¿Cuáles son las formas de comer sepia? ¿Cómo hacerlo delicioso? Gracias a todos por sus preguntas.

La salsa de ostras y la salsa de ostras de sepia están disponibles en los principales supermercados. Ingredientes: jengibre picado, ajo picado, salsa de ostras (disponible en los principales supermercados), pimiento verde y zanahoria. Preparación: Lavar las larvas de calamar y ponerlas a remojo en agua hirviendo (no tardar demasiado, de lo contrario no sabrán bien cuando estén viejas). Freír los pimientos verdes cortados y la zanahoria en aceite caliente. No es fácil engrasar durante un tiempo. mucho tiempo y es fácil dañar el valor nutricional de las verduras. Salteado: Ponga aceite en la olla Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre picado y el ajo, luego agregue la salsa de ostras (tenga cuidado de no quemarse al agregar la salsa de ostras y tenga cuidado al agregar la salsa de ostras). pimiento verde, sofreír las zanahorias, agregar sal y esencia de pollo (puedes usar glutamato monosódico). Está bien, el sabor está bien. Ingredientes de huevas de mújol salteadas: condimento de huevas de mújol salteadas: granos de pimienta de Sichuan salteados y jengibre y cebollas verdes salteados. Método de preparación: a. Remojar las huevas de mújol en agua, sofreír los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre frito y las cebolletas. b. Añadimos los condimentos, sofreímos las huevas de sepia a la misma velocidad y espesamos la salsa. Características: Los fideos de tomate, judías ácidas y sepia tienen el efecto de fortalecer el bazo, dar apetito, reponer el qi y eliminar la humedad. Ingredientes: 50 g de judías ácidas, 1 tomate, 50 g de sepia fresca, 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo, 30 ml de vino blanco, 3 fideos italianos esféricos de verduras. Práctica: 1. Saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva, cocinar la pasta y reservar; 2. Agregar la sepia, verter el vino blanco y sofreír 3. Agregar las alcaparras y los tomates y sofreír 4. Finalmente, sofreír con la pasta cocida; Notas del chef: Los auténticos fideos de sepia se elaboran con jugo de sepia, que se dice que tiene efectos anticancerígenos, pero es muy complicado de preparar. Puedes utilizar otras pastas en su lugar. La sepia fresca salteada también está llena de sabor a sepia. Ingredientes para flores de sepia salteadas: * 2 sepias * 1 brote de bambú * 4 pimientos * Rodajas de zanahoria, un poco de cada una de la torre de 9 capas * 2 cucharadas de ajo picado Condimento: * 1 cucharada de salsa de soja light 1/2 cucharada de azúcar 3 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas Un poco de aceite de sésamo* Taibai en polvo 65438+. Cortar la barba de la cabeza, dibujar una regla por dentro y cortarla en 3 partes iguales, luego usar un cuchillo diagonal para cortar la hoja (es decir, el segundo cuchillo cortará continuamente), marinar con un poco de vino ( para quitar el olor a pescado) y reservar. Los brotes de bambú y las zanahorias se cuecen y cortan en rodajas, y los pimientos se cortan en rodajas diagonales. Sofreímos la sepia en 6 cucharadas de aceite a fuego medio-alto un rato y luego retiramos. Sofreír el ajo picado y la pimienta en el aceite restante, agregar los brotes de bambú y los condimentos y llevar a ebullición, luego agregar la sepia y la pagoda de nueve capas al guiso y espesar la