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El método de decapado de colinabos y encurtidos en el noreste de China

Prepara un colinabo~~Las hojas deben estar apretadas, pesadas y de color no demasiado verde.

Retiramos las hojas viejas, lavamos la superficie y retiramos las semillas de col que sobresalen.

Cortamos las hojas en trozos pequeños, no deben ser demasiado pequeños, de unos 4CM de largo.

Después de cortar las hojas, corte la parte dura restante en rodajas finas.

Las rodajas finas se cortan luego en tiras, para que las verduras que no sean fáciles de sabor se puedan marinar fácilmente.

Corta el colinabo y ponlo en una olla grande con las hojas y los tallos, reserva.

La forma auténtica de hacer encurtidos de colinabo del noreste

Pon sal en un recipiente

Amasar y mezclar uniformemente con las manos para añadir sabor al plato.

Amasar el colinabo hasta que las hojas estén acuosas y suaves. El repollo tendrá un sabor salado pero no pesado.

Pon el azúcar en el bol.

Pon el chile en polvo fino en el recipiente.

Pon los fideos gruesos con chile en un recipiente (también puedes usar uno de los dos fideos con chile, la cantidad depende de tu gusto),

machaca el ajo hasta obtener el ajo picado, y muele el jengibre hasta obtener el jengibre picado. La cantidad es aproximadamente la mitad del ajo picado.

Mezcla las hojas de verduras, luego agrega el ajo picado y el jengibre y revuelve bien. >Añade un poco de vinagre o vinagre blanco al bol.

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Por último, revuelve todos los condimentos uniformemente (puedes volver a probarlo y ajustarlo ligeramente según tu propio gusto)

Coloque el colinabo mezclado en el cajón para verduras y presiónelo bien, y luego vierta la sopa en el recipiente en el cajón para verduras.

Cubra la tapa, déjela fermentar a temperatura ambiente durante la noche y ¡disfrútelo! puedes comerlo después de mezclarlo, pero la fermentación potenciará el sabor del Son.