¿Cómo hacer costillas de patata?
Una papa, 400 gramos de costillas, media cebolla, cuatro dientes de ajo, una cantidad adecuada de chile seco, un poco de jengibre, un pimiento verde,
Una cantidad adecuada de Aceite, un poco de sal, un poco de vino de cocina, Trece Un poco de aroma, dos anís estrellado, cantidad adecuada de azúcar.
Pasos de práctica
(1) Lavar las costillas y reservar.
(2) Poner las costillas en una olla con agua fría, agregar un poco de vino de cocción; , hervir y luego cocinar Dos minutos
(3) Sacar las costillas cocidas y escurrir el agua
(4) Cortar las cebolletas en rodajas, triturar el ajo, rebanar; el jengibre, lavar y cortar los chiles secos Reservar;
(5) Cortar los pimientos verdes y las papas
(6) Encender a fuego alto y calentar la olla; La olla está caliente, vierte el aceite. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, ponlo. Agrega el azúcar blanca, baja a fuego lento y fríe el azúcar hasta que adquiera color azúcar
( 7) Después de que el color del azúcar esté cocido, agrega las costillas de cerdo y revuelve uniformemente hasta que cambie de color.
(8) Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, el anís estrellado y las trece especias, continúa; saltee hasta que esté fragante;
(9) Agregue agua caliente a la olla. Después de que hierva el agua, ponga a fuego medio y cocine las costillas por 20 minutos.
(10) Después de 20 minutos, ponga a fuego alto, agregue las papas, agregue sal y cocine hasta que las papas estén cocidas; /p>
(11) Recoger el jugo Agrega el pimiento verde y sofreír unas cuantas veces;
(12) Retirar de la olla y servir en tazones.
Consejos
Hervir las costillas en agua fría por primera vez, y calentar el agua al freírlas, para que la carne de las costillas no envejezca fácilmente;
El punto clave de este plato Las costillas de cerdo se saltean con azúcar y se saltean lentamente hasta que empiezan a aparecer burbujas amarillas en el aceite. Si el azúcar es demasiado claro, las costillas se pondrán negras y el color no se verá bien. Todo el mundo debe comprender bien este título.
(2) Cómo cocinar costillas de cerdo con patatas.
500 g de costillas de cerdo, 200 g de patatas, 150 g de zanahorias, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de aceite de sésamo,
7-9 pimientos rojos secos, cantidad adecuada de agua hirviendo, 1 chalota, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre balsámico, cantidad adecuada de almidón de agua, cantidad adecuada de sal, jengibre, hinojo, canela y pasta de frijoles.
Pasos de práctica
Cortar las costillas en trozos de 3 cm, lavar y reservar;
Preparar anís, patatas, zanahorias, lavar y cortar en dados y reservar;
Pon agua en la olla y mete las costillas. Después de que hierva el agua, saca las costillas y reserva. (Vierta agua fría en las costillas. El propósito es hervir las burbujas de sangre.
Calienta el aceite en el wok hasta que esté 50% caliente, agrega la pasta de frijoles, el jengibre y el chile seco y revuelve. sofreír;
Agregar al mismo tiempo Sofreír las costillas con anís y vinagre, usando salsa de soja clara y salsa de soja oscura;
Sofríe las costillas hasta que estén fragantes, luego ponlas en una olla a presión y agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo durante 15 minutos (Si tienes tiempo de cocinarlo en una cazuela, sabrá mejor)
Después de cocinar, suelta el aire, agrega las papas, las zanahorias y la sal, tapa la olla y presiona por 2 minutos.
Pasados los 2 minutos, suelta el aire, luego ponlo en el wok y cocina a fuego alto. Espesa la salsa antes de que se seque, retírala. y ponerlo en el wok
Ponerlo en un plato con un poco de glutamato monosódico y aceite de sésamo, y espolvorear con cebolla verde picada
Consejos
. no es fácil cocinar patatas y zanahorias durante demasiado tiempo, de lo contrario se pudrirán y perderán su forma;
No espeses demasiado la salsa, solo usa una capa fina, empújala suavemente con una espátula. y no lo saltee demasiado.