¿Qué debo hacer si me envenenan después de comer frijoles inmaduros?
(1) Componentes y mecanismo de intoxicación: generalmente se cree que los componentes tóxicos relacionados con la intoxicación por frijoles son el jabón y la hemaglutinina contenidos en los frijoles, que tienen efectos de coagulación.
(2) Causas y prevención de intoxicaciones: Principalmente por cocción insuficiente e intoxicación después de comer. Por ejemplo, cocinar verduras frías, escaldarlas y saltearlas no puede destruir por completo los ingredientes tóxicos que contienen. Generalmente, las personas que comen guisos rara vez se envenenan.
Los frijoles deben guisarse y los alimentos fritos no deben quedar demasiado crujientes. Deben calentarse lo suficiente para que se cocinen bien.
(3) Síntomas de intoxicación: el período de incubación es de media hora a tres horas, y en los ancianos puede llegar a las 15 horas. Después de comer se producen náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, mareos y dolor de cabeza. Algunas personas experimentan opresión en el pecho, palpitaciones, sudores fríos, manos y pies fríos, entumecimiento de las extremidades y escalofríos. , su temperatura corporal es generalmente normal. Generalmente, el curso de la enfermedad es corto, la recuperación es rápida y el pronóstico es bueno.
(4) Diagnóstico: Existe antecedente de ingesta de frijol inmaduro, siendo la gastroenteritis la principal manifestación de intoxicación. Cuando las condiciones lo permiten, se puede detectar hemaglutinina en las legumbres.
(5) Primeros auxilios y tratamiento: Por lo general, no se requiere tratamiento y sanará rápidamente después de los vómitos y la diarrea. Los vómitos y la diarrea intensos se pueden tratar sintomáticamente y se puede administrar dextrano y heparina de bajo peso molecular a quienes tienen coagulación.