerza de agarre que el grupo con las puntuaciones más bajas, especialmente las mujeres. Los alimentos con un índice inflamatorio dietético alto incluyen carne, cereales, snacks, etc. Los alimentos con un índice inflamatorio dietético bajo incluyen verduras amarillas y verdes, frijoles, semillas, pescados y mariscos, condimentos picantes, etc.
La sabiduría tradicional sostiene que comer más carne es más poderoso, pero los resultados de este estudio son exactamente lo contrario. Desde la perspectiva de inhibir la inflamación crónica, las personas de mediana edad y mayores deberían comer más verduras para mantenerse en forma.
Datos ampliados:
Las verduras son de color oscuro y tienen un alto valor nutricional El valor nutricional de las verduras está muy relacionado con el color de las verduras. Los colores oscuros tienen un alto valor nutricional, mientras que los colores claros tienen un valor nutricional bajo. El orden de disposición es "verduras verdes → verduras amarillas y rojas → verduras incoloras". Verduras similares tienen diferentes valores nutricionales debido a sus diferentes colores.
Además, dado que cada verdura contiene diferentes tipos y cantidades de nutrientes, las necesidades nutricionales del cuerpo humano también son diversas, por lo que no sólo hay que prestar atención a la profundidad del color de las verduras, sino también considerar las diversas tipos de verduras. Maridaje con verduras y carnes.
Referencia:
People's Daily Online - Coma menos carne y más verduras para tener más energía.