Cómo hacer deliciosa sopa de anguila en casa
Ingredientes: 500 gramos de anguila congelada (aquí solo hay congeladas, compra frescas), 1/2 de pimiento verde y rojo (solo para decoración, opcional), 3 pimientos rojos secos, 2 trozos de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, media cebolla, cantidad adecuada de cebolla verde.
2 cucharadas de salsa Zhuhou (no pude comprarla, así que usé 50 gramos de salsa de pollo frito con frijoles negros), 1 cucharada de salsa hoisin, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja oscura , una cantidad adecuada de vino Shaoxing y un poco de aceite de sésamo.
Funcionamiento: 1. Pelar y aplanar los ajos, triturar la cebolla, cortar la cebolla en gajos, pelar y laminar el jengibre.
2. Descongelar la anguila, cortarla en trozos y escaldarla con agua hirviendo para quitarle la sangre.
3. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos, sofreírlos en una sartén, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto y reservar.
4. Calienta el aceite en una sartén y saltea el pimiento rojo seco, el jengibre, las cebolletas, el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes. Agrega las dos salsas al condimento y sofríe hasta que estén fragantes. gajos, añadir la salsa de soja oscura y el azúcar y sofreír brevemente, verter en la cazuela, meter en el microondas y calentar a fuego alto durante 8 minutos.
5. Saca la cazuela, y cuando escuches el "chirrido" en la cazuela, vierte un círculo de vino Shaoxing a lo largo de la tapa de la olla, espera un rato, abre la tapa de la cacerola. olla y agregue las cebollas verdes. Revuelva el pimiento rojo uniformemente y agregue el aceite de sésamo.
Consejos:
1. Si tienes anguilas frescas, cómpralas frescas. Si no puedes comprarlas frescas, elige las congeladas. Las personas que son demasiado perezosas para extraer la sangre también pueden evitar el escaldado.
2. Los pimientos verdes y rojos son puramente decorativos, lo que hace que la olla de anguila de color amarillo apagado sea más apetecible y se puede omitir.
3. Debido a que las personas perezosas solo tienen cocinas de inducción sin llama abierta, la cazuela no se puede usar en la cocina de inducción, así que uso un wok para saltear los condimentos, luego lo paso a la cazuela y lo relleno. el microondas. Si tiene una estufa de gas, use la cacerola para sofreír las especias directamente y continúe cocinándolas en la estufa de gas de una vez, el sabor será mejor. Dado que la llama abierta es lo suficientemente potente, acorte el tiempo adecuadamente, por ejemplo, 8 minutos en el microondas y de 3 a 5 minutos en la estufa de gas (3 minutos si la sangre se ha hervido previamente con agua hirviendo, 5 minutos si no ha sido escaldado).
4. Las personas perezosas que utilizan hornos microondas deben elegir cacerolas resistentes a altas temperaturas para evitar accidentes.
5. Independientemente de utilizar fuego abierto o horno microondas, una vez tapada la cazuela, no se puede abrir la tapa y no se puede añadir agua durante todo el proceso de cocción. Se utiliza para "germinar" los ingredientes cocidos.