¿Cómo se hacen las tostadas?
Materiales
60 gramos de leche en polvo, 1 clara de huevo, 25 gramos de azúcar en polvo, 3 yemas de huevo, 360 gramos de harina con alto contenido de gluten, 20 gramos de leche condensada, nata fresca (grasa vegetal) 55g, levadura 5g, sal 4g, leche 90g.
Método de trabajo
1.1 Después de calentar la leche, añadir la levadura, remover uniformemente y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Poner todos los ingredientes menos la mantequilla en un recipiente y amasarlos hasta formar una masa (no puedo amasarlo bien, así que lo dejaré así, realmente no tengo). la paciencia).
Pasados los 3,15 minutos, agrega la mantequilla, luego amasa, sigue amasando, amasa sin parar, hasta llegar a la etapa de expansión (yo no la amasé, y no sé qué es lo que se llama expansión). etapa) y fermentar hasta que duplique su tamaño.
4. Ruede por separado, relájese durante 20 minutos, ruede y relájese durante 10 minutos, vuelva a ponerse al día, relájese de nuevo.
5. Ponerlo en el molde de tostadas para la segunda fermentación. El pelo queda parejo con el molde (yo no lo hice así, solo fueron unos 8 minutos, no dividido uniformemente, jaja)
6.Precalienta el horno a 180 grados, hornea la capa inferior. a 180 grados durante 15 minutos, cubrir con papel de aluminio y girar a 150 Hornear durante 20 minutos.
Consejos
25 gramos de azúcar fina (definitivamente no soy muy dulce, la próxima vez pondré más) 90 gramos de leche (creo que pongo 100 gramos);
Método 2,
Materiales
"300 g de harina con alto contenido de gluten", "3 g de levadura instantánea en polvo", "40 g de azúcar", "2 gramos de sal" , "1 huevo", "120 gramos de leche", "40 gramos de mantequilla sin sal", "130 gramos de relleno de frijoles rojos".
Método de trabajo
1: Después de tamizar la harina alta, poner todos los materiales (excepto la mantequilla y la sal) en la batidora o mezclar uniformemente durante 15 minutos, luego verter la mantequilla y sal Colocar en una licuadora y licuar durante 15 minutos.
2. Una vez formada la masa, sácala y amasa la masa "unas 20 a 30 veces" usando el método de enrollado, y redondea la masa hasta que la superficie quede lisa.
3: Pon la masa en un recipiente untado con aceite, luego cúbrelo con film transparente, introduce la masa en la arrocera y hornéala durante unos 50 minutos. Cuando la masa duplique su tamaño se puede sacar.
4. Luego saca la masa expandida, amásala 10 veces, cúbrela con film transparente y haz el proceso de extensión media durante 40 minutos.
5. Después de amasar, utiliza palitos de masa frita para proteger la masa hasta darle forma rectangular y luego dóblala por la mitad hacia arriba y hacia abajo. "Haz este paso dos veces".
6. Convierte la masa en un rectángulo del mismo ancho que el modelo de media caja de tostadas.
7: Distribuir uniformemente el relleno de judías rojas sobre la masa.
8. Después de extender la masa, presione la masa hacia adentro y luego colóquela en un molde para hornear engrasado para que suba posteriormente.
9: Cuando la tostada esté fermentada hasta que el molde esté lleno 9 minutos y la masa se pegue a la tapa, se puede hornear en el horno a 200 grados encender el fuego a 220 grados/; 35 minutos
10: Desmoldar y enfriar al salir del horno.
11: Cuando la tostada esté completamente fría, ya puedes cortarla en rodajas.
Ejercicio 3,
Materiales
"146 g de arándanos frescos", "50 g de azúcar tibia para sauna", "zumo de 1/2 limón", "alto en gluten harina" (Chaihong) 200g", "Trigo Integral Marinero 50g", "Azúcar Caliente Sambal 15g", "Crema 42g", "Yogur Sin Azúcar". 25 g de suero, 30 g de leche fresca, 42 g de huevos enteros, 80 g de mermelada de arándanos, 2,8 g de levadura en polvo con alto contenido de azúcar marca Stefanie, 2 g de sal.
Método de elaboración
1: Primero hacer mermelada de arándanos*, verter todos los ingredientes de la mermelada en una olla calentable, triturar los arándanos con un tenedor, remover uniformemente, poner a fuego alto y reducir. por la mitad del jugo, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que espese, pasar la cuchara con los dedos para dejar rastros, dejar enfriar y reservar.
2: Ponga todos los ingredientes de la masa (excepto la levadura en polvo y la sal) en el recipiente interior, comience el primer trazo 30 [Masa Oolong], complete el trazo durante 15 minutos, luego agregue la levadura en polvo y deje Deje reposar durante 5 minutos.
3: Reiniciar el proceso durante 30 minutos, batir durante 5 minutos (la levadura en polvo está casi uniforme), añadir sal y pulsar Cancelar cuando la masa esté brillante y estirable (quedan unos 3 minutos). Una vez hecha la masa, ¡es hora de estirar la membrana! ! !
4: Saque la masa, forme una bola, vuelva a colocarla en el recipiente interior (retire el ventilador mezclador), vuelva a colocarla en la máquina de hacer pan, cubra la tapa y comience a hacer masa. durante 20 minutos. No iniciar ningún proceso.
5: Cortar el pelo de base en partes iguales y amasar la masa durante 5 minutos.
6: Enteros en tiras*, despierta durante 5 minutos.
7: Extiende uniformemente el resto de la salsa de arándanos, luego enróllala*, y finalmente pellizca bien las costuras sin apretar los bordes, y regrésala al recipiente interior*
8: Máquina de hacer pan Con la tapa puesta no arranca nada y tardará 70 minutos en llenar la olla.
9: Cubrir con huevo batido, iniciar el paso 22 [Pan al vapor], hornear por 32 minutos, sacar del horno.