Los pros y los contras de comer zanahorias

1. Buenas para la salud y la longevidad.

Las zanahorias tienen las funciones de aliviar el asma, eliminar las flemas, digerir y reducir la hinchazón. Los experimentos muestran que el α-caroteno tiene 10 veces más capacidad que el β-caroteno para inhibir las células tumorales y tiene un fuerte efecto en la prevención de cambios anormales en el ADN. Hace más de una década se descubrió que cuanto mayor era la concentración de α-caroteno en la sangre, menor era el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Según una encuesta de seguimiento de 14 años realizada por investigadores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las personas con niveles más altos de alfacaroteno en sangre vivían más tiempo.

El alimento con mayor contenido en alfacaroteno es la zanahoria. Las calabazas, naranjas y mandarinas también contienen altas cantidades de alfacaroteno. El alfacaroteno no teme a la cocción a alta temperatura. Hervir zanahorias en caldo no provocará una pérdida significativa de alfacaroteno siempre que se consuma la sopa. Por el contrario, los alimentos cocinados favorecen más la absorción de varios carotenoides y sólo una pequeña cantidad de aceite puede lograr una absorción completa.

2. Previene la arteriosclerosis, disminuye la presión arterial y reduce las enfermedades cardíacas.

La quercetina y el kaempferol contenidos en el caroteno pueden aumentar el flujo sanguíneo coronario, reducir los lípidos en sangre y promover la síntesis de adrenalina, reduciendo así la presión arterial y fortaleciendo el corazón. Las zanahorias contienen succinato de potasio, que ayuda a prevenir la arteriosclerosis, reducir el colesterol y disminuir la presión arterial. El folato de las zanahorias puede reducir los factores de riesgo de enfermedad coronaria. Las personas con presión arterial alta tienen buenos efectos reductores de la presión arterial después de beber jugo de zanahoria. Las personas que comen más zanahorias tienen casi un 50% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas que aquellas que comen menos zanahorias.

3. Mejora la función inmune

El caroteno se puede convertir en vitamina A en el cuerpo, lo que ayuda a mejorar la función inmune del cuerpo y juega un papel importante en la prevención del cáncer de células epiteliales. La lignina de las zanahorias también puede mejorar la inmunidad humana y matar indirectamente las células cancerosas.

4. Beneficia al hígado y mejora la vista

Las zanahorias contienen vitamina A y betacaroteno, que pueden favorecer la formación de pigmentos fotosensibles en los ojos, prevenir la ceguera nocturna y realzar el color. Discriminación de los ojos y reducción del dolor ocular.

Laxante

Las zanahorias contienen fibra vegetal, que es muy absorbente y se expande fácilmente en los intestinos. Es una "sustancia de relleno" en los intestinos, que puede fortalecer la peristalsis de los intestinos, siendo así un laxante y previniendo el cáncer.

6. Asco

Los científicos japoneses han descubierto que el β-caroteno en las zanahorias puede prevenir eficazmente enfermedades alérgicas como la alergia al polen y la dermatitis alérgica. El β-caroteno puede regular el equilibrio intracelular. El cuerpo es menos propenso a reacciones alérgicas.

2. Tabúes dietéticos de las zanahorias:

1. Los rábanos cortados no son aptos para el consumo si se lavan con agua o se dejan en remojo durante mucho tiempo.

2. No es recomendable ingerir alimentos mientras se esté tomando hidroclorotiazida.

3. No es aconsejable añadir demasiado vinagre al comer para evitar la pérdida de caroteno.

4. No apto para personas que nunca hayan frito en aceite.

5. El tiempo de masticación al comer no debe ser demasiado corto.

6. No lo comas con rábano blanco.