¿Por qué se usaba el ketchup como medicamento en la década de 1930?

La pasta de tomate es un producto de pasta concentrada de tomates frescos. Es una salsa de color rojo brillante con un sabor a tomate único. Es un condimento muy distintivo y generalmente no se come directamente. La pasta de tomate se elabora a partir de tomates rojos maduros triturándolos, batiéndolos, eliminando sustancias ásperas como cáscaras y semillas, concentrándolos, enlatándolos y esterilizando. La salsa de tomate se utiliza a menudo como condimento para cocinar pescado, carne y otros alimentos. Es un buen condimento para añadir color, acidez, frescura y sabor. La aplicación de salsa de tomate es un condimento importante para formar las características de sabor de la cocina cantonesa de Hong Kong.

El ketchup de 19 es una medicina. El ketchup es uno de los alimentos comunes de la gente moderna, pero en la década de 1960, el ketchup no era un alimento sino una medicina. La investigación médica moderna muestra que la salsa de tomate puede reducir eficazmente el contenido de colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad en el cuerpo humano, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

La salsa de tomate mejorada moderna comenzó a principios del siglo XX. La causa inmediata fue una discusión sobre el uso de benzoato de sodio, un conservante alimentario común. Harvey Wiley, padre de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, cuestionó la seguridad del ácido benzoico. Como resultado, los empresarios, especialmente H. J. Heinz, fundador de Heinz Food Company, comenzaron a buscar alternativas al ácido benzoico.

Antes la salsa de tomate era muy líquida porque se utilizaban tomates verdes y con menos pectina. El ketchup de entonces también tenía menos vinagre que hoy. Al elegir tomates maduros como materia prima, no se necesita ácido benzoico en la salsa de tomate y el sabor no es peor que el de la salsa de tomate temprana. Algunos expertos creen que este cambio en los ingredientes no solo eliminó el uso de ácido benzoico sino que también cambió su sabor, convirtiéndolo en el condimento más utilizado en la actualidad.