¿Qué pasará si comes arroz crudo?
El arroz crudo contiene muchas vitaminas y proteínas. En circunstancias normales, no se puede comer arroz crudo. Comer arroz crudo con regularidad puede provocar indigestión y malestar gastrointestinal. El arroz cocido puede liberar completamente los nutrientes del arroz crudo y atraer fácilmente al cuerpo humano.
El arroz contiene aproximadamente un 75% de carbohidratos, un 7-8% de proteínas, un 1,3-1,8% de grasas y es rico en vitamina B. Los carbohidratos del arroz son principalmente almidón y la proteína del arroz es principalmente gluten, seguido del gluten y la globulina, que es una proteína de cereal de mayor calidad.
Consejos para elegir arroz:
1. Fíjate en la dureza: La dureza del arroz está determinada por el contenido de proteínas. Cuanto más duro sea el arroz, mayor será el contenido de proteínas y mejor será la transparencia. El arroz nuevo es más duro que el arroz viejo, el arroz con bajo contenido de humedad es más duro que el arroz con alto contenido de humedad y el arroz índica tardío (arroz japonica) es más duro que el arroz índica temprano (arroz japonica).
2. Fíjate en el vientre blanco: A menudo hay manchas blancas opacas en el vientre del arroz. Las manchas blancas en la parte central del arroz se llaman blancas del corazón y las manchas blancas en la parte exterior del abdomen se llaman blancas exteriores. El arroz de panza blanca tiene un bajo contenido de proteínas y un alto contenido de almidón. El arroz con un contenido de humedad demasiado alto, el arroz inmaduro después de la cosecha o el arroz que no está lo suficientemente maduro tendrán una gran panza blanca.
3. Mira el estallido de la cintura: el estallido de la cintura es causado por la pérdida de equilibrio entre el interior y el exterior de los granos de arroz después de que se calientan repentinamente durante el proceso de secado. El arroz frito tiene un sabor podrido por fuera y crudo por dentro, y su valor nutricional se reduce. Por eso, a la hora de elegir el arroz, debemos observar atentamente la superficie de los granos de arroz. Si aparecen una o más grietas transversales en los granos de arroz, significa que se trata de arroz de cintura frita.