Los métodos específicos de cuatro reuniones felices.

Relleno de carne, un huevo, 100 g de almidón, 15 g de sal, 10 de salsa de soja, 2 de glutamato monosódico, 10 cebollas verdes, 10 de jengibre, 500 g de aceite.

Práctica gourmet

1. Agrega huevos, cebollas verdes picadas, jengibre, sal refinada, almidón y salsa de soja al relleno de carne para hacer cuatro albóndigas grandes;

2. Cuando el aceite esté caliente al 40% (aproximadamente 88 ℃), poner la carne en la olla, freír hasta que esté dorada por ambos lados y verterla en un colador.

3. un poco de aceite en la olla, añadir las albóndigas y añadir el caldo Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento durante 15 minutos;

4. Moje el almidón, póngalo en un plato, luego vierta el jugo original y finalmente decore con cilantro.

Materia prima:

300 g de grasa y magro de cerdo, 50 g de álamo, 60 g de salsa de soja, 750 g de sopa clara, 50 g de almidón húmedo, 3 cebollas verdes, 10 g de aceite de pimienta, 50 gramos de agua Rodajas de magnolia officinalis, 12 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing, 2 claras de huevo, cebolla verde picada y jengibre.

Elaboración:

1. Preparación: Cortar la grasa y el magro de cerdo en dados cuadrados de 4 mm; pelar la tila morada, cortarla en dados cuadrados de 3 mm con rodajas de Magnolia officinalis. en agua hirviendo; cortar la cebolla verde en trozos de 6 cm. Ponga la carne cortada en cubitos, el rábano cortado en cubitos, las rodajas de Xinyi, la cebolla y el jengibre picados, 15 g de salsa de soja, 5 g de sal refinada y 5 g de vino Shaoxing en un bol, revuelva bien y haga 4 bolas grandes con las manos, ponga 35 g de clara de huevo y sal; y humedezca el almidón en otro tazón mediano, agregue la pasta de huevo y reserve.

2. Cocción: Colocar la cuchara para freír a fuego medio, añadir aceite blanco y calentar al 50%. Sumerge las albóndigas una a una en la masa de huevo y añade aceite. Cuando estén cocidos, sácalos con una espumadera. Utilice la cebolla de verdeo para agrandar el fondo de la cazuela, coloque las albóndigas encima, agregue la sopa clara, la salsa de soja y las rodajas de jengibre, lleve a ebullición a fuego medio, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta Cuando la sopa esté medio llena, saque la cebolla verde y el jengibre y saque las albóndigas y colóquelas en un plato hondo. Vierta la sopa de albóndigas guisada original en una cuchara, hierva, espese con almidón húmedo, agregue vino Shaoxing y aceite de pimienta, revuelva uniformemente y vierta sobre las albóndigas.