El verano ya está aquí, cómo prevenir la infección por listeria

Se acerca el verano y el clima es cada vez más caluroso. A la gente le gusta guardar las sobras, la leche, las ensaladas, las frutas y verduras y varios alimentos cocinados... todo en el frigorífico, pero hay una bacteria mortal viviendo. en el frigorífico - Li Si Bacterias especiales.

La listeria es una cepa que existe ampliamente en la naturaleza, incluyendo suelo, aguas, insectos, plantas, vegetales, peces, aves, animales salvajes, aves de corral, etc. Se ha encontrado. Sólo hay un tipo de Listeria monocytogenes que realmente puede causar enfermedades humanas. Su principal vector de infección son los alimentos. Se considera la principal bacteria patógena en importantes brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y también es uno de los patógenos transmitidos por alimentos más mortales. puede alcanzar entre el 20% y el 50%.

Listeria es conocida como la "asesina de los refrigeradores", principalmente porque puede sobrevivir a 2 42°C, aún puede crecer y reproducirse en un ambiente de baja temperatura de 1-4°C, e incluso puede sobrevivir en un congelador a -20°C Puede sobrevivir durante 1 año y es una de las principales bacterias patógenas que amenaza la salud humana en los alimentos refrigerados. Además, Listeria monocytogenes es extremadamente adaptable. Tiene la capacidad de soportar ambientes secos y con alto contenido de sal, y puede adaptarse tanto a condiciones ácidas como alcalinas. La listeria se encuentra comúnmente en ambientes naturales como el suelo o el agua, y también puede encontrarse en vegetales crudos, carne y leche no pasteurizada. En China, los productos cárnicos cocidos y los productos cárnicos crudos listos para comer se encuentran entre los alimentos más susceptibles a la contaminación por Listeria.

PARTE 01 Síntomas de la infección por Listeria

Los primeros síntomas de la infección por Listeria no son evidentes. Algunos síntomas posteriores a la infección son similares a los de un resfriado. Los pacientes infectados suelen desarrollar síntomas al principio. , fiebre y días o semanas después fiebre alta intensa, rigidez en el cuello, confusión, debilidad muscular o vómitos. Las mujeres embarazadas, los bebés, los ancianos, las personas que han recibido trasplantes de órganos o de células madre y las personas con baja inmunidad después de la quimioterapia son todos susceptibles a la Listeria. Si aparecen los síntomas anteriores, deben acudir a un hospital habitual a tiempo para evitar la infección. . Retrasar el mejor momento para el tratamiento.

PARTE 02 Cómo evitar la infección por Listeria

Aunque Listeria tiene la capacidad de soportar ambientes secos y con alto contenido de sal, su vitalidad también es relativamente tenaz. Sin embargo, la Listeria no es resistente al calor y puede combatirse con medidas sencillas como la pasteurización y la cocción. El riesgo de infección por Listeria se puede reducir prestando atención a la seguridad alimentaria:

01. Evite comer verduras y carne crudas sin ningún tratamiento de esterilización, evite consumir leche y queso no pasteurizados, y alimentos elaborados con ellos.

02. Lavar bien la fruta antes de comerla, y lo mejor es pelarla antes de comerla.

03. Al cocinar huevos, las yemas deben estar endurecidas, y al cocinar carnes y mariscos, asegurarse de que estén bien cocidos.

04. Los alimentos cocinados deben almacenarse separados de los no procesados. Se deben lavar las manos, los cuchillos y las tablas de cortar después de entrar en contacto con los alimentos crudos.

05. Los alimentos crudos y fríos sacados del frigorífico deben calentarse a una temperatura de al menos 60°C durante 20 minutos o 70°C durante 5 minutos o más antes de comerlos.

06. A la hora de adquirir alimentos listos para consumir, se debe prestar atención a comprobar si el precinto del envase de los alimentos está completo y no elegir productos con envases dañados.

07. Desinfecte a fondo el frigorífico con regularidad para reducir la posibilidad de que crezca listeria y otras bacterias patógenas en el frigorífico.

Texto 丨Departamento de Hematología Zhang Wenjuan

Imagen 丨Red

Editor 丨Jin Xiaofang Yu Miao

Corrección 丨Yu Miao