salsa con agua en polvo blanca. Vierta un poco de aceite de sésamo antes de cocinar para agregar brillo y fragancia. Guía de cocina: La sepia se puede cortar en forma de cruz y darle formas cilíndricas. El método de corte descrito en el artículo es el método de corte del lomo de cerdo, que se siente más sustancial. La sepia Dongpo es un plato tradicional de Sichuan. Se dice que la sepia Dongpo en Leshan, Sichuan, se originó en la dinastía Song y está relacionada con Su Dongpo. La sepia Dongpo, anteriormente conocida como sepia, es un pescado de piel negra con boca pequeña, cuerpo largo y mucha carne. Se produce en el río Minjiang y la montaña Wulong, al pie de la montaña Lingyun en Leshan, Sichuan. Originalmente se usaba para cocinar localmente, pero no era famoso. Según la leyenda, cuando el poeta Su Dongpo de la dinastía Song estudiaba en el templo Lingyun, solía ir a la Roca Lingyun a lavar piedras de entintar. Los peces del río comían su tinta y su piel era gruesa y negra, como tinta. La gente la llamaba sepia Dongpo y desde entonces es famosa en toda la provincia. Junto con Jiangtuan y Fat Snake, se ha convertido en los tres pescados famosos en las provincias de Sichuan y Jiangsu. Se ha convertido en un producto famoso en Leshan y es muy conocido en el país y en el extranjero. A los turistas chinos y extranjeros que vienen a Leshan, Sichuan, ahora les gusta probar este plato. Limpiar la sepia, cortarla en dos trozos, unir las cabezas, dejar media cola a cada lado, quitarle el espinazo, utilizar un cuchillo recto para marcar seis o siete líneas de cuchillo en ambos lados del pescado (2/3 del pescado ), luego frótelo con sal refinada y vino Shaoxing por todo el cuerpo. Corta las cebolletas en trozos de 7 cm de largo, luego tritúralas y ponlas a flotar en agua limpia. Cortar en rodajas el aceite de sésamo y los berros. Enciende el wok, calienta el aceite vegetal cocido hasta que esté 80% caliente, cubre el pescado con almidón seco, levanta la cola del pescado y vierte el aceite en el filo del cuchillo con una cuchara para freír. Después de darle la vuelta al filo del cuchillo para que cuaje, poner las fauces de pescado en el aceite y freírlas hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas en un plato. Deje 50 g de aceite en el wok, agregue 50 g de manteca de cerdo, saltee la cebolla, el jengibre, el ajo, la pasta de judías de sésamo, agregue el caldo, el azúcar, la salsa de soja, el almidón húmedo para espesar, espolvoree con cebolla verde picada, hierva el vinagre, agregue el aceite de sésamo, Caliente rápidamente la olla y agregue la marinada. Vierta la salsa sobre el pescado y espolvoree con cebolla verde rallada. Las materias primas para la sepia a la parrilla son: 2 sepias frescas (aproximadamente 500 g), 600 g de sándwich de cerdo sin piel, 10 g de cebolla, 15 g de tofu, 25 g de azúcar, 25 g de vino de arroz, 2 g de sal, 300 g de sopa blanca, 10 g de almidón húmedo, 75 g de aceite para ensalada, glutamato monosódico. . Método: 1. Pelar la cabeza y la cola de la sepia, quitar las vísceras, cortar en dos partes, lavar, cepillar con un cuchillo diagonal, cortar en rodajas de ojo de elefante de 5 cm de largo, escaldar en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a pescado. 2. Cortar el bocadillo de cerdo en trozos de 64 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,5 cm de grosor 3.

Ponga el wok a fuego alto, agregue 25 g de aceite para ensalada, 5 g de chalotas y sofría hasta que esté fragante. Agregue el sándwich de cerdo al wok y sofría. Luego agregue el vino de arroz, la sal, el tofu fermentado y la sopa blanca. Los trozos de sepia cocidos y sofreír con sal durante 15 minutos, luego cambiar a fuego alto. Características del sabor: sepia de color rojo vivo, tierna y fresca. Los ingredientes para los bollitos de sepia son: 100 g de arroz, 7 lonchas de sepia, 50 g de cebolla, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cada uno. Condimentos: sal, aceite, vinagre, vino de cocina, cebolla y jengibre. Práctica: 1. Lavar el arroz. Lavar las cebollas y los pimientos verdes y cortarlos en cuadritos. 2. Agregue sal y aceite a los ingredientes anteriores, mezcle bien y reserve. 3. Mezclar la sepia con la cebolla, el jengibre, la sal, el vinagre y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. 4. Rellenar el abdomen de las larvas de calamar con los ingredientes mezclados y cocinar al vapor hasta que estén cocidos. Consejos: La sepia no debe ser demasiado pequeña para que quepan los granos de arroz, y no se puede hacer con sepia congelada. Al descongelarse, la cabeza y el cuerpo tienden a desmoronarse y deformarse. Puedes mezclar los ingredientes del arroz tú mismo, pero es mejor no omitir las cebollas. Las cebollas se utilizan para desodorizar las larvas de calamar. Ingredientes de las "bolas de sepia con judías negras y pimienta": 200 g de sepia, 50 g de pimiento verde, 50 g de cebolla verde, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 ml de vino para cocinar, 0,25 g de pimienta, 6 g de judías negras Yangjiang, 4 ml de salsa de soja, 3 g de harina de maíz, 40 gramos de verdura aceite, 4 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de rodajas de jengibre. Proceso de producción: 1. Cortar la sepia en rodajas triangulares grandes. Corta los pimientos verdes y la cebolla en triángulos. 2. Moscas del calamar. 3. Calentar aceite en una sartén caliente, añadir la sepia, el pimiento verde y la cebolla hasta que estén cocidos. 4. Saltee las especias hasta que estén fragantes, agregue los condimentos, agregue los ingredientes principales y saltee. Características de sabor: blanco con verde, salado con frijoles negros frescos y fragantes, textura fresca y refrescante. La materia prima para los rollitos de sepia fritos son 300 gramos de sepia. 500 gramos de manteca de cerdo (en realidad 75 gramos de aceite), 50 gramos de almidón húmedo, 2,5 gramos de sal refinada, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 2,5 gramos de vino Shaoxing, 1 plato de aceite de camarones, 50 gramos de sopa clara y 5 gramos de ajo. Método de preparación: Coloque la sepia en la tabla de cortar, recorte los bordes ligeramente con un cuchillo, corte la capa interna de la sepia, primero corte en diagonal y luego corte la sepia recta en diferentes ángulos, con una distancia entre el cuchillo de aproximadamente 0,5 cm. y un cuchillo con un espesor de 3/4 como la pulpa, luego cortar en cubos largos de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho, poner en un bol, agregar 1,5 gramos de sal refinada y luego humedecer 30 gramos de almidón para darle tamaño. Triture el ajo hasta obtener un puré, póngalo en un bol, agregue 1 g de vino Shaoxing, glutamato monosódico, sal y 20 g de almidón húmedo para hacer una salsa y reserve. Calentar el wok a fuego alto, añadir manteca de cerdo hasta que esté 60% caliente (unos 132 ℃), añadir la sepia, extenderla con palillos durante unos 10 segundos, verterla en un colador para escurrir el aceite, verter la sepia en el wok original, luego agregue la sopa clara y saltee Revuelva la olla uniformemente, viértala en el wok, gírela unas cuantas veces y vierta la manteca de cerdo 65438+. Características: Excelente habilidad con el cuchillo, tamaño uniforme, similar a las espigas de trigo, de color blanco, tierno y refrescante, y rico en sabor a ajo. Ingredientes para la sepia picada Laoganma: 500 g de sepia, 100 g de helado, 50 g de tempeh aromatizado Laoganma, 15 g de salsa de pescado, 20 g de ajo, 15 g de pimiento verde, 5 g de jengibre picado, 10 g de vino para cocinar, 5 g de cebolla verde picada, 0,5 g de azúcar. Método: 1. Lavar los chipirones y ponerlos en agua hirviendo (añadir un poco de vino de cocción), sacarlos una vez cuajados. 2. Coloque las larvas de calamar en un plato, mezcle todos los condimentos uniformemente, colóquelo sobre las larvas de calamar, cocine al vapor en una canasta durante unos 3 minutos, sáquelo, espolvoree con cebolla verde picada y aceite caliente y sirva con pasteles de nieve. La sepia desmenuzada con cebollino pertenece a la especialidad de Zhejiang, la sepia desmenuzada. No la blanquees por mucho tiempo, puedes usar esencia de pollo en lugar de sal para tener un sabor más fresco. Ingredientes: 500 gramos de sepia, 20 gramos de jengibre, 250 gramos de puerros, cantidad adecuada de sal y vino Shaoxing, 2 cucharadas de aceite. Proceso de elaboración 1: Pelar la sepia, lavarla y cortarla en tiras; cortar los puerros en trozos de 3 cm; cortar el jengibre en tiras y reservar. 2. Escaldar la sepia desmenuzada en agua hirviendo, retirarla, escurrirla y reservar. 3. Calentar el aceite en una sartén, añadir el jengibre rallado y sofreír, añadir la sepia rallada, añadir el vino Shaoxing, sal al gusto, añadir un poco de agua hasta que la sepia rallada esté fragante, añadir los puerros y sofreír. Sopa de brotes de soja, sepia y costillas de cerdo - Ingredientes: 8 taeles de brotes de soja, 320 gramos de sepia, 2 taeles de costillas de cerdo, 80 gramos de jengibre, 6 taeles de sal: 1. Cortar las raíces de los brotes de soja, lavarlos, escurrirlos y sofreírlos en un wok blanco caliente. 2. Lavar las costillas, cortarlas en trozos y escurrirlas. 3. Lavar la sepia con agua tibia y dejar en remojo durante 20 minutos. 4. Hierva 6 tazas de agua, agregue todos los ingredientes, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue sal al gusto. Ingredientes para fideos mezclados con sepia y salsa de chile: 6 taeles de fideos coreanos, una sepia (16 taeles), 4 taeles de zanahoria, una cebolla verde y media cucharada de ajo. Condimento: tres cucharadas de salsa de chile coreana, una cucharadita de chile en polvo, media cucharadita de sal, dos tazas de agua. Práctica: 1. Cortar la sepia en tiras, lavarla y cortarla en rodajas. Triture las zanahorias y las cebollas. 2. Sofría el ajo picado en aceite, agregue las cebollas verdes ralladas, las zanahorias ralladas y las rodajas de sepia, revuelva uniformemente, vierta los condimentos, cocine a fuego lento durante 20 minutos y cocine hasta obtener una salsa rica y picante.

3. Hervir los fideos coreanos tiernos en agua hirviendo durante cinco minutos, escurrir y servir en un plato, mezclar con la salsa de chile de calamar. Ingredientes para sepia asada con gambas de río: 200g de sepia, 80g de gambas de río, 10g de jengibre, 10g de col rizada. Condimento: 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 1 g de salsa de ostras, 1 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de almidón húmedo, 1 g de aceite de sésamo. 【Proceso de cocción】1. Lavar la sepia y cortarla en rollitos, retirar y lavar las gambas de río, pelar el jengibre y cortar en trozos pequeños, cortar el kale en trozos y lavar. 2. Hervir la olla y agregar aceite. Cuando la temperatura del aceite sea de 90 grados añadir los rollitos de sepia y las gambas de río, sofreír hasta que estén cocidos y verter. 3. Deje el aceite en la olla, sofría las rodajas de jengibre y la col rizada por un rato, agregue los rollitos de sepia y los camarones, vierta el vino Shaoxing, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, sofría a fuego alto hasta que adquiera sabor. absorbido, luego espesar con almidón húmedo, verter Agregar aceite de sésamo. [Observaciones] La sepia puede detener el sangrado, nutrir el yin y la sangre y reducir los lípidos en sangre. Los camarones son ricos en proteínas y bajos en grasas. Comer este plato con regularidad tiene un efecto adelgazante y embellecedor en las mujeres ligeramente gordas.

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