Cómo comer tocino y salchichas de Sichuan
1. Coliflor salteada con tocino
Comida: coliflor, tocino, ajo, sal, vinagre de arroz, glutamato monosódico.
Elaboración:
(1) Cortar y lavar la coliflor, hervirla en agua hirviendo y reservar. Picar el ajo y reservar.
(2) El tocino se cuece previamente y la grasa y las partes finas se cortan por separado.
(3) Caliente el aceite en una sartén, agregue el tocino y la grasa y saltee hasta que esté fragante, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
(4) Verter la coliflor y sofreír brevemente, sazonar con sal. Agregue tiras de tocino magro y saltee uniformemente, vierta una pequeña cantidad de vinagre de arroz a lo largo del borde de la olla, espolvoree con glutamato monosódico para darle frescura, revuelva bien y sirva.
2. Tocino salteado con musgo de ajo
Comida: 400 gramos de ajo, 60 gramos de tocino, cantidad adecuada de pimiento verde seco, 40 gramos de aceite, 1 cucharada de sal, media cucharada de glutamato monosódico, pimienta blanca En su caso, 1 cucharada de Pixian Douban Movie
Instrucciones:
(1) Pellizque la cola del ajo y córtela en una -pulgadas de largo superior e inferior, lave y escurra el agua.
(2) Cortar el tocino en rodajas y los pimientos verdes secos y reservar.
(3) Coloca el wok al fuego, no añades nada de aceite y cocina a fuego alto.
(4) Echar el ajo, encender el fuego y sofreír continuamente. Si usa una olla de hierro de piel relativamente fina en casa, cambie a fuego lento, porque este tipo de olla es fácil de sofreír hasta que el agua de la superficie del ajo se evapore por completo y el ajo se fríe. Está bien cuando se vuelve un poco más suelto, la superficie está arrugada pero no quemada, la parte verde se vuelve más oscura y la parte blanca se vuelve amarilla.
(5) Levantar los ajos fritos, volver al fuego, verter aceite en la olla, agregar los pimientos verdes secos y el tocino, y cocinar a fuego lento hasta que el tocino esté completamente transparente.
(6) Cambie el fuego, agregue el ajo y saltee durante tres minutos para permitir que el ajo absorba completamente la grasa.
(7) Agrega sal, glutamato monosódico, pimienta, film Douban, agrega un poco de agua, sofríe uniformemente hasta que el agua se humedezca, luego sácalo de la olla y colócalo en el plato.