Cómo hacer pan Da Lieba y receta.
¿Qué hizo Da Leba?
1. Remojar los arándanos secos en vino tinto unas horas antes, luego escurrirlos y utilizar papel de cocina para absorber un poco el agua. Puedes hacerlo sin remojar, pero el sabor no será tan rico.
2. Hornear las nueces y los cacahuetes crudos en el horno a 170 grados durante 10 minutos.
3. Pon todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y la sal en la máquina del chef, enciende a velocidad media durante 6 minutos, agrega la mantequilla y la sal y continúa amasando durante 12 minutos. La fase de expansión está bien y no se necesita película para guantes.
4. Deja que la temperatura ambiente sea de 26 grados y fermenta durante unos 40 minutos. La masa duplicará su tamaño. Saca dos porciones, enróllalas suavemente con las manos y déjalas reposar durante 15 minutos. minutos.
5. Enrollar hasta darle forma rectangular, cubrir con nueces y frutos secos y enrollar de arriba a abajo, haciendo que el rollo quede cada vez más apretado. Apriete firmemente la interfaz o pellizquela con agua.
6. 35 grados durante 30 minutos no es el doble del tamaño de un cabello. No encendí el horno, lo metí directamente en el horno con un recipiente con agua caliente debajo y cerré la puerta del horno.
7. Pasados los 30 minutos lo sacamos, lo pintamos con huevo batido y lo picamos un par de veces con un cuchillo afilado hasta que se vean las nueces.
8. Hornea en la rejilla central del horno precalentado a 160 grados durante 42 minutos. Observar el colorante durante unos 15 minutos. Si tiene color, cúbralo con papel de aluminio inmediatamente; de lo contrario, se pondrá negro después de hornearlo.
9. Sacar el horno, mi horno es de 38 litros, 42 minutos está bien, cada uno depende de su propio horno.
10, déjalo enfriar hasta que esté tibio, corta y disfruta.