Cómo hacer pan salado en casa

1. Prepare 50 g de huevos, 120 g de leche, 15 g de azúcar en polvo, 5 g de sal marina, 4 g de levadura resistente con alto contenido de azúcar, 200 g de harina con alto contenido de gluten, 50 g de harina baja en gluten y 50 g de mantequilla con sal.

2. Primero ponga los ingredientes líquidos ~ leche y huevos en el cubo de pan, luego ponga el azúcar y la sal en la esquina diagonal, luego ponga la leche en polvo, luego la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten. . Cubrir toda la superficie líquida con harina, hacer un pequeño hueco en el medio y agregar la levadura. Inicie el programa de amasado durante 10 minutos. Cuando ya no quede harina seca en la masa, añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños.

3. Iniciar un programa de pan estándar y sacarlo para darle forma antes de la última fermentación. Durante este tiempo, la mantequilla salada se divide en 10 porciones, cada porción pesa unos 4 g.

4. Antes de la última fermentación de la máquina de pan, sacar la masa y pesarla, dividirla en 10 trozos uniformemente, y cada trozo pesa unos 46 gramos. Darle forma redonda, tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

5. Pulveriza o cepilla agua sobre la superficie y espolvorea un poco de sal marina en el medio. Coloque en el horno precalentado y hornee el tambor superior a 190 grados y el tambor inferior a 200 grados durante 15 minutos en las rejillas media e inferior. Observa con atención. Cuando estés satisfecho con el color, cúbrelo con papel de aluminio y sácalo.