Cómo secar tocino

Dejar marinar durante 4 días antes de colgar para secar. El método específico es el siguiente:

Los ingredientes que deben prepararse con anticipación incluyen: 1500 g de panceta de cerdo, 230 g de sal comestible, 5 g de anís estrellado, 5 g de hinojo y 5 g de hojas de laurel.

1. En el primer paso, poner en la olla la sal preparada, el anís estrellado, el hinojo y las hojas de laurel, sofreír rápidamente, retirar y enfriar.

2. Luego raspa la piel y lávala.

3. A continuación, unte la carne con sal y especias y extiéndala uniformemente.

4. Después de aplicarlo todo, colocarlo en un lugar ventilado durante 4 días.

5. Cuélgalo al cabo de 4 días y déjalo secar de forma natural, para que se complete el tocino.