La mayor diferencia en China es el “mismo desayuno”. A los sureños les gusta comer alimentos dulces, mientras que a los norteños les gusta comer alimentos salados.

Hay un proverbio chino: el plan de un día comienza por la mañana. Y en la mente de las personas el desayuno también ha cobrado importancia. La medicina moderna cree que el desayuno juega un papel muy importante en nuestras vidas, porque la calidad del desayuno no solo puede afectar nuestro pensamiento a lo largo del día, sino también reducir en gran medida nuestra eficiencia en el trabajo. Si desayunas de forma irracional durante mucho tiempo, también te provocará problemas estomacales, obesidad, cálculos y otras enfermedades. Los estudios han demostrado que las personas que no prestan atención al desayuno tendrán una esperanza de vida mucho más corta que las personas que sí lo hacen. Estos datos deberían ser suficientes para que prestemos atención al desayuno.

Puedes ver desayunos como este en los mercados de desayuno de todo el país. Un bol de porcelana azul y blanca, utiliza una cuchara plana para sujetar el tofu y ponerlo en el bol. El tofu colocado en el medio del bol también es muy particular. La forma debe sobresalir como un pequeño bollo al vapor y luego verter agua salada. El requisito de la salmuera es que fluya uniformemente desde el tofu hacia todos los lados del tazón y luego agregue las cebollas verdes, el aceite de sésamo, el cilantro y los condimentos. Las prácticas aquí son diferentes en diferentes lugares. El sabor de cada lugar suele ser diferente y tiene sus propias características. Es muy buscado por los lugareños, por eso la gente viene a la tienda todas las mañanas a pedir un plato de tofu caliente, suave y tierno.

Así es el Tofu Nao, un famoso snack tradicional del pueblo Han, un desayuno especial muy demandado y la mayor diferencia entre el norte y el sur de China. ¿Por qué dices eso? La cuajada de tofu generalmente se mezcla con cuajada de tofu y cuajada de tofu, y luego el condimento se cambia según los diferentes gustos en diferentes lugares. Por ejemplo, a los norteños les gusta la comida salada, mientras que a los del sur les gusta la comida dulce. A partir de esto, la cuajada de tofu también se puede dividir en formas dulce y salada, que también es el desayuno más exclusivo de China. Las áreas más golosas se encuentran principalmente en el sur de China, Hong Kong y la provincia de Taiwán, mientras que las áreas más saladas se concentran en el norte de China. Por supuesto, nada de esto es seguro. Por ejemplo, Sichuan y otras regiones prefieren sabores amargos y picantes.

Hablando del cerebro de tofu, su característica más importante es la ternura del tofu, por eso se le llama cerebro en el tofu. Por lo tanto, la habilidad para pedir salmuera es la más importante. Es estrictamente necesario que la salsa se cocine a fuego lento para garantizar que no se desborde la olla. Esto puede asegurar que el tofu no quede blando ni podrido, ni amargo ni astringente. Al licuar la salmuera, se debe cocinar a fuego alto. Sin embargo, la preparación de la salmuera también es muy exigente. La sopa no sólo debe estar hecha de lonchas de cordero frescas de alta calidad, que tengan buen sabor, sino que también debe controlarse estrictamente la temperatura y no se permite guisar. De esta forma se puede asegurar al máximo la frescura y exquisitez del guiso.

El cerebro de tofu es en realidad un producto semiacabado en el proceso de elaboración del tofu, pero el cerebro de tofu es extremadamente nutritivo. No sólo contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos indispensables para el cuerpo humano, sino que también contiene azúcar, aceite vegetal y proteínas de alta calidad. Alguna vez se la llamó "carne de origen vegetal".

En la medicina china, el cerebro de tofu también es un alimento saludable que puede reponer y eliminar el calor. El consumo regular puede reponer el ardor medio, eliminar el calor e hidratar la sequedad. También tiene la función de producir fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el estómago. Además, el tofu también es adecuado para personas con constitución caliente, especialmente aquellas con mal aliento, sed e indigestión. La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo ayuda a la digestión y aumenta el apetito, sino que también es beneficioso para el desarrollo de los dientes y huesos de los niños. Además, el tofu no contiene colesterol y también es un excelente alimento medicinal para pacientes con hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades coronarias.