Varias formas de comer verduras Waiwo
El auténtico Wai Wai Cai suele estar encurtido con colinabo y luego salteado con chile y ajo. Pero Dou Ma ha comido versiones diferentes tantas veces que siente que el colinabo es innecesario y es igual de delicioso cuando se cocina con otros encurtidos. Por ejemplo, las ciruelas pasas~
Un amigo dijo una vez sobre las ciruelas pasas: "Es así si no las has comido. Una vez que las comas, ¡prepárate para volverte adicto!". Creo que es muy apropiado. Al menos una vez me lo comí y caí en un hoyo. Las ciruelas secas tienen un sabor único y se utilizan en guisos para estimular el apetito. Aunque no se produce en Hunan, es igual de delicioso frito con verduras extranjeras.
Lo más importante de las ciruelas pasas es tratar las ciruelas pasas. Una vez secas y lavadas, las ciruelas se pueden cocer al vapor durante 20 minutos para intensificar el aroma. ¡La panceta de cerdo salteada y el rábano seco crujiente son realmente deliciosos!
Normalmente lo cocino más de una vez y lo guardo en el frigorífico para usarlo como guarnición en cualquier momento. ¡Las gachas de arroz, el arroz, los fideos y los bollos al vapor son fantásticos!
Versión de Wai Wai Cai con ciruelas pasas súper maduras
Preparar los ingredientes:
Ciruelas, panceta de cerdo, rábanos cortados en cubitos, pimientos verdes, ajo, cebollas verdes y cebollas verdes secas. chiles.
Métodos específicos:
1. Lavar las ciruelas pasas, exprimirlas en agua hirviendo, ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor durante 15-20 minutos.
(Yo uso la olla eléctrica Timi, que tiene la función de cocinar y tiene un calor relativamente alto. La cocción al vapor tarda unos 10 minutos. Después de cocinar al vapor, puedes levantar la cesta directamente, lo cual es muy conveniente)
2.Prepare todas las guarniciones:
Pica las ciruelas secas al vapor, la panceta de cerdo, los rábanos secos, los pimientos verdes, la cebolla, el ajo y los chiles secos.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén caliente, añadir la panceta de cerdo y sofreír hasta que suelte el aceite.
4. Vierta el ajo, la cebolla y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade media palada de salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar y sofríe uniformemente.
6. Añade el rábano cortado en cubitos y el pimiento verde y sofríe uniformemente, sofríe un rato más.
7. Vierta las ciruelas secas al vapor y continúe salteando uniformemente.
8. Añade media palada de vino de cocción o vino blanco y remueve uniformemente.
¡Se acabó el plato torcido! Es seco y picante. Cuanto más lo comes, más te gusta. ¡Cuanto más lo comes, más adictivo se vuelve!
Consejos:
1. Las ciruelas secas deben cocinarse al vapor, quedarán más fragantes después de cocinarlas al vapor.
2. Presta atención al sabor salado del rábano seco (yo también lo compro ahora). Algunos son muy salados y se pueden remojar en agua antes de usarlos para evitar que los platos fritos queden demasiado salados.
3. Queda más rico freír en aceite vegetal, pero no puedes utilizar manteca de cerdo entera, de lo contrario no podrás comerla fría para la siguiente comida.
4. El pimiento verde cortado en cubitos del interior se puede sustituir por edamame y pimiento rojo.