¿Comer glutamato monosódico realmente te vuelve "estúpido"?

Debes saber que el componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, que es la sal sódica de los aminoácidos, el 96% de la cual puede ser absorbida por el cuerpo humano y formar proteínas en los tejidos humanos. También puede combinarse con amoníaco en sangre para formar glutamina, que es inofensiva para el cuerpo, y aliviar los efectos tóxicos del amoníaco producido durante el metabolismo de los tejidos. También puede participar en el metabolismo de las proteínas cerebrales y el metabolismo de la glucosa, promover el proceso de oxidación y desempeñar un buen papel en las actividades normales del sistema nervioso central.

De este modo, el glutamato monosódico puede considerarse como algo beneficioso para el cuerpo humano. Entonces, ¿de dónde viene la palabra "daño"?

Mito 1: Ingerir glutamato monosódico a altas temperaturas producirá toxinas. Cuando se usa glutamato monosódico a altas temperaturas, se producirá piroglutamato de sodio, que es glutamato monosódico deshidratado. Pero el piroglutamato de sodio no es una toxina, simplemente significa que el efecto refrescante del glutamato monosódico no es efectivo.

Malentendido 2: El consumo excesivo de glutamato monosódico volverá estúpida a la gente. No existe literatura ni organización autorizada para determinar este problema, simplemente está difundido entre la gente. Sin duda, el glutamato de sodio en el glutamato monosódico no tendrá ningún efecto secundario en el cerebro. Sin embargo, si el proceso de producción no es razonable o el método de producción no está estandarizado, aparecerá aluminio en el glutamato monosódico, lo que tendrá un impacto en el cerebro. especialmente en el cerebro en desarrollo de bebés y niños pequeños. Por tanto, no se recomienda para niños menores de 12 años.

Además, actualmente existen varios condimentos en el mercado. Muchas salsas y jugos, como la salsa de ostras, el curry y la salsa de soja, en realidad contienen glutamato de sodio. Por lo tanto, no se recomienda porque ya ha consumido suficiente glutamato monosódico.

Mito 3: No se debe añadir glutamato monosódico a los alimentos alcalinos. De hecho, el glutamato monosódico no debe usarse en platos que contengan ingredientes alcalinos, porque el glutamato monosódico sintetizará glutamato disódico al encontrarse con álcali, lo que producirá olor a amoníaco, amoníaco... Ya sabes... Si no lo crees, puedes intentarlo. calamar... Pero no hay garantía de que cause daño a su cuerpo.

El consumo de glutamato monosódico realmente no es tan terrible como dice el mito, siempre y cuando los adultos puedan consumirlo normalmente. ¡Así que no creas en ningún rumor y simplemente come!