¿Puede la suplementación con vitamina C prevenir el cáncer, el envejecimiento y los resfriados?
Entonces, ¿cuál es la relación entre los antioxidantes y el envejecimiento?
Promoción de alimentos antioxidantes (Fuente de la foto: Weibo)
Existe un vínculo intermedio entre los antioxidantes y el envejecimiento llamado radicales libres.
Los radicales libres pueden entenderse simplemente como grupos altamente reactivos. El oxígeno es un radical libre. [1]
Lo ideal es que las células utilicen completamente el oxígeno que ingresa al cuerpo. Desafortunadamente, en realidad siempre se escapan algunas moléculas de oxígeno. Cuando una molécula de oxígeno inactiva se encuentra con una estructura celular normal, inevitablemente habrá conflictos.
Por ejemplo, el material genético de una célula está escondido en su núcleo. Según la teoría de los orbitales moleculares, los electrones son estables solo cuando están en pares, y en las moléculas de oxígeno hay dos electrones desapareados en un estado inestable. Cuando las moléculas de oxígeno inestables encuentran el material genético originalmente estable, le quitan los electrones al material genético. De esta forma, las moléculas de oxígeno se mantienen estables, pero el material genético se destruye.
Diagrama esquemático de la reacción de los radicales libres (imagen de Internet)
El daño al material genético puede provocar enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, afectará. la vida útil de las células. El cuerpo humano está compuesto de células y la salud humana depende en última instancia del estado de las células. Por lo tanto, en la década de 1950, algunos estudiosos propusieron la teoría del envejecimiento de los radicales libres. [2]
Según esta teoría, después de que el oxígeno ingresa al cuerpo humano, interactuará con las enzimas respiratorias para generar radicales libres más activos, como los grupos carboxilo, que dañan el material genético y afectan el metabolismo y la regeneración. capacidades de las células. Por lo tanto, los estudiosos especulan que la reducción de los radicales libres en el cuerpo humano puede retrasar en gran medida el envejecimiento y prolongar la vida.
Investigaciones posteriores confirmaron esta afirmación. En la década de 1990, algunos académicos trasplantaron dos enzimas que pueden reducir los radicales libres en moscas de la fruta. Como resultado, la esperanza de vida promedio de las moscas de la fruta aumentó en un tercio. [3]
Para los humanos, actualmente no es posible aumentar la cantidad de ciertas enzimas de manera específica, pero podemos reducir la producción de radicales libres suplementando antioxidantes, como la vitamina C. Entonces, obtenemos esta teoría A.
Suplementar con antioxidantes → reducir los radicales libres → reducir el daño celular → reducir enfermedades y alargar la vida.
Nada parece ir mal, sin embargo, hay muchas señales de que esto no funcionará.
En primer lugar, ¿tomar vitamina C realmente puede reducir la formación de radicales libres?
La vitamina C en sí es una sustancia que se oxida con extrema facilidad. Cuando los radicales libres se encuentran con la vitamina C, reaccionarán con la vitamina C. La vitamina C consume los radicales libres y las sustancias normales están protegidas. Entonces, en teoría, la vitamina C es un buen antioxidante.
La realidad es intrigante. Algunos estudiosos exigen que los voluntarios beban 750 ml de jugo de arándano todos los días. 100 g de jugo de arándano contienen 9,3 mg de vitamina C, que es más fuerte que las manzanas, por lo que no es excepcional. Sin embargo, además de vitamina C, el jugo de arándano también contiene muchos antioxidantes, como vitamina A y vitamina B.
Es lógico que el estado antioxidante de las células de los voluntarios y el daño oxidativo al material genético debería reducirse. Sin embargo, el jugo de arándano no mostró tal efecto. [4]
Contenido de vitaminas del jugo de arándano (fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos)
Si el experimento anterior puede explicarse por un "contenido insuficiente de antioxidantes en el jugo de arándano", entonces el Después de la investigación es donde comienza el problema.
Muchas encuestas importantes han demostrado que aumentar el consumo de frutas y verduras puede reducir la incidencia de cáncer. Si aplica la teoría de los radicales libres, es fácil explicar que las frutas y verduras contienen antioxidantes. Sin embargo, no se ha demostrado que la vitamina C reduzca la incidencia del cáncer en la mayoría de los ensayos prospectivos.
Un estudio señaló que la ingesta de dosis elevadas de vitamina C (65.438 0,20 mg) puede reducir la incidencia de cáncer en los hombres, pero no es eficaz en las mujeres. Tanto hombres como mujeres tienen radicales libres, lo que no concuerda con la teoría.
¿Por qué hay diferencias de género? [5]
El condado de Linxian, provincia de Henan, es un área con alta incidencia de cáncer de esófago en mi país. Desde 1984, el Instituto del Cáncer de la Academia China de Ciencias Médicas ha cooperado con el Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos y ha realizado allí experimentos de intervención nutricional durante más de diez años. Los resultados muestran que la suplementación con vitamina C no ayuda a prevenir el cáncer de esófago. Curiosamente, se ha demostrado que el selenio (otro antioxidante) reduce el cáncer. [6]
Pero esto no significa que debamos complementar el selenio para la salud, sino que el mecanismo de interacción entre los antioxidantes y los radicales libres aún necesita más estudios.
Además, mucha gente cree que la vitamina C puede mejorar la inmunidad y que comer más no siempre es perjudicial.
Una cierta cantidad de vitamina C es de gran importancia para mantener la función de los glóbulos blancos y favorecer la formación de anticuerpos. Sin embargo, muchas encuestas a gran escala han demostrado que mientras no falte vitamina C, no importa cuánta suplementación se tome, no puede reducir la probabilidad de resfriados ni aliviar los síntomas de los resfriados. puede acortar el ciclo de los resfriados. [7]
La Sociedad China de Nutrición recomienda que los adultos consuman 85 mg de vitamina C, 100 gramos de pimiento rojo o un kiwi, o media coliflor todos los días, sin suplementos adicionales.
Contenido de vitamina C en alimentos comunes, unidad: mg/100 g (Fuente de la imagen: Ingesta de referencia de nutrientes dietéticos para residentes chinos (edición de 2013)).
Por supuesto, la toxicidad de la vitamina C es muy baja, y la dosis máxima tolerada para adultos supera los 65.438.000 mg. Si no toma tabletas de vitaminas como alimento, no tiene que preocuparse por el envenenamiento. Otros antioxidantes no son tan inofensivos.
Un académico analizó 78 experimentos aleatorios en los que participaron 300.000 personas. Los resultados mostraron que la vitamina E, el betacaroteno y altas dosis de vitamina A aumentaron ligeramente la mortalidad. [8]
En un estudio publicado el año pasado, se siguió a 77.000 personas durante 10 años. Los resultados mostraron que la incidencia de cáncer de pulmón se duplicaba cuando se tomaban altas dosis de vitamina B (B6 20 mg al día, B6 5438 0,255 mg al día). Para los fumadores, es aún más terrible. La incidencia de cáncer de pulmón aumentará de 3 a 4 veces. [9]
¿Por qué es esto?
Tal vez sea porque el cuerpo humano tiene una manera de combatir los radicales libres. Como se mencionó anteriormente, hay dos enzimas en el cuerpo humano. La superóxido dismutasa (SOD) puede convertir los radicales libres en peróxido de hidrógeno, que comúnmente se conoce como peróxido de hidrógeno. Pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno tienen ciertas funciones fisiológicas y pueden matar bacterias invasoras gracias a sus fuertes propiedades oxidantes.
Luego, la catalasa tomará el control y convertirá aún más el exceso de peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua. [10] En promedio, el material genético de las células es atacado por más de 10.000 radicales libres cada día, porque estas dos enzimas son saludables para la mayoría de las personas.
Por otro lado, los antioxidantes adicionales pueden producir algunas sustancias nocivas al reaccionar con los radicales libres, o pueden aparecer en reacciones no relacionadas con los radicales libres, como el β-caroteno, que pueden afectar el sistema inmunológico. [11]
En resumen, aunque la relación entre los radicales libres y el envejecimiento y las enfermedades es cada vez más clara, todavía quedan algunos misterios por aclarar, según las investigaciones existentes, grandes cantidades de antioxidantes son perjudiciales para la salud; .
Si realmente te importan los radicales libres, puedes intentar dejar de fumar primero. Cuando el tabaco se quema, produce una gran cantidad de radicales libres.
Teoría de los radicales libres (fuente de apoyo: Wikipedia)
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Referencia
[1] Protección vial. Radicales libres de oxígeno y antioxidantes naturales [M]. Prensa científica, 2002.
[2]HARRAAN D. Envejecimiento: Una teoría basada en la química de la radiación y los radicales libres [J].
[3] Envejecimiento por radicales libres [EB/OL]. [2018-09-28]. Los artículos firmados publicados en este sitio web solo representan las opiniones del autor y no tienen nada que ver con este sitio web. Si hay alguna infracción, usted será responsable de la misma.
Autor: Zhao Yanchang