Beneficios de comer coliflor
El nombre científico de la coliflor es coliflor, también conocida como “kale”, “coliflor”, “coliflor” y “coliflor”. Pertenece a la variedad de col crucífera. Se alimenta de los capullos gigantes de una verdura poco común.
La coliflor es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, hasta 88 mg por 100 g, más del doble que la col china y la colza, y el doble que el apio y las manzanas. Se desconoce cuándo llegó a China. Se dice que se cultiva ampliamente en la costa este del Mediterráneo. Después de ser introducido en Jiangsu, Zhejiang y Guangdong, rápidamente se plantó en el norte y el sur de China, con una producción considerable. Antes y después del descubrimiento de la tuberculosis por el biólogo alemán Koch, hubo una epidemia de tuberculosis. Los europeos utilizan el jugo de coliflor para fabricar medicamentos para tratar la tos y el asma, que son baratos y eficaces y se conocen como el "médico de los pobres". En la China moderna, la vitamina U se extrae del repollo para tratar problemas estomacales. Estas dos verduras son realmente como gemelas de la familia de las crucíferas y han aportado mucho a la medicina.
Existen dos tipos de coliflor: blanca y verde. Beijing la llama "coliflor", pero se confunde fácilmente con la colza, por lo que es apropiado llamarla coliflor. La coliflor es de naturaleza suave y de sabor dulce. Tiene las funciones de fortalecer los riñones y los huesos, nutrir el cerebro y la médula, fortalecer el bazo y el estómago, limpiar los pulmones y humedecer la garganta. Es adecuado para deficiencias congénitas, deficiencias adquiridas, enfermedades de larga duración, dolor y debilidad de cintura y rodillas, debilidad del bazo y del estómago, tos y afonía. La coliflor todavía tiene ciertos efectos desintoxicantes y depuradores del calor, y es más adecuada para personas con deficiencia del bazo, calor estomacal, mal aliento y consumo excesivo de alcohol.
La coliflor es rica en nutrientes, tiene un plastidio de gran tamaño y contiene proteínas, oligoelementos y caroteno. Cada 100 gramos de coliflor contienen 2,4 gramos de proteína y 88 mg de vitamina C, que son 2,2 y 4,6 veces más que la col china, respectivamente. La coliflor es un buen producto para la salud anticancerígena. Contiene una variedad de vitaminas, celulosa, caroteno y oligoelemento selenio, que es beneficioso para la prevención del cáncer. Entre ellos, la coliflor contiene más vitamina C, proteínas y caroteno, que pueden mejorar la función inmune celular. El elemento de la raíz extraído del brócoli puede activar enzimas que descomponen los carcinógenos, reduciendo así la aparición de tumores malignos. Estudios extranjeros también han descubierto que la coliflor contiene una variedad de derivados del indol, que pueden reducir los niveles de estrógeno y prevenir el cáncer de mama. Se debe alentar a los pacientes con cáncer gastrointestinal y cáncer de mama que tienen el bazo y el estómago débiles a comer más coliflor.
A la hora de freír coliflor, el tiempo de sofrito no debe ser demasiado largo, y no se debe procesar a alta temperatura durante mucho tiempo para evitar la pérdida de nutrientes y el ablandamiento, lo que afectará el sabor. Es mejor hervir agua caliente por un tiempo antes de agregar los condimentos. Al comprar coliflor, también se debe prestar atención. Para que la coliflor quede blanca y brillante, los productores de hortalizas ocasionalmente la fuman con azufre, lo que puede violar los requisitos de salud. Al procesar la coliflor, primero rómpala en pequeños pétalos con la mano para asegurarse de que los pétalos estén intactos y la base de la flor esté fresca y tierna, que también se puede comer. Los tori más largos se deben cortar en rodajas con un cuchillo y freír junto con los pétalos.
La coliflor es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, hasta 88 mg por 100 g, más del doble que la col china y la colza, y el doble que el apio y las manzanas.
La coliflor tiene una carne tierna, una textura dulce y crujiente, un bajo contenido en fibra, un sabor dulce y delicioso, y es fácil de digerir después de comer. Por su delicada textura no se debe calentar demasiado para evitar que se ablande y pierda su sabor. El método de cocción común es blanquear los ingredientes o desnatar el aceite, luego agregarlos a la olla para condimentarlos y luego retirarlos rápidamente para mantenerlos crujientes. Además del método de fritura, es adecuado para diversos métodos de cocción: mezclar, freír, guisar, freír y encurtir, etc. , también se puede utilizar para preparar sopas, platos vegetarianos o ambos.
La calidad de la coliflor es individual, sólida, de color blanco lechoso, de partículas finas y uniformes, no amarillenta y libre de insectos. El procesamiento inicial debe ser romperlo a mano en lugar de cortarlo con un cuchillo.
Por lo general, no se recomienda sofreír coliflor y pepino juntos. Los pepinos contienen enzimas que degradan la vitamina C que destruyen fácilmente la vitamina C de la coliflor. Sin embargo, la coliflor es blanca y los pepinos verdes. La combinación de los dos platos aporta mucho a la apariencia. Lo mejor es freírlos por separado para luego mezclarlos y servirlos en un plato.
Ejemplos de coliflor utilizados en terapia dietética son los siguientes:
Prescripción de Ziyinjiedu: se utiliza para el calor estomacal, amargura de boca, sequedad de garganta, pérdida de apetito, dolor de cabeza y problemas oculares causados por Radioterapia. Deficiencia de Rojo o Qi y Yin. 250 g de coliflor verde, partir en trozos pequeños, lavar, remojar primero 50 g de hongo blanco, una pequeña cantidad de crisantemos, un poco de azúcar de roca, cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora, sacar los crisantemos y dejar enfriar antes de comer.
Receta de Bushen Shenqiang: adecuado para el dolor y la debilidad en la cintura y las rodillas causados por la debilidad del bazo y el estómago, mareos y tinnitus, tez apagada, fatiga y fatiga causada por la radioterapia y la quimioterapia. Tome un par de riñones de cerdo o de oveja, córtelos, quíteles la fascia y déjelos en remojo en agua fría durante medio día. Remojar 100 gramos de hongo negro en agua fría, partir 200 gramos de coliflor en trozos pequeños, lavar y escaldar en agua hirviendo.
Cortar los riñones de cerdo o de oveja en dados, sofreírlos con hongo negro, añadir jengibre, ajo picado y sal según convenga. Cuando sean ocho añadir la coliflor y sofreír hasta que esté cocido.
Receta Yiqi Zhike: se utiliza para la tos, dificultad para respirar, disnea, tos seca con menos flema, dolor de espalda y debilidad en las piernas, pérdida de peso y fatiga causada por la deficiencia de qi pulmonar y renal. 200 g de coliflor, 100 g de azucena, 50 g de almendras, 10 g de cordyceps, añadir 2 huevos de gallinas camperas, humedecer con un poco de almidón y añadir los condimentos según corresponda.