La forma más auténtica de hacer ternera estofada con patatas
Ingredientes?: Carne de ternera, patatas, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de sabor muy fresco, cantidad adecuada de sal, azúcar o pimienta, etc., dos hojas de laurel, un pedacito de canela, seis clavo, granos de pimienta de Sichuan, anís, comino, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar, chiles secos.
¿Cómo hacer estofado de ternera con patatas?
1. Lavar la ternera, cortarla en trozos, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
2. Poner la carne en agua fría, agregar una pequeña cantidad de cebolla verde, jengibre (el resto lo usaremos más adelante) y vino de cocción, llevar a ebullición, quitar la espuma de sangre y las impurezas. En este momento se puede poner en marcha otra olla para hervir suficiente agua, el hervidor eléctrico tiene una capacidad un poco menor, por lo que se recomienda utilizar una olla.
3. Calentar el aceite en la sartén, agregar las especias, sofreír hasta que estén fragantes, agregar las cebollas restantes y el jengibre, sofreír hasta que estén fragantes.
4. Agregue la salsa de ostras y la salsa de soja muy fresca. En este momento, la salsa de soja burbujeará rápidamente y luego vierta rápidamente la carne blanqueada. fácil de pegar y luego sofreír.
5. Después de sofreír durante un tiempo, vierta suficiente agua hirviendo y una pequeña cantidad de vino de cocción. Tenga en cuenta que debe agregar suficiente agua hirviendo a la vez. más agua hasta la mitad del guiso. También puede agregar más agua según sus preferencias personales. Agregue dos chiles secos al gusto, cocine a fuego alto durante diez minutos, luego tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
6. En este momento, puedes procesar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos del mismo tamaño que la carne.
7. Después de cocinar a fuego lento durante una hora, continúa tapando, aumenta el fuego a alto y cocina a fuego lento durante quince minutos.
8. Añade los trozos de patata procesada y cocina a fuego lento hasta que las patatas se ablanden.
9. Recoge el jugo, sazona y añade una cantidad adecuada de sal (como antes se han añadido salsa de soja y salsa de ostras, tienen cierto sabor salado, por lo que no es necesario añadirlas también). mucha sal). También puedes agregar azúcar blanca o pimienta negra según tu gusto. Espera, sofríe uniformemente y luego retira de la sartén.
Consejos: Asegúrese de poner agua fría en la olla al blanquear. Si blanquea la carne directamente en agua hirviendo, la carne quedará firme y no se pudrirá fácilmente. Asegúrese de agregar agua hirviendo al guisar. , de lo contrario la carne se endurecerá, no es fácil que se pudra. También puedes elegir una olla a presión eléctrica al guisar, todavía prefiero la sensación de poder abrir la tapa de vez en cuando para echar un vistazo. En casa tengo una olla a presión eléctrica, todavía uso el fuego para guisar.