¿Cuáles son los tabúes sobre el consumo de marisco en verano? ¿Cuáles son los tabúes sobre comer marisco en verano?
En verano a mucha gente le gusta comer snacks nocturnos y mariscos. Hay muchos tipos de mariscos, y el sabor y la nutrición son muy buenos. Sin embargo, se ha convertido en un manjar en la mesa de muchas personas. Hay algunos tabúes al comer mariscos. Hay algunos alimentos que no se deben comer con mariscos. Entonces, ¿cuáles son los tabúes al comer mariscos en verano? ¿Cuáles son los tabúes sobre comer marisco en verano?
1. Tabúes sobre el consumo de marisco en verano
1. Los mariscos muertos están llenos de toxinas bacterianas.
El marisco en sí tiene una carga bacteriana y de proteínas relativamente alta. Se descompone rápidamente. Una vez muertas, las bacterias se multiplicarán en grandes cantidades y producirán toxinas. Al mismo tiempo, los ácidos grasos insaturados que contienen también son propensos a la oxidación y el enranciamiento. Los mariscos rancios también producirán más aminas y radicales libres, lo que representa una amenaza para la salud humana. Después de comprar almejas vivas, no las guardes en casa por mucho tiempo y cocínalas lo antes posible. Las personas alérgicas deben prestar especial atención, porque a veces las reacciones alérgicas no son causadas por el marisco en sí, sino por sustancias en el proceso de descomposición de las proteínas del marisco.
2. Comer marisco y cerveza juntos puede provocar gota.
Es mejor no beber cerveza cuando se come marisco. Los camarones, cangrejos y otros mariscos formarán ácido úrico después de ser metabolizados por el cuerpo humano. El exceso de ácido úrico puede provocar gota, cálculos renales y otras enfermedades. Si comes muchos mariscos y bebes cerveza al mismo tiempo, acelerarás la formación de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, cuando coma muchos mariscos, asegúrese de no beber cerveza, de lo contrario tendrá efectos adversos en el cuerpo.
A medida que el clima se vuelve cada vez más caluroso, aquellos que prefieren el marisco están de enhorabuena. Lo que persiguen al comer marisco es su delicioso sabor y su suave textura frente a los diversos mariscos y hay que tener cuidado. al probar los distintos métodos de cocción y procesamiento, si no prestas atención a los detalles, ¡solo terminarás dañando tu salud! El editor de carteles ahora te traerá ocho cosas a las que debes prestar especial atención cuando comas mariscos. No te lo pierdas.
3. Los mariscos poco cocidos contienen bacterias.
Las bacterias de los mariscos son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que son relativamente resistentes al calor y solo pueden morir a temperaturas superiores a 80 ℃. Además de las bacterias que trae el agua, los mariscos también pueden contener huevos de parásitos y contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir en agua hirviendo durante 4-5 minutos se considera una esterilización completa. Por lo tanto, debes tener cuidado al comer mariscos que no estén calentados y cocidos como "cangrejo borracho", "erizo de mar crudo", "mariscos marinados en salsa de soja", etc. Al comer sashimi, también debes asegurarte de que el pescado esté fresco. e higiénico.
4. Comer marisco con vitamina C puede provocar intoxicación.
Una variedad de marisco, como gambas, cangrejos, almejas, ostras, etc., contienen el elemento químico arsénico en el organismo. . Generalmente el contenido es muy pequeño, pero una contaminación ambiental cada vez más grave puede hacer que el contenido de arsénico en estos animales alcance niveles elevados.
La valencia del arsénico contenido en los camarones es pentavalente. En circunstancias normales, el arsénico pentavalente no es perjudicial para el cuerpo humano. Teóricamente, dosis altas de vitamina C (una ingesta única de más de 500 mg de vitamina C) y arsénico pentavalente se transformarán en arsénico trivalente tóxico (es decir, lo que a menudo llamamos "arsénico") después de una reacción química compleja. El arsénico puede provocar intoxicación humana cuando alcanza una determinada dosis.
Según los profesionales, una gran dosis de vitamina C sólo se puede obtener consumiendo 50 manzanas medianas, 30 peras, 10 naranjas o más de 1 kilo de verduras de hoja verde crudas de una vez.
Si se calienta y se cocina, la vitamina C del alimento se reducirá mucho. Por lo tanto, no existe ningún peligro en comer frutas o verduras mientras se comen mariscos, siempre y cuando no se excedan las cantidades anteriores. Los elementos metálicos se depositan fácilmente en las cabezas de los mariscos, así que trate de no comer camarones ni cabezas de pescado.
5. Beber té después de comer mariscos provocará cálculos.
La razón por la que no debes beber té después de comer mariscos es similar a la razón por la que no debes comer frutas. Debido a que el té también contiene ácido tánico, también puede formar calcio insoluble con el calcio de los mariscos. Comer mariscos antes o después de comerlos aumentará las posibilidades de que el calcio se combine con el ácido tánico. Por lo tanto, es mejor no beber té cuando se comen mariscos. Por lo mismo, también lo mejor es dejar más de 2 horas de diferencia.
6. Comer marisco y frutas juntos provocará dolor abdominal.
El pescado, los camarones, el cangrejo y otros mariscos son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Las frutas contienen una gran cantidad de ácido tánico. Si come fruta inmediatamente después de comer mariscos, no solo afectará la absorción de proteínas del cuerpo, sino que el calcio de los mariscos también se combinará con el ácido tánico de la fruta para formar calcio insoluble. Puede causar irritación en el tracto gastrointestinal e incluso causar síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Lo mejor es esperar al menos 2 horas antes de comer.
7. Los camarones refrigerados no se pueden hervir.
Cualquier marisco sólo se puede cocer al vapor o hervir cuando esté muy fresco. Los mariscos acuáticos se diferencian de la carne. Contienen muchas bacterias resistentes a las bajas temperaturas y sus proteínas se descomponen muy rápidamente. Si se deja en el frigorífico durante mucho tiempo, el contenido bacteriano del cuerpo del camarón aumentará y la proteína se desnaturalizará parcialmente, produciendo sustancias amínicas. En cualquier caso, no se conseguirá el sabor, el aroma y la seguridad del camarón vivo. Y por supuesto no es la mejor forma de comer arroz hervido. Sin embargo, los camarones refrigerados se pueden saltear o freír a altas temperaturas y seguir estando deliciosos.
2. Cómo elegir el marisco
Marisco: Distinguirlo del olor: los frescos desprenderán un sabor umami, si no son frescos, tendrán un olor a pescado; distinguirlos del sonido - Sostenga los mariscos con las manos y agítelos suavemente. Si escucha un chasquido, significa que hay conchas vacías o arena. No los distinga por la forma; generalmente los mariscos en venta lo son. vendido en el agua de. Cuando estos mariscos están en el agua, parte de su cuerpo quedará expuesto fuera del caparazón y son muy sensibles al tocarlos, inmediatamente cerrarán el caparazón o retraerán su cuerpo. Esto significa que está fresco; de lo contrario, no lo compre.
Pescado: Los ojos deben estar brillantes, sin congestión ni turbidez. Las branquias son de color rojo brillante y se sienten duras al tacto. Las escamas del pescado están limpias e intactas. El cuerpo del pez es brillante y elástico. Los compradores de supermercados deben tener en cuenta que la temperatura de refrigeración debe ser de 0 a 5 °C y que el cuerpo del pescado debe tener un brillo natural, no un blanco grisáceo, y que no salga jugo.
Camarones: Camarones sin cáscara: la cáscara del camarón está firme, la cabeza y el cuerpo del camarón aún están duros y firmes, y no se pelan. Camarones pelados: los camarones son elásticos al tacto y no huelen a pescado.
Cangrejos: Ojos saltones, abdomen ligeramente convexo, espuma en la boca y los más pesados tienen carne más rica. Nota al comprar en supermercados: La congelación provocará un llenado excesivo de agua, por lo que más pesado no siempre es mejor. Puedes revisar la barriga para ver si el color es más blanco y duro.