Las hojas de batata se voltean para proteger la salud.
Hablando de hojas de boniato, el pescado salado realmente se convierte en un fénix, pasando de ser una verdura que no se puede cubrir con fideos a un ingrediente muy saludable. Como su nombre indica, se trata de las hojas de la batata, originaria de América tropical. Fue introducido en China durante la dinastía Ming y llevado a la provincia de Taiwán cuando los holandeses ocuparon la provincia de Taiwán en el siglo XVII. Desde el período de ocupación japonesa hasta los primeros días de la liberación, las batatas y el arroz siempre han sido alimentos básicos, especialmente para las familias pobres de esa época, donde las batatas a menudo abundaban más que el arroz. Las batatas son para que la gente las coma. Por supuesto, los tallos y las hojas de las batatas no se pueden desperdiciar, por lo que los granjeros inteligentes las utilizan para criar cerdos. Sin embargo, las hojas de camote que comemos ahora son diferentes. Todas son hojas mejoradas producidas especialmente a partir de batatas u hojas comestibles de batata con cogollos. Las hojas recién crecidas son grandes, tiernas y tienen buen sabor. Las batatas tienen pocas enfermedades de las hojas y plagas de insectos, crecen rápidamente, son relativamente baratas y son un plato de mesa popular.
Las hojas de batata son muy bajas en calorías pero muy ricas en nutrientes. Cada 100 gramos de hojas de batata tiene sólo 30 calorías, 1,5 miligramos de hierro y 3,1 gramos de fibra dietética. Comemos sus tallos, hojas y cogollos. Su textura es suave, pero puede favorecer la motilidad gastrointestinal y una defecación suave. Es rico en clorofila, vitamina B, vitaminas A y C, y también es extremadamente rico en calcio, potasio y otros minerales. Tan solo 300 gramos de hojas de boniato nos bastan para absorber hierro y vitaminas A, C y E cada día.
Existen muchas variedades de hojas de boniato, con diferentes colores y formas de hojas, incluyendo hojas en forma de corazón, hojas redondas, hojas triangulares, hojas partidas, etc. , se puede cultivar y cosechar casi todo el año. De abril a octubre es la temporada rica y de febrero a marzo es la temporada pobre. Taipei, New Taipei, Miaoli, Taichung, Changhua, Yunlin y otros suburbios. Y está lleno de vitalidad, se puede plantar en cualquier lugar, se puede recoger en cualquier momento y es fácil de cultivar en casa.
Seleccionar hojas de boniato es fácil. Es mejor elegir hojas completas, grandes, regordetas, frescas y tiernas, y no marchitas. Tiene una piel en el tallo que suele ser delicada y no es necesario quitarla. Si es relativamente viejo hay que quitarlo, de lo contrario quedará una película y el sabor será malo.
Debido a su alto contenido en hierro, se vuelve negro fácilmente cuando se cocina y no les gusta a los niños comerlo. ¡De hecho, existen algunos consejos para evitar que se ponga negro! Blanquearlo rápidamente y mezclarlo con un poco de salsa de soja con ajo, queda sencillo y delicioso al sofreír, agrega un poco de agua caliente para que se cocine rápidamente y agrega un poco de jugo de limón para frenar la oxidación, lo que hará que el platillo luzca más verde y más verde; ¡delicioso!
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