¿Cómo hacer patatas ralladas?
Primero, pimiento verde y papa rallada
Ingredientes
2 papas, 1 ají, sal, esencia de pollo, vinagre y aceite de cocina.
Cómo hacerlo
1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Lavar varias veces y remojar en agua fría.
2. Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras, y cortar los ajos en rodajas.
3. Hervir el aceite de cocina, añadir las patatas ralladas y los ajos fritos y sofreír.
4. Añade la cantidad adecuada de vinagre, y al freír las patatas ralladas añade el chile rallado.
5. Sofreír varias veces, luego añadir sal y una pequeña cantidad de esencia de pollo, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.
Consejos
Lava varias veces las patatas ralladas fritas para quitarles el almidón de tapioca y se sentirán muy crujientes. Remojar en agua fría sirve para resistir la oxidación y evitar que las patatas se descoloren.
2. Patata rallada en vinagre
Materia prima
Ingredientes principales: 1 patata.
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, 1 chile, 4 chiles secos, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vinagre de arroz blanco, glutamato monosódico, 10 chiles, cantidad adecuada de azúcar.
Cómo hacerlo
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras, remojarlas en agua fría y lavarlas repetidamente hasta que el agua quede clara. Triture el pimiento verde, corte el ajo en rodajas y corte el jengibre y el ajo.
2. Poner aceite en la olla, luego agregar los granos de pimienta, sofreír hasta que estén cocidos y retirar.
3. Saltear la cebolla, el ajo y los chiles secos.
4. Freír las patatas ralladas y el chile hasta que estén cocidos, luego añadir el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico y sofreír durante un minuto.
En tercer lugar, patatas ralladas fritas
Ingredientes
1 patata, un pimiento y medio, un pimiento y medio, 1 cucharadita de pimiento, 1/2 cucharadita sal, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de vinagre, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo.
Cómo hacerlo
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y remojarlas en agua para evitar que se oxiden y se decoloren. Corta los pimientos verdes y los granos de pimienta de Sichuan en tiras y prepara té.
2. Vierte agua fría en la olla. Después de que el fuego hierva, añadir las patatas ralladas fritas, blanquearlas en agua durante 30 segundos, luego recogerlas, remojarlas en agua fría, recogerlas, escurrirlas y ponerlas en un plato. Agregue los condimentos y los pimientos verdes rallados.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y llevar el aceite a ebullición a fuego lento. Cuando los pimientos adquieran un color marrón oscuro y el aceite tenga guisantes, apaga el fuego. Recoja los pimientos, vierta el aceite de pimiento sobre los pimientos verdes y rojos rallados y revuelva uniformemente.
Consejos
1. Lo mejor es cortar las patatas fritas en tiras que dar pereza frotarlas con una espátula. Las patatas ralladas fritas así hechas no quedan crujientes. 2. El propósito de remojar patatas ralladas fritas es evitar la oxidación y la decoloración del aire, eliminar parte del almidón de tapioca y espesar el sabor. Por lo tanto, no es necesario omitir este paso tanto como sea posible. 3. Cortar los pimientos en tiras finas y remojarlos en agua. Se enrollará naturalmente después de 10 minutos y se puede usar para decorar platos. 4. Puedes utilizar cualquier tipo de vinagre para hacer estas patatas ralladas fritas. El vinagre de arroz blanco tiene un color brillante, el vinagre negro tiene un sabor fuerte y el vinagre de frutas tiene un sabor ligero. Sigue tu pasión. 5. Lo mejor es verter el aceite de pimienta ahora. En primer lugar, hervir aceite es muy fácil para sofreír el aroma de las verduras. En segundo lugar, ese tipo de enfoque puede considerarse "mixto", para decirlo sin rodeos